Malfattis de espinacas y ricotta con salsa de tomate

 

MALFATTIS DE ESPINACAS Y RICOTTA CON TOMATE

INGREDIENTES:

 

300 g espinacas

250 g queso ricotta

Sal

100-110  grs. Harina

50 g queso  Granna Padano

1 huevo

Nuez moscada

Orégano

 

Salsa de tomate

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela con 1 cucharada de agua ponemos las espinacas y cuando hiervan ponemos la tapa y dejamos que se cuezan 4 minutos. Las escurrimos, las cortamos  y las estrujamos bien para quitarles todo el agua. Han de quedar secas. Reservamos.

En un bol ponemos el huevo y lo batimos.

Añadimos el queso ricotta y removemos bien. Incorporamos las espinacas y mezclamos.

 A continuación el queso grana padano, la nuez moscada, un poquito de orégano y la sal. Por último incorporamos la harina entre 100 y 110 g.

Formamos una masa y con las manos mojadas en agua vamos cogiendo porciones de masa y formando bolitas. Podemos pasarlas ligeramente por harina para que no se peguen.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal y cuando hierva añadimos las bolitas. Cuando veamos que flotan, las retiramos y las introducimos en la salsa de tomate frito.

Dejamos 2 minutos que se caliente todo junto y servimos.

 

Malfattis de espinacas y ricotta con salsa de queso

 

MALFATTIS DE ESPINACAS Y RICOTTA CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

 

300 g espinacas

250 g queso ricotta

Sal

100-110  grs. Harina

50 g queso  Granna Padano

1 huevo

Nuez moscada

Orégano

 

Salsa de queso:

Nuez mantequilla

Aceite

Media cucharada harina

Leche

100 ml nata cocinar

Nuez moscada

60 g queso granna padano

Sal

 

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela con 1 cucharada de agua ponemos las espinacas y cuando hiervan ponemos la tapa y dejamos que se cuezan 4 minutos. Las escurrimos, las cortamos  y las estrujamos bien para quitarles todo el agua. Han de quedar secas. Reservamos.

En un bol ponemos el huevo y lo batimos.

Añadimos el queso ricotta y removemos bien. Incorporamos las espinacas y mezclamos.

 A continuación el queso grana padano, la nuez moscada, un poquito de orégano y la sal. Por último incorporamos la harina entre 100 y 110 g.

Formamos una masa y con las manos mojadas en agua vamos cogiendo porciones de masa y formando bolitas. Podemos pasarlas ligeramente por harina para que no se peguen.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal y cuando hierva añadimos las bolitas. Cuando veamos que flotan, las retiramos y las introducimos en la salsa.

Salsa: En una sartén ponemos una nuez generosa de mantequilla y un poquito de aceite. Aadimos media cucharada de harina y la rehogamos bien. Agregamos la leche y la nata y removemos. Incorporamos el queso y nuez moscada y añadimos sal. Removemos muy bien y cuando la salsa tenga el espesor deseado, le añadimos los malfattis y dejamos 2 minutos que se calienten suavemente todo junto.

 

Mermelada de pavias

 MERMELADA DE PAVIAS

Exquisita conserva de mermelada de pavías o nectarinas para disfrutar todo el año.

INGREDIENTES: 

1,800 kilos de melocotón

1 kilo de azúcar

zumo de limón.

PREPARACION:

Se pelan y se trocean las pavías introduciéndolas en una cazuela con el azúcar y el zumo de medio limón. Una vez que empiece a hervir lo dejamos aproximadamente 1 hora hasta que esté espesito o a punto de hebra. Lo introducimos en frascos de cristal y los cerramos muy bien. Los metemos en una cazuela grande y los cubrimos de agua por encima del tape dejándolos hervir media hora para su conservación.