Canelones de carne y paté

 CANELONES DE CARNE Y PATÉ 

A quién no le gustan unos deliciosos canelones rellenos de carne y paté?  Te enseño el paso a paso.

INGREDIENTES: 

Pasta de canelones

Sal

Aceite

Paté de foie

Ajo

Tomate frito

Cebolla

Zanahoria

Carne picada

Vino oloroso

Harina

Mantequilla

Nuez moscada

Starlux

Leche

Queso rallado

PREPARACION:

Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando haya empezado a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 15 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.

En una sartén ponemos aceite y freímos 2 dientes de ajo picados, la  cebolla y la zanahoria troceaditos. Cuando estén fritos incorporamos la carne picada y freímos bien. Salamos y  añadimos una chorrada de vino oloroso. Dejamos hasta que se evapore y añadimos una chorrada de tomate frito. Rehogamos y por último añadimos el paté y deshacemos junto con el resto del relleno. Retiramos a un plat y dejamos enfriar.

Preparamos la bechamel poniendo un poco aceite y una nuez de mantequilla een una sartén y añadimos 1 cucharada y media de harina. La rehogamos muy bien y vamos añadiendo leche hasta obtener la trextura que deseamos, sin dejar de remover. Condimentamos con sal, starlux y nuez moscada.

Agregamos unas cucharadas de bechamel a la pasta del relleno y mezclamos.

Rellenamos las placas de pasta y enrollamos haciendo un rulo. Colocamos en una fuente de horno y cubrimos con bechamel y trocitos de mantequilla o queso parmesano rallado. Precalentamos el horno y gratinamos a 250 grados.

Espirales con salsa de nata.

 ESPIRALES CON SALSA DE NATA 

Fabulosa receta de pasta con nata que podemos preparar en 15 minutos.

INGREDIENTES:

200 gramos de pasta espirales

Ssal

Aceite

Nuez mantequilla

2 dientes ajo

Media cebolla

200 ml nata cocinar

Pimienta molida

Nuez moscada

Queso rallado grana padano

Perejil

Medio vaso de leche.

PREPARACION:

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y removemos para que no se pegue. Mantenemos la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un escurridor y la refrescamos con agua fría para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos.

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y un poquito de aceite. Añadimos los ajos y la cebolla picados y dejamos que se fría. Salamos. Una vez fritos agregamos la nata de cocinar, removemos y espolvoreamos pimienta molida y nuez moscada.

Añadimos la pasta cocina y escurrida y removemos.

Si vemos que queda la salsa un poquito espesa, agregamos leche y dejamos que todo se cocine unos minutos.

Espolvoreamos perejil picado y servimos acompañados de queso rallado grana padano.

VOLANDEIRAS O VIEIRAS DEL PACIFICO AL HORNO

 VOLANDEIRAS O VIEIRAS DEL PACÍFICO AL HORNO

Preparar unas volandeiras o unas zamburiñas al horno es super fácil y el resultado exquisito.

INGREDIENTES:

12 volandeiras

sal

100 g mantequilla

aceite

2 dientes ajo

perejil

zumo de limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy vien las volandeiras y las lavamos para retirarles cualquier arenilla que pudieran tener.

        Las colocamos sobre una fuente de horno con papel de hornear.

Para preparar la salsita, ponemos la mantequilla junto con el aceite en una sartén y cuando se haya derretido añadimos el ajo y el perejil picados. Removemos unos minutos y añadimos el zumo de limón- Removemos y seguidamente con una cucharita vamos poniendo la salsa por encima de todas las volandeiras.

Con el horno a 200 grados, calor arriba y abajo yen la segunda altura por arriba, metemos la fuente y la dejaremos unos 5-7 minutos dependiendo del tamaño de las volandeiras.

Sacamos e inmediatamente servimos.