Fideuá de marisco

 FIDEUA DE MARISCO

Fácil y exquisita fideuá de marisco con mejillones, calamares y langostinos.

INGREDIENTES:

250 grs. Fideos nº2

625 ml. Fumé aprox.

Sal

Aceite

Ajos

Azafrán

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Tomate frito

Langostinos

Mejillones

Calamares

PREPARACION: 

Limpiamos los mejillones y los lavamos. Los ponemos en una cazuela con una chorrada de agua y los tapamos hasta que se abran. Conforme se abran los vamos retirando a un plato y reservamos.

Pelamos los langostinos y las cáscaras las colocamos en una cazuela con un poquito de aceite. Las freímos bien, chafando las cabezas para sacar el jugo. A continuación agregamos el fumé y dejamos cocer unos minutos. Probamos de sal.

En la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos los fideos y dejamos que se doren, Retiramos y reservamos.

En la misma tartera, ponemos aceite y freímos pimiento rojo y verde troceados, cebolla troceada y 3 dientes de ajo laminado. Salamos. Cuando esté frito añadimos las anillas de calamar y rehogamos. A continuación añadimos unas hebras de azafrán y una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos los fideos. Rehogamos bien y añadimos  el fumé , que debe estar caliente, y removemos

Cuando lleve cociendo unos 3 minutos colocamos por encima los mejillones y los langostinos. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.

Una vez ha cocido 10 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Tarta de Santiago original

 TARTA DE SANTIAGO 

Una de las tartas más ricas de la repostería gallega. El sabor de la almendra y la textura húmeda y compacta hacen de esta tarta un manjar de dioses.

INGREDIENTES: 

5 huevos

200 g azucar

Ralladura de limón

Pizca de canela

250 g almendra cruda molida

Azúcar glas

PREPARACION: 

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y mezclamos muy bien, pero sin espumar. Añadimos la ralladura y la canela y por último la almendra molida.

Mezclamos todo muy bien y vertemos en el molde. Horneamos a 175-180 grados durante 30 minutos o bien hasta que la veamos doradita, en la segunda altura por abajo. Sacamos y desmoldamos en frío. Colocamos una cruz de Santiago en la superficie y espolvoreando azúcar glas por encima.

Albóndigas de rape y langostinos

 ALBONDIGAS DE RAPE Y LANGOSTINOS 

Esponjosas, suaves y deliciosas albóndigas de rape y langostinos para preparar en ocasiones especiales y sorprender a nuestros invitados.

INGREDIENTES: 

1 kg de rape congelado

12 langostinos crudos

Sal

Aceite

Ajos

1 cebolla

2 zanahoria

Coñac

Tomate frito

Miga de pan

Perejil

1 huevo

Leche

100 ml Nata de cocinar

Pan rallado

PREPARACION:

Limpiamos los langostinos quitándoles la cabeza y las cáscaras y las guardamos. Quitamos también el intestino del langostino.

Picamos la carne de los langostinos y reservamos.

En una cazuela ponemos un poco aceite y las cabezas y las cáscaras que hemos quitado. Las freímos chafando bien las cabezas para que suelten el jugo y añadimos un chorrito de coñac. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos agua y sal. Pasados 10 minutos hirviendo, colamos el fumé y reservamos.

En un bol ponemos el rape limpio de pieles y espinas y muy picado. Añadimos los langostinos picados, 1 diente de ajo picado, perejil, un huevo, la miga de pan que habremos tenido mojada en leche, pan rallado y mezclamos todo muy bien ayudándonos de las manos. Reservamos.

Cogemos porciones de masa y la pasamos por harina para formar una bolita. Así haremos con toda la masa que tenemos.

Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las albóndigas dorándolas por todos los lados. Las pasamos a una sartén grande y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos 2 dientes de ajo, la cebolla picada y las zanahorias peladas y troceadas. Salamos y dejamos que se fría. Una vez hecha añadimos tomate frito. Dejamos que se fría unos minutos todo junto y agregamos el fumé que habíamos preparado. Dejamos hervir unos minutos y probamos de sal. Pasamos esta salsa a un bol y la trituramos con la batidora. Volcamos toda la salsa sobre las albóndigas y dejamos a fuego suave unos 10 minutos. Podemos añadir nata de cocinar para conseguir una salsa más cremosa y rica.

