miércoles, 18 de junio de 2014

Mantequilla clarificada

MANTEQUILLA CLARIFICADA

INGREDIENTES:

Mantequilla

PREPARACION:  


Ponemos la mantequilla troceada en una cazuelita y calentamos a fuego medio-bajo. Conforme veamos que se forma una espuma blanquecina en la superficie, la iremos retirando con una espumadera. Transcurridos unos 10 minutos, retiramos del fuego y esperamos que se asienten los líquidos. Veremos que en el fondo quedan impurezas sólidas de la leche. Con cuidado, colamos el líquido amarillo clarito  evitando que caigan impurezas del fondo y lo guardamos en un recipiente. Ya tenemos clarificada la mantequilla.