Bizcocho de chocolate japonés (Suuuuuuperesponjoso)

BIZCOCHO DE DE CHOCOLATE JAPONÉS

INGREDIENTES:  

50 grs. aceite girasol

20 grs. Cacao puro en polvo

20 grs leche

1 pizca de sal

1 cucharita de vainilla

205 grs. Huevos enteros

30 grs. yemas

20 grs. Miel

160 grs. Azúcar

100 grs. Harina repostería

¼ cucharita bicarbonato

PREPARACION:  

Precalentar el horno a 170 ° C.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien calñiente se lo añadimos al caco y removemos. Agregamos la leche, la vainilla y la sal y seguimos removiendo. Reservamos.

En un recipiente ponemos los huevos y las yemas con la miel y batimos a media potencia hasta que espumen y se vean blanquecinos. Les añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo.

A continuación incorporamos la crema de chocolate en dos veces removiendo con la varilla a mano.

Por último añadimos la harina y el bicarbonato y removemos con la lengüita suavemente. Golpeamos el recipiente contra la encimera para quitarle las burbujitas que pudiera tener la masa.

Vertemos la mezcla en el molde de hornear y volveremos a golpear contra la mesa varias veces para quitarle burbujitas.

Introducir en el horno en la altura más baja a 170 grados unos 50 minutos.

Dejar enfriar fuera del horno boca abajo y dejar enfriar para desmoldar.

Carrilleras de ternera al vino blanco

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:  

2 carrilleras de ternera

1 cebolla

2 zanahorias

Puerro

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Sal

Harina

Aceite

Laurel

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pimienta molida

Starlux

PREPARACIÓN: 

Cortamos la cebolla y el puerro y lo freímos en una sartén. Salamos. A continuación incorporamos el resto de verduras y seguimos friéndolas.Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina. En una sartén con aceite bien caliente, las doramos por ambos lados y las reservamos.

Una vez pochadas las verduras incorporamos las carrilleras. Tras ello procedemos a verter un buen chorro de coñac, un vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Seguido agregamos un vaso de agua en el que habremos disuelto la pastilla de caldo concentrado.

Echamos una chorradita pequeña de tomate frito. Comprobaremos que tenga suficiente caldo. Probamos de sal.

Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Una vez tenemos las carrilleras al punto, apartamos la salsa y la trituramos a través de un colador para posteriormente reducirla si fuese necesario.

Si no tenemos olla a presión las carrilleras estarán al punto aproximadamente en una hora y media o 2 horas.     

Dejamos enfriar las carrilleras y las cortamos en filetes de un centímetro de grosor aproximadamente. Introducimos los filetes en la salsa y calentamos suavemente.

Presentamos en un plato acompañadas de compota de manzana y arroz basmati.

Aros de cebolla supercrujientes

AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES

INGREDIENTES:

Sal

2 cucharadas soperas de harina repostería

2 cucharadas soperas harina de arroz

Colorante

Levadura química royal 1 cucharita

Leche muy fría

Aceite de girasol

PREPARACION: 

Cortamos las cebollas en aros. Las dejamos en agua fría con sal unos minutos y las secamos con papel absorbente. Reservamos.

En un bol ponemos los dos tipos de harina, la pizca de sal, la levadura y el colorante. Mezclamos. Incorporamos la leche muy fría hasta conseguir una crema espesita. Tapamos el recipiente con film y lo metemos a la nevera 20 minutos para que siga muy frío.

Pasamos los aros por la crema y los freímos en abundante aceite bien caliente. Una vez dorados los sacamos a papel absorbente que habremos puesto sobre una rejilla.

Servimos inmediatamente.