MANTEQUILLA
CLARIFICADA
INGREDIENTES:
Mantequilla
PREPARACION:
Ponemos la mantequilla troceada en una cazuelita y calentamos a
fuego medio-bajo. Conforme veamos que se forma una espuma blanquecina en la superficie,
la iremos retirando con una espumadera. Transcurridos unos 10 minutos,
retiramos del fuego y esperamos que se asienten los líquidos. Veremos que en el
fondo quedan impurezas sólidas de la leche. Con cuidado, colamos el líquido
amarillo clarito evitando que caigan
impurezas del fondo y lo guardamos en un recipiente. Ya tenemos clarificada la
mantequilla.
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