Ossobuco con alcachofas rebozadas

 OSSOBUCO CON ALCACHOFAS REBOZADAS 

El ossobuco es una parte de la ternera que guisada queda suave y melosa, con una textura y un sabor exquisito.

INGREDIENTES: 

2 rodajas de ossobuco

1 cebolla

2 zanahorias

1 Puerro

2 dientes de ajo

Medio vaso escaso de coñac

Sal

Harina

Caldo de carne

Aceite

Laurel

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pimienta molida

Tomate frito

Alcachofas

Nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

Hacemos unos cortes en los laterales de la rodajas de ossobuco para que no se encojan al cocinarlas. Les pasamos igualmente un hilo de cocinar alrrededor y lo apretamos bien para que mantenga la forma. Salpimentamos.
Pasamos la rodajas por harina y la doramos a fuego fuerte en un poco de aceite en la olla. Una vez bien doradas, las reservamos.
En la misma olla, añadiendo un poco más de aceite, freímos la cebolla, la zanahoria, el puerro, los ajos y los pimientos, todo troceados. Salamos y dejamos que se frían. Añadimos una chorrada de tomate frito, la hoja de laurel y removemos.
Vertemos el coñac y dejamos que evapore el alcohol para incorporar el caldo.
Cerramos la olla a presión y dejamos cocinar unos 45-50 minutos.
Transcurrido el tiempo, dejamos que bajen las rayitas de la válvula para abrir la olla y retiramos a una tartera las rodajas de ossobuco retirándoles el hilo.
Trituramos la salsa, retirando el laurel y a través de un colador para que nos quede muy fina y posteriormente reducirla si fuese necesario.

Por último agregamos a la salsa una nuez de mantequilla y reducimos hasta obtener una salsa con brillo y cremosidad.

Acompañamos de alcachofas rebozadas que introduciremos en el guiso para que dén un hervor suave junto con el resto del guiso.

VOLANDEIRAS O VIEIRAS DEL PACIFICO AL HORNO

 VOLANDEIRAS O VIEIRAS DEL PACÍFICO AL HORNO

Preparar unas volandeiras o unas zamburiñas al horno es super fácil y el resultado exquisito.

INGREDIENTES:

12 volandeiras

sal

100 g mantequilla

aceite

2 dientes ajo

perejil

zumo de limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy vien las volandeiras y las lavamos para retirarles cualquier arenilla que pudieran tener.

        Las colocamos sobre una fuente de horno con papel de hornear.

Para preparar la salsita, ponemos la mantequilla junto con el aceite en una sartén y cuando se haya derretido añadimos el ajo y el perejil picados. Removemos unos minutos y añadimos el zumo de limón- Removemos y seguidamente con una cucharita vamos poniendo la salsa por encima de todas las volandeiras.

Con el horno a 200 grados, calor arriba y abajo yen la segunda altura por arriba, metemos la fuente y la dejaremos unos 5-7 minutos dependiendo del tamaño de las volandeiras.

Sacamos e inmediatamente servimos.

CANUTILLOS CRUJIENTES DE BRANDADA DE BACACALO

CANUTILLOS CRUJIENTES  DE BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

 

200 gramos de migas de bacalao

Medio vaso de aceite de oliva

Medio vaso de leche

2  patatas pequeñaa

Sal

4 dientes ajos

Pasta filo

Aceite de girasol

Mermelada de pimientos del piquillo

 

PREPARACION:

 

Desalamos las migas de bacalao.

En una sartén  ponemos todo el aceite y confitamos a fuego suave varios dientes de ajo laminados. Retiramos una vez dorados y reservamos.

En ese aceite confitamos los trocitos de bacalao a fuego bajo unos minutos. Retiramos el bacalao y reservamos el aceite. Calentamos igualmente la leche y reservamos.

En el micro cocemos 2 patatitas que habremos pelado, troceado y puesto en un recipiente con un poco de agua. Tapamos con film y la cocinamos unos 3-4 minutos en el micro. Sacamos y chafamos.

