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martes, 28 de noviembre de 2023

Espaguettis con champiñones y coles de bruselas

 ESPAGUETTIS CON CHAMPIÑONES Y COLES DE BRUSELAS


INGREDIENTES: 

 


Espaguetis
Aceite
Tomate frito
Media cebolla
Champiñones
Coles de bruselas
Sal

 

 

PREPARACION: 

 

Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir añadiéndole sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos la pasta. Removemos para que no se pegue al fondo y la dejaremos cocer hasta que esté a nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos y la pasamos por agua fría. La reservamos añadiéndole una chorradita de aceite para que esté más suelta.

Ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos las coles de bruselas con sal. Previamente les habremos cortado un poquito el tronquito y les habremos retirado las primeras hojas exteriores. Pasados 12 minutos aproximadamente las tendremos cocidas. Las retiramos y escurrimos. Las partimos por la mitad y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceada. Salamos y dejamos que se medio frían. A continuación incorporamos los champiñones limpios y troceados y dejamos freír todo junto.

Una vez fritos agregamos tomate frito casero y por último incorporamos la coles. Dejamos que se cocine todo junto a fuego suave para que se entremezclen los sabores y volcamos la salsa en la cazuela con los espaguetis. Calentamos todo junto y servimos.





lunes, 3 de abril de 2023

Fideuá de pollo con trigueros y setas

 

FIDEUÁ DE POLLO, TRIGUEROS Y SETAS


INGREDIENTES:

 

300grs. Fideos de fideuá

1 litro caldo de pollo

Sal

Aceite

Ajos

Colorante

Media Cebolla

1 Puerro

1 Pimiento verde

Medio pimiento rojo

Tomate frito

Media  pechuga de pollo

200 g setas surtidas

Espárragos trigueros

 

PREPARACION: 

 

Lavamos los espárragos y les quitamos la parte dura de la base. Los troceamos y dejamos las puntas de los espárragos para saltearlas al final y decorar la fideuá.

Lavamos las setas y las troceamos.

En una sartén ponemos un poco aceite y el diente de ajo picado. Agregamos los fideos y los doramos ligeramente. Retiramos y reservamos.

Salamos los trozos de pechuga troceada y  la doramos en la sartén donde habíamos dorado los fideos. Una vez dorada la retiramos y colamos el aceite para quitarle las impurezas. 

Añadimos un poco más de aceite si fuera necesario y freímos la cebolla y el puerro. Cuando estén casi fritos incorporamos los pimientos troceados. Una vez se han frito añadimos los espárragos trigueros troceados. Salteamos un poco y agregamos las setas. Dejamos que se fría todo bien.

Una vez se hayan frito agregamos una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos los trozos de pollo fritos y los fideos. Rehogamos bien y añadimos  5 cazos de caldo bien caliente y removemos. Ponemos un poco de colorante. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.

Una vez ha cocido 10 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos minutos. Decoramos con las puntas de los espárragos que habremos salteado ligeramente con un poquito aceite y sal.







 

viernes, 10 de marzo de 2023

Gnocchis o ñoquis de espinacas con tomate

 

GNOCCHIS DE ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE


INGREDIENTES:

 

500 grs. patatas

Sal

150 grs. Harina

1 cucharadas Granna Padano

1 huevo

Nuez moscada

200 g espinacas

Aceite

 

Tomate frito

Cebolla

Puerro

Orégano

 

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela con agua hirviendo y sal ponemos las espinacas y las dejamos cocer 2 minutos. Las escurrimos y las estrujamos bien para quitarles todo el agua. Han de quedar secas. Reservamos.

Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos y las colocamos en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña de agua. Tapamos bien con film e introducimos en el micro 9 minutos. Comprobaremos que al pincharlas con un tenedor están cocidas.

Trituramos las patatas con un pasapurés y dejamos que se temple.

Añadimos al puré las espinacas picadas y mezclamos.

Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo, 1 cucharada de queso y la harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue. Para ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.

Sobre la encimera enharinada cogemos porciones de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y les damos forma ovalada o redondita. Los dejamos en una superficie enharinada.

Una vez tenemos hechos todos los gnocchis, los cocemos en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y podemos sacarlos.

En una sartén ponemos un poco aceite y freímos media cebolla troceada y la parte blanca de un puerro. Espolvoreamos sal y cuando esