lunes, 13 de marzo de 2017

Arroz de verduras (en olla exprés)

ARROZ DE VERDURAS
(en olla exprés)


INGREDIENTES:

 2 vasitos pequeños de arroz
 100 gramos de judías verdes
 100 gramos de bisaltos
 3 alcachofas
 2 zanahorias
 Media latita de guisantes
 Un trozo de calabacín
 La parte blanca de un puerro
 Media cebolla
 Un pimiento verde
 Pimiento rojo
 Dos cucharadas de tomate frito
 3 vasitos y medio de caldo de verduras
 Starlux
 Sal
 Aceite


PREPARACION:

En una sartén con abundante aceite pocharemos lo blanco del puerro picadito y la cebolla troceada con un poco de sal. Una vez frito le añadiremos el pimiento verde troceado, las judías verdes troceadas, las zanahorias, el calabacín, las alcachofas, el pimiento rojo, todo ello troceado. Se le añade sal y se deja pochar bien.
Cuando esté todo hecho le añadiremos el tomate frito. Se le da unas vueltas y al final se añaden los guisantes. Se escurre todo el aceite y lo reservamos. Incorporamos el caldo a las verduras y ponemos al fuego probando de sal y starlux.
En la olla ponemos un poco aceite de haber frito las verduras y refreímos en él el arroz. Una vez refrito añadimos las verduras junto con el caldo que tendremos hirviendo.

Se cierra la olla y cuando salga abundante vapor por la chimenea se pone la válvula. Cuando suban las tres rayitas, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, retirar la olla del fuego y esperar que bajen las tres rayitas para abrir.

Si lo hacemos en olla Kuhn Rikon lo coceremos 4 minutos poniendo por cada vasito de arroz, 1 y medio de caldo solamente.




viernes, 10 de marzo de 2017

Romanesco con salsa de queso

ROMANESCO CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 col romanesco
Sal
Aceite
Ajos
Crujiente de jamón
Patata

Salsa queso:
Nata para cocinar o leche evaporada
Quesitos
Nuez moscada
Pimienta molida
Sal


PREPARACION:


 Limpiar la col y trocearla. Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua con sal. Cuando comience a hervir añadimos la col y la patata pelada y troceada. Dejaremos que cueza hasta que pinchemos el tronquito de la col y el tenedor entre con facilidad. Escurrimos bien y reservamos.
En una sartén ponemos una buena chorrada de aceite y doramos varios dientes de ajo a láminas. Una vez dorados vertemos los ajitos y el aceite sobre la col y la patata.
Para hacer la salsa de queso ponemos la nata en una sartén junto con los quesitos o el queso que queramos troceado y dejamos que se caliente sin llegar a hervir. Removemos para deshacer el queso y espolvoreamos sal, nuez moscada y pimienta molida.
Acompañamos la col con la salsita y espolvoreamos por encima crujiente de jamón. Para hacer el crujiente ponemos un plato con papel de cocina y encima colocamos unos filetes de jamón. Tapamos con otro papel de cocina e introducimos en el microondas unos 50 segundos hasta que el jamón esté durito y podamos trocearlo fácilmente.






martes, 7 de marzo de 2017

Pestiños de miel y pestiños de azúcar con canela

PESTIÑOS DE MIEL Y DE AZÚCAR CON CANELA

Se pueden dividir las cantidades por 4 para hacer unos 30 pestiños.

INGREDIENTES:  

1 kg harina de fuerza
300 ml aceite oliva
300 ml vino blanco
4 cucharitas ajonjolí
4 cucharitas anís en grano
100 ml anís
Cáscara de naranja y limón
 zumo de media naranja
1 cuchara de  canela en polvo
1 sobre de  levadura química
1 cucharita de sal
2 ramitas de canela

250 grs de miel
250 ml agua
4 cucharadas azúcar
 zumo de medio limón
Canela en polvo y azúcar
Aceite para freír


PREPARACION:  

En una cazuelita ponemos el aceite y la cáscara de naranja. Cuando hierva lo retiramos e incorporamos el ajonjolí, el anís en grano y la ramita de canela. Retiramos del fuego y dejamos que infusione.
En un bol ponemos la harina, la pizca de sal, la levadura, el vino blanco, el anís y el aceite con las semillas, excepto la ramita de canela y la cáscara de naranja. Mezclamos bien, añadimos una chorrada de zumo de naranja y media cucharita de canela en polvo. Amasamos hasta que no se nos pegue en las manos. Dejamos reposar la masa unos 40 minutos tapada con un paño.
Estiramos la masa con un rodillo dejándola muy fina y cortamos cuadraditos. Juntamos dos esquinas opuestas de cada cuadradito y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Los doramos por los dos lados. Los sacamos a una fuente con papel absorbente.
Los rebozamos con azúcar y canela.
O bien ponemos miel con un poco de agua en una cazuelita junto con azúcar y un poquito de zumo de limón. Dejamos que hierva todo junto e introducimos los pestiños fritos dejándolos que se empapen del almíbar. Los sacamos a una rejilla para que escurran el exceso de miel y los espolvoreamos con ajonjolí.