En un recipiente ponemos las migas de bacalao, varios dientes de ajo  confitados y la patata cocida. Añadimos la mitad del aceite y la leche caliente y trituramos con la batidora. Terminamos el aceite y la leche teniendo cuidado de que no quede muy blanda la pasta.

Probaremos de sal y reservamos. Introducimos la brandada en una manga pastelera parapoder rellenar luego los canutillos.

Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 4 partes.  Untamos cada parte con aceite y la doblamos por la mitad. Enrrollamos la pasta filo en un canutillo de metal y las dejamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la fuentea media altura unos 9 minutos o bien hastaque veamos que loscanutillos están dorados.

Sacamos del horno y dejamos templar para poder desmoldar los canutillos.

Rellenamos los canutos con la brandada y los colocamos en una fuente decorándolos por encima con una línea de mermelada de pimientos del piquillo.

Vieiras rellenas

 VIEIRAS RELLENAS CON LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES 

Preparamos la Navidad con una exquisita receta de vieiras rellenas con langostinos y champiñones. Perfectas para nuestras celebraciones ya que podemos tenerlas prepararadas con antelación y simplemente gratinar en el útimo momento.

INGREDIENTES:

4 vieiras

8 langostinos

6 champiñones

1 puerro

media cebolla

fume

harina

sal

mantequilla

aceite

leche

queso mozzarella

PREPARACION:

Comenzamos limpiando bien la vieiras de arenilla y telilllas.

Pelamos los langostinos y guardamos la cabezas y las cascaras para preparar un fume

Les quitamos el intestino a los langostinos

En una cazuela con un chorrito de aceite salteamos las cabezas y cáscaras de los langostinos presionando para que suelten el jugo. Añadimos agua y sal y dejamos cocer unos 10 minutos. Colamos y reservamos.

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y salteamos los langostinos y la carne de las vieras,sacamos y troceamos.

En la misma sartén añadimos un poco de aceite y freímos el puerro y la cebolla troceaditos. Salamsos. Cuando estén casi fritos incorporamos los champiñones limpios y picaditos. Dejamos que se fría todo muy bien y añadimos 2 cucharadas de harina. Rehogamos y agregamos el fumé de langostinos para formar una bechamel. También añadiremos leche y probaremos de sal. Incorporamos las vieiras y los langostinos picados. Cuando tenga una consistencia espesita lo retiramos y rellenamos las cáscaras de las vieiras generosamente. Espolvoreamos queso mozzarella por encima y gratinamos a 240 grados sólo calor por arriba poniendo la bandeja a media altura.

Cuando veamos quwe el queso se ha derretido y dorado ligeramente, sacamos y servimos.

Pan dulce de Navidad 2025

PAN DULCE DE NAVIDAD 2025

Os traigo una nueva receta mejorada de pan dulce. Espectacular por su sabor y textura esponjosa.

INGREDIENTES: 

Prefermento:

2 cucharadas harina

1 cucharada azúcar

80 ml leche tibia

10 g levadura seca panadero

Masa:

200 ml leche tibia

Prefermento

2 huevos

100 g azúcar

Pizca de sal

Ralladura de naranja y limón

80 mantequilla blandita

500 g harina normal

1 cucharada miel

1 cucharita vainilla

Relleno:

Azúcar

Nueces

Naranja confitada

Pasas

Guindas rojas y verdes

Decoración:

Leche mezclada con azúcar

PREPARACION:  

Mezclamos los ingredientes del prefermento y lo dejamos activar 10 minutos.

En un bol ponemos la harina, los huevos, el azúcar, la leche tibia, la ralladura de naranja y limón, la miel y la vainilla. Incorporamos el prefermento y amasamos hasta conseguir una masa bien trabajada, pero algo blandita.

Tapamos con film y dejamos que doble el volumen.

Desgasificamos la masa y la extendemos en forma de rectangulo ayudándonos de un poco de aceite en las manos .

Espolvoreamos abundante azúcar por toda la superficie y añadimos las nueces, la naranja confitada,las pasas y las guindas por toda la superficie. Enrrollamos la masa formando un cilindro y con un chuchilo la partimosen rodajas gruesas.

Colocamos las rodajas una encima de otra en el molde que vayamos a utilizar al que habremos puesto papel de hornear en la base y untado las pareder con mantequilla.

