CANELONES DE CARNE Y PATÉ
A quién no le gustan unos deliciosos canelones rellenos de carne y paté? Te enseño el paso a paso.
INGREDIENTES:
Pasta de canelones
Sal
Aceite
Paté de foie
Ajo
Tomate frito
Cebolla
Zanahoria
Carne picada
Vino oloroso
Harina
Mantequilla
Nuez moscada
Starlux
Leche
Queso rallado
PREPARACION:
Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando haya empezado a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 15 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.
En una sartén ponemos aceite y freímos 2 dientes de ajo picados, la cebolla y la zanahoria troceaditos. Cuando estén fritos incorporamos la carne picada y freímos bien. Salamos y añadimos una chorrada de vino oloroso. Dejamos hasta que se evapore y añadimos una chorrada de tomate frito. Rehogamos y por último añadimos el paté y deshacemos junto con el resto del relleno. Retiramos a un plat y dejamos enfriar.
Preparamos la bechamel poniendo un poco aceite y una nuez de mantequilla een una sartén y añadimos 1 cucharada y media de harina. La rehogamos muy bien y vamos añadiendo leche hasta obtener la trextura que deseamos, sin dejar de remover. Condimentamos con sal, starlux y nuez moscada.
Agregamos unas cucharadas de bechamel a la pasta del relleno y mezclamos.
Rellenamos las placas de pasta y enrollamos haciendo un rulo. Colocamos en una fuente de horno y cubrimos con bechamel y trocitos de mantequilla o queso parmesano rallado. Precalentamos el horno y gratinamos a 250 grados.
