Carrilleras de ternera al vino tinto con miel

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON MIEL

INGREDIENTES:  

2 carrilleras de ternera

1 cebolla

2 zanahorias

Puerro

2 dientes de ajo

1 vaso y medio de vino tinto

1 cucharada sopera de miel

Tomillo

Sal

Harina

Aceite

Laurel

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina. En una sartén con aceite bien caliente, las doramos por ambos lados y las reservamos.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, la parte blanca del puerro y el ajo muy picadito y lo pochamos en una olla a presión destapada.

Una vez pochadas las verduras incorporamos las carrilleras y las rehogamos un par de minutos a fuego fuerte. Tras ello procedemos a verter un buen chorro de miel y rehogamos un par de minutos más.

Finalmente vertemos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol 5 minutos aproximadamente y añadimos un poco de tomillo. Comprobaremos que tenga suficiente caldo.

Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Una vez tenemos las carrilleras al punto, apartamos la salsa y la trituramos a través de un colador para posteriormente reducirla si fuese necesario.

Si no tenemos olla a presión las carrilleras estarán al punto aproximadamente en una hora y media o 2 horas.     

Introducimos las carrilleras en la salsa y calentamos suavemente.

Presentamos en un plato acompañadas de patatas fritas y arroz basmati.