lunes, 4 de diciembre de 2017

Canapés navideños gourmets

CANAPÉS NAVIDEÑOS GOURMETS

Y para terminar nuestra selección de aperitivos navideños os traigo unos canapés gourmets para chuparse los dedos. 
Así seguro que triunfamos estas navidades. 

INGREDIENTES:

Tartaletas
Vol au vents pequeños
Tostaditas
Queso Philadelphia
Cebolla caramelizada
Salmón ahumado
Sucedáneo caviar
Palitos cangrejo
Cebolla
Bonito aceite
Mayonesa
Mermelada piquillos
Pimiento rojo conserva
Huevo cocido
Pepinillos
Alcaparras
Langostinos cocidos
Piña en almíbar
Migas de bacalao
Patata
Nuez moscada
Pimienta molida
Mejillones en escabeche
Quesitos

PREPARACION:

Canapé de salmón: Untamos una tostadita con queso philadelphia y colocamos encima salmón ahumado formando una flor. Decoramos con un poquito de caviar.

Canapé de queso cabra: Cortamos rodajitas de queso de cabra y las ponemos encima de una tostada. Decoramos encima con cebolla caramelizada.

Tartaletas de ensaladilla: Mezclamos en un bol el bonito en aceite con el pimiento rojo en conserva, una cucharita de mermelada de piquillos, cebolla picada, palitos de cangrejo y mayonesa. Rellenamos la tartaleta con la mezcla y decoramos con pepinillo picado.

Tartaletas con langostino: Preparamos salsa tártara con mayonesa, pepinillo picado, alcaparras picadas, cebolla picada y huevo cocido picado. Mezclamos y rellenamos las tartaletas. Ponemos 2 trocitos de piña en almíbar superpuestos y 1 langostino cocido. Decoramos con pepinillo picado o un poquito de mermelada de piquillos.

Vol au vent de paté de mejillones: Mezclamos en un recipiente una lata de mejillones en escabeche incluído el caldo junto con 5 palitos de cangrejo y 3 quesitos. Batimos con la batidora y ayudándonos de una manga pastelera rellenamos los hojaldritos.

Tartaletas de brandada: Desalamos unas migas de bacalao.
En el micro cocemos una patata durante 4 minutos envuelta en film. La sacamos, pelamos y chafamos con un tenedor.
En una sartén ponemos medio vasito de aceite de oliva con 4 dientes de ajo. Dejamos que se confiten los ajos y añadimos las migas de bacalao. Dejaremos que se cocinen unos 5 minutos a fuego bajo para que se confiten y suelten la gelatina. Sacamos del aceite las migas y las colocamos en un bol junto con la patata chafada. Calentamos la leche 30 segundos en el micro.
Colocamos en un bol las migas de bacalao escurridas, la patata chafada, 2 dientes de ajo dorados, la leche templada y el aceite templado y batimos con la batidora. Probamos de sal y espolvoreamos pimienta y nuez moscada al gusto.

Rellenamos una manga pastelera y  llenamos las tartaletas.