Exquisita conserva de mermelada de pavías o nectarinas para disfrutar todo el año.
INGREDIENTES:
1,800 kilos de melocotón
1 kilo de azúcar
zumo de limón.
PREPARACION:
Se pelan y se trocean las pavías introduciéndolas en una cazuela con el azúcar y el zumo de medio limón. Una vez que empiece a hervir lo dejamos aproximadamente 1 hora hasta que esté espesito o a punto de hebra. Lo introducimos en frascos de cristal y los cerramos muy bien. Los metemos en una cazuela grande y los cubrimos de agua por encima del tape dejándolos hervir media hora para su conservación.
Fácil y exquisita fideuá de marisco con mejillones, calamares y langostinos.
INGREDIENTES:
250 grs. Fideos nº2
625 ml. Fumé aprox.
Sal
Aceite
Ajos
Azafrán
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate frito
Langostinos
Mejillones
Calamares
PREPARACION:
Limpiamos los mejillones y los lavamos. Los ponemos en una cazuela con una chorrada de agua y los tapamos hasta que se abran. Conforme se abran los vamos retirando a un plato y reservamos.
Pelamos los langostinos y las cáscaras las colocamos en una cazuela con un poquito de aceite. Las freímos bien, chafando las cabezas para sacar el jugo. A continuación agregamos el fumé y dejamos cocer unos minutos. Probamos de sal.
En la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos los fideos y dejamos que se doren, Retiramos y reservamos.
En la misma tartera, ponemos aceite y freímos pimiento rojo y verde troceados, cebolla troceada y 3 dientes de ajo laminado. Salamos. Cuando esté frito añadimos las anillas de calamar y rehogamos. A continuación añadimos unas hebras de azafrán y una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos los fideos. Rehogamos bien y añadimos el fumé , que debe estar caliente, y removemos
Cuando lleve cociendo unos 3 minutos colocamos por encima los mejillones y los langostinos. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.
Una vez ha cocido 10 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Los pastissets o tortas de alma son un dulce típico del Bajo Aragón, relleno con cabello de ángel y dulce de calabaza son una exquisitez dificil de resistirse.
INGREDIENTES:
1 vaso pequeño de azúcar
1 vaso y medio pequeño de aceite
1/2vaso pequeño de anís
1/2 vaso pequeño de moscatel
1 huevo mediano
Harina la que convenga (450 gramos aprox.)
½ sobre de levadura
Dulce de calabaza
Cabello de ángel
PREPARACION:
En un recipiente ponemos el azúcar, el aceite, el anís y el moscatel. Removemos bien y añadimos la harina poco a poco mezclada con la levadura. Amasamos. Incorporamos el huevo y seguimos mezclando. Volcamos en el mármol para seguir amasando.
Una vez tengamos la masa bien trabajada y no se nospegur, cogemos dos trozos de papel de hornear y vamos cogiendo masa y poniéndola entre ambos para aplastarla con el rodillo y dejarla fina. Con el corta moldes vamos haciendo círculos. Colocamos encima de cada uno, una cucharada de dulce de calabaza o cabello. Seguidamente colocamos otro círculo encima para tapar el relleno y unimos los bordes presionando un poco o haciendo un reborde.
Precalentamos el horno y metemos la bandeja en la segunda altura por arriba a 200 grados unos 25 minutos. Al sacarlos, espolvorearlos con azúcar. Si lo hacemos con ventilador pondremos 170 grados.
