Bacalao en salsa

BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES:  

Bacalao desalado

Harina

Cebolla

Huevos cocidos

Aceite

Sal

Vino blanco

Perejil

Fumé

Colorante

Espárragos

Guisantes

PREPARACION: 

 Se desala el bacalao partido en trozos. Se escurre y se pasa por harina friéndolo en una sartén con aceite. Lo dejamos en una tartera.

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada. Cuando esté transparente incorporamos una cucharada de harina y rehogamos. Vertemos vino blanco y fumé y añadimos perejil picado. Espolvoreamos un poquitín de colorante para dar color a la salsa.  Añadimos esta salsa al bacalao y probamos de sal. Incorporamos los guisantes.

Cocemos unos huevos durante 10 minutos y cuando estén cocidos y pelados los partimos por la mitad, los pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite. Se incorporan al bacalao y dejamos dar un hervor suave todo junto.

Al final colocamos por encima los espárragos y servimos