Tapamos con film hasta que doble el volumen.

Una vez ha fermentado lo pincelamos con una mezcla de leche con azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el pan a media altura unos 45-50 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.

Polvorones de almendra y canela

 POLVORONES DE ALMENDRA Y CANELA 

INGREDIENTES: 

150 grs. manteca de cerdo

130 gramos de azúcar glas

300 gramos de harina 

Una cucharita de canela

180 gramos de almendra tostada molida 

Sésamo o ajonjolí

Azúcar glas

PREPARACION:  

Ponemos la harina en una sarten y removiendo constantemente,  dejamos que se cocine y cambie de color. Cuando esté fría, tamizarla.

En otra sartén ponemos la almendra molida o en granillo y la tostamos removiendo constantemente.  Retiramos y dejamos enfriar.

En una picadora colocamos el azúcar glas y la almendra y lo trituramos finamente. 

Ponemos la manteca en un recipiente y agregamos el azúcar con la almendra. Mezclamos. Luego agregamos la canela en polvo y por último la harina tamizada. Mezclamos muy bien todo presionando con las manos para que quede todo unido .

Hacemos 1 cilindro con la masa y lo envolvemos en film. Lo metemos a la nevera para que endurezca.

Luego lo sacamos y cortamos rodajas de 1 cm y media aprox. También podemos adornarlos con sésamo o ajonjolí por encima untados los polvorones con una pincelada de aceite.

 Los vamos colocando sobre papel de horno en una bandeja. Precalentamos el horno e introducimos la bandeja a 190 grados a mitad altura unos 12 minutos. Cuando veamos que se abren o se doran un poco ya están. Si queremos que el dorado sea más rápido, pondremos el grill a 250 grados sólo por arriba unos 2 minutos.

Cuando los saquemos no los tocaremos ya que se romperían. Hay que esperar a que estén fríos para moverlos.

Si queremos, podemos espolvorear azúcar glas por encima de algunos para decorar.

Crema de champiñones

 CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 

Caldo de verduras

1 bandeja champiñones frescos

Sal

Aceite

1 cebolla

La parte blanca del puerro

2 dientes de ajo

Nuez moscada

1 cucharada sopera harina

Nata para cocinar

 PREPARACION:

Lavamos bien los champiñones y los dejamos en un recipiente con agua fría y una chorrada de limón para que no se oxiden.

En una cazuela con aceite ponemos los dientes de ajo pelados y troceados, la cebolla cortada en trocitos, el puerro troceado y los champiñones sin el rabito, lavados y laminados. Dejamos rehogar todo añadiéndole sal durante unos 10 minutos. Cuando veamos que se ha reabsorbido el caldo que sueltan los champiñones, dejamos que se pochen unos minutos más, sin que se doren y agregamos 1 cucharada sopera de harina. Rehogamos e incorporamos el caldo de verduras. Dejamos cocer todo junto unos 10 o 15 minutos.

A continuación, batimos con la batidora para formar la crema y probamos de sal. Añadimos una buena chorrada de nata y dejamos calentar suavemente. Espolvoreamos nuez moscada y servimos.

Decoramos con unos champiñones laminados que habremos dorado en una sartén con una gotita de aceite. Espolvoreamos con perejil picado.

 

Tarta de chocolate con ganache.

 TARTA DE CHOCOLATE CON GANACHE

Si os gusta el chocolate, esta tarta con relleno de ganache, os va a encantar.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

2 huevos

280 g Azúcar blanco

120 ml Aceite de oliva suave

160 ml Leche

1 cucharita extracto de vainilla

180 g Harina de trigo

80 g Cacao puro en polvo

1 sobre de levadura química royal

100 ml agua caliente

1-2 cucharita café soluble

Almíbar:

50 ml agua

40 g azúcar

40 Ron

Ganache 1:

200 g nata de montar

250 g chocolate negro postres

Nuez  mantequilla

PREPARACION:

Para preparar el almíbar ponemos al fuego un cazo con agua y azúcar. Dejamos que hierva 5 minutos a fuego suave y retiramos del fuego. Le añadimos una chorrada de ron y dejamos enfriar.

Para hacer el bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta espumarlos. Añadimos el aceite. Incorporamos la leche, el extracto de vainilla. Continuamos batiendo. Vertemos el agua caliente mezclada con el café soluble y mezclamos suavemente.

Mezclamos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Lo agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos.

Ponemos en un molde y horneamos a 180 grados unos 50 min. o bien cuando comprobemos que está hecho por dentro pinchando con un palillo y esperando hasta que salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Con un cuchillo de sierra o bien con una lira, cortamos el bizcocho en tres partes.

Pincelamos las partes del bizcocho con el almíbar.

Preparamos el  ganache para el relleno. Para ello, en un cazo ponemos la nata y cuando hierva la vertemos sobre el chocolate troceado y removemos bien para que se disuelva completamente e incorporamos la mantequilla troceada. Removemos y una vez se haya derretido completamente, esperamos a que el ganache espese un poco.

Colocamos una capa de bizcocho dentro del aro donde se ha horneado y cubrimos con el ganache. Superponemos la otra capa y cubrimos con el resto del ganache. Por último ponemos la parte superior de bizcocho y metemos a la nevera para que endurezca un poco.

Galletas de turrón

 

GALLETAS DE TURRÓN

INGREDIENTES:

 

250 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

65 gramos de azúcar

1 huevo

200 g turrón de jijona

 

 

PREPARACION:  

 

Batimos la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que se integre. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Agregamos la harina tamizada y por último el turrón desmenuzado. Amasamos la mezcla hasta que quede bien integrada.

 

Colocamos la masa entre dos papeles film y la dejamos endurecer en la nevera . Una vez haya endurecido, extendemos la masa entre dos papeles film y la estiramos con el rodillo dejando un grosor de medio centímetro aproximadamente. Con diferentes corta pastas, vamos formando las galletitas y las iremos dejando sobre papel de hornear en la bandeja de horno.

Volvemos a dejarlass en el frigorífico para que vuelvan a endurecer.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja con las galletas a media altura unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando veamos que se doran por los bordes, las sacaremos y las dejamos enfriar antes de guardarlas.

Redondo de ternera en salsa PX

 REDONDO DE TERNERA EN SALSA PX

Una receta sencilla pero delciosa. Filetes de redondo de ternera en una exquisita salsa de Pedro Ximenez.

INGREDIENTES: 

Filetes de redondo de ternera

Sal

Aceite

Pimienta molida

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 zanahorias

agua

starlux

80 ml ron

100 ml Pedro ximenez

PREPARACION:

Salpimentamos los filetes  y los pasamos por harina. Los freímos a fuego medio alto simplemente para sellarlos. Los retiramos a un plato.

En ese mismo aceite, añadimos los ajos, la cebolla troceada, la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y dejamos que se doren.

Una vez dorados, agregamos el vasito de ron y el vasito de pedro ximenez  y dejamos que hierva unos minutos para evaporar el alcohol. Seguidamente añadimos el agua. Probamos de sal y cerramos la olla. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contaremos 10-15 minutos.

Transcurrido el tiempo, esperamos que bajen las rayitas de la válvula para abrir la olla.

Reservamos en un plato los filetes  y la salsa la trituramos con la batidora. Probamos de sal.

Incorporamos en una tartera los filetes junto con la salsa . Dejamos que todo se caliente junto suavemente.

Pan dulce de frutas

 PAN DULCE DE FRUTAS

Habéis probado el pan dulce de frutas y frutos secos? Os aseguro que repetiréis porque tiene una textura super esponjosa y los sabores son exquisitos.

INGREDIENTES:

200 ml leche tibia

1 huevo

100 g azúcar

Pizca de sal

Ralladura de naranja

50 ml aceite

4 g levadura seca panadero

400 g harina normal

35 g mantequilla

1 cucharada azucar invertido

1 cucharada agua azahar

Azúcar

100 g nueces

Naranja confitada

Pasas

Guindas rojas y verdes

1 yema

1 cucharada leche

PREPARACION: 

En un bol ponemos el huevo  y el azúcar y mezclamos. Incorporamos la leche tibia y la levadura y removemos.

Agregamos la ralladura de naranja y el aceite. Añadimos el azúcar invertido y el azahar.

Por último incorporamos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta conseguir una masa bien trabajada, pero algo blandita.

Tapamos con film y dejamos que doble el volumen.

Desgasificamos la masa y la extendemos en forma de rectangulo ayudándonos de un poco de aceite en las manos y untamos por toda la superficie la mantequilla blandita.

Espolvoreamos abundante azúcar por toda la superficie y añadimos las nueces, la naranja confitada,las pasas y las guindas por toda la superficie. Enrrollamos la masa formando un cilindro y con un chuchilo la partimos por la mitad a lo largo sin llegar a cortar del todo en uno de los extremos.

Comenzamos cogiendo un extremo y lo vamos enrrollando sobre sí mismo hasta terminar por el extremo contrario habiendo formado una caracola.

Ponemos la caracola dentro de un molde untado con mantequilla por los laterales y con papel de horno en el fondo y tapamos con film hasta que doble el volumen.

Una vez ha fermentado lo pincelamos con una mezcla de yema y leche.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el pan a media altura unos 43 minutos bajando el fuego a 170 grados.

Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.

Contramuslos de pollo al Pedro Ximenez.

 CONTRAMUSLOS DE POLLO AL PEDRO XIMENEZ 

No dejéis de probar estos exquisitos contramuslos al pedro ximenez porque su sabor es espectacular.

INGREDIENTES: 

Contramuslos de pollo

Sal

Aceite

Pimienta molida

2 dientes de ajo

1 cebolla

Caldo de pollo

80 ml ron

100 ml Pedro ximenez

PREPARACION:

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina. Lo doramos muy bien por todos los lados en la olla con un poco de aceite.

Una vez lo tenemos muy bien dorado, lo retiramos y en ese mismo aceite, añadimos los ajos, la cebolla troceada y dejamos que se doren.

Una vez dorada, agregamos el vasito de ron y el vasito de pedro ximenez  y dejamos que hierva unos minutos para evaporar el alcohol. Seguidamente añadimos el caldo de pollo. Probamos de sal y cerramos la olla. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contaremos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, esperamos que bajen las rayitas de la válvula para abrir la olla.

Reservamos en un plato los trozos de pollo y la salsa la trituramos con la batidora. Probamos de sal.

Incorporamos en una tartera el pollo junto con la salsa . Dejamos que todo se caliente junto suavemente.

Mantecados de almendra navideños.

 MANTECADOS DE ALMENDRA NAVIDEÑOS

No puede haber unas navidades sin unos tradicionales mantecados de almendra.

INGREDIENTES:

125 gramos de manteca de cerdo

100 gramos de azúcar

200 gramos de harina

Una cucharilla de canela

75 gramos de almendra molida

2 yemas

Sésamo o ajonjolí

Clara de huevo

Almendra laminada

Azúcar glas

PREPARACION: 

Ponemos la manteca en un recipiente y la batimos enérgicamente un rato. A continuación la agregamos el azúcar y seguimos batiendo. Luego agregamos las yemas, media cucharita de canela y ñas almendras molidas y por último la harina. Mezclamos muy bien todo y amasamos con las manos para que ligue bien la masa. Simplemente presionaremos para que se unan todos los ingredientes.

Envolvemos en papel film y dejamos endurecer en el frigorífico una media hora.

Extendemos la masa sobre papel de horno y con un rodillo la estiramos. Deberá tener una altura de 1’5 centímetros ó 2.  Con un corta pasta vamos cortando los circulitos o las estrellas o corazones, dependiendo del molde que usemos. Pincelamos la superficie con la clara de huevo y espolvoreamos azúcar por encima. También podemos adornarlos con almendra granillo, azúcar, almendra laminada…sésamo o ajonjolí por encima para decorarlos.

Los vamos colocando sobre papel de horno en una bandeja. Precalentamos el horno e introducimos la bandeja a 190 grados, en la segunda altura por arriba unos 15 minutos. Cuando veamos que se abren o se doran un poco ya están. Si queremos que el dorado sea más rápido, pondremos el grill a 250 grados sólo por arriba.

Cuando los saquemos no los tocaremos ya que se romperían. Hay que esperar a que estén fríos para moverlos.

Si queremos, podemos espolvorear azúcar glas por encima de algunos

para decorar.