Espirales con salsa de nata.

 ESPIRALES CON SALSA DE NATA 

Fabulosa receta de pasta con nata que podemos preparar en 15 minutos.

INGREDIENTES:

200 gramos de pasta espirales

Ssal

Aceite

Nuez mantequilla

2 dientes ajo

Media cebolla

200 ml nata cocinar

Pimienta molida

Nuez moscada

Queso rallado grana padano

Perejil

Medio vaso de leche.

PREPARACION:

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y removemos para que no se pegue. Mantenemos la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un escurridor y la refrescamos con agua fría para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos.

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y un poquito de aceite. Añadimos los ajos y la cebolla picados y dejamos que se fría. Salamos. Una vez fritos agregamos la nata de cocinar, removemos y espolvoreamos pimienta molida y nuez moscada.

Añadimos la pasta cocina y escurrida y removemos.

Si vemos que queda la salsa un poquito espesa, agregamos leche y dejamos que todo se cocine unos minutos.

Espolvoreamos perejil picado y servimos acompañados de queso rallado grana padano.

VOLANDEIRAS O VIEIRAS DEL PACIFICO AL HORNO

 VOLANDEIRAS O VIEIRAS DEL PACÍFICO AL HORNO

Preparar unas volandeiras o unas zamburiñas al horno es super fácil y el resultado exquisito.

INGREDIENTES:

12 volandeiras

sal

100 g mantequilla

aceite

2 dientes ajo

perejil

zumo de limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy vien las volandeiras y las lavamos para retirarles cualquier arenilla que pudieran tener.

        Las colocamos sobre una fuente de horno con papel de hornear.

Para preparar la salsita, ponemos la mantequilla junto con el aceite en una sartén y cuando se haya derretido añadimos el ajo y el perejil picados. Removemos unos minutos y añadimos el zumo de limón- Removemos y seguidamente con una cucharita vamos poniendo la salsa por encima de todas las volandeiras.

Con el horno a 200 grados, calor arriba y abajo yen la segunda altura por arriba, metemos la fuente y la dejaremos unos 5-7 minutos dependiendo del tamaño de las volandeiras.

Sacamos e inmediatamente servimos.

CANUTILLOS CRUJIENTES DE BRANDADA DE BACACALO

CANUTILLOS CRUJIENTES  DE BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

 

200 gramos de migas de bacalao

Medio vaso de aceite de oliva

Medio vaso de leche

2  patatas pequeñaa

Sal

4 dientes ajos

Pasta filo

Aceite de girasol

Mermelada de pimientos del piquillo

 

PREPARACION:

 

Desalamos las migas de bacalao.

En una sartén  ponemos todo el aceite y confitamos a fuego suave varios dientes de ajo laminados. Retiramos una vez dorados y reservamos.

En ese aceite confitamos los trocitos de bacalao a fuego bajo unos minutos. Retiramos el bacalao y reservamos el aceite. Calentamos igualmente la leche y reservamos.

En el micro cocemos 2 patatitas que habremos pelado, troceado y puesto en un recipiente con un poco de agua. Tapamos con film y la cocinamos unos 3-4 minutos en el micro. Sacamos y chafamos.

En un recipiente ponemos las migas de bacalao, varios dientes de ajo  confitados y la patata cocida. Añadimos la mitad del aceite y la leche caliente y trituramos con la batidora. Terminamos el aceite y la leche teniendo cuidado de que no quede muy blanda la pasta.

Probaremos de sal y reservamos. Introducimos la brandada en una manga pastelera parapoder rellenar luego los canutillos.

Extendemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 4 partes.  Untamos cada parte con aceite y la doblamos por la mitad. Enrrollamos la pasta filo en un canutillo de metal y las dejamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la fuentea media altura unos 9 minutos o bien hastaque veamos que loscanutillos están dorados.

Sacamos del horno y dejamos templar para poder desmoldar los canutillos.

Rellenamos los canutos con la brandada y los colocamos en una fuente decorándolos por encima con una línea de mermelada de pimientos del piquillo.