jueves, 5 de abril de 2018

Crema de brócoli con crujiente de jamón

CREMA DE BRÓCOLI CON CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES: 

2 patatas
1 ramillete brócoli
Puerro
Cebolla
Sal
Aceite
Starlux
Leche evaporada o nata
Lonchas de jamón ibérico


PREPARACION:

Troceamos media cebolla y la parte blanca del puerro. Lo rehogamos en la olla con un poco aceite y sal. A continuación incorporamos el brócoli limpio y troceado y la patata pelada y troceada. Cubrimos de agua y añadimos sal y starlux. Cerramos la olla y cuando  suban las 2 rayitas lo tendremos cociendo unos 6 minutos. Transcurrido el tiempo esperamos que se vaya todo el vapor y abrimos la olla. Trituramos las verduras con parte del caldo y dejamos una textura semiespesita.
Doramos 2 dientes de ajo en un poquito de aceite y cuando estén dorados los retiramos. Añadimos media cucharada de harina y la rehogamos. Vertemos sobre el puré y removemos. Probamos de sal. Agregamos una buena chorrada de leche evaporada o nata y calentamos todo junto.

Para preparar el crujiente de jamón, ponemos las lonchas sobre papel de cocina y las tapamos con otro pliego de papel. Las introducimos al micro durante 50 segundos y comprobamos que estén crujientes. Las trituramos y las espolvoreamos por encima del brócoli.







sábado, 31 de marzo de 2018

Gnocchis de queso y patata


GNOCCHIS DE PATATA Y QUESO

INGREDIENTES:

500 grs. patatas
Sal
100-150 grs. Harina
2 cucharadas Granna Padano
1 huevo
Nuez moscada
Aceite
Tomate frito
Cebolla
Orégano


PREPARACION: 

Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos y las colocamos en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña de agua. Tapamos bien con film e introducimos en el micro 9 minutos. Comprobaremos que al pincharlas con un tenedor están cocidas.
Trituramos las patatas con un pasapurés y dejamos que se temple.
Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo, 2 cucharada de queso y la harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue. Para ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.
Sobre la encimera enharinada cogemos porciones de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y les damos forma ovalada o redondita. Los dejamos en una superficie enharinada.
Una vez tenemos hechos todos, los cocemos en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y podemos sacarlos.
Los acompañaremos de la salsa que más nos guste (pesto, boloñesa…)
En una sartén ponemos un poco aceite y freímos media cebolla troceada. Espolvoreamos de sal y cuando esté frita añadimos el tomate frito y el orégano. Probamos de sal y azúcar. Incorporamos los gnocchi a la sartén con la salsa y calentamos todo junto.
Si queremos congelarlos los congelaremos antes de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)





lunes, 26 de marzo de 2018

Suspiros de amante


SUSPIROS DE AMANTE
(Dulce típico de Teruel)


INGREDIENTES:

14 tartaletas pequeñas

50 grs. Mantequilla
50 grs azúcar
4 quesitos
1 huevo
14 tartaletas pequeñas

Azúcar glas

PREPARACION:

En una cazuelita al fuego ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos el azúcar. Removemos y cuando se disuelva incorporamos los quesitos troceados. Seguimos removiendo y por último añadimos el huevo sin dejar de remover con la varilla y a un fuego bajo ya que tenemos que dejar que vaya espesando la crema sin dejar de mover y cuando veamos que le salen burbujitas, la retiramos del fuego.
Dejamos enfriar la crema y ayudándonos de una manga pastelera rellenamos las tartaletas.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba con calor sólo arriba durante 10 minutos.
Sacamos del horno y esperamos que se enfríen para poder espolvorearles por encima azúcar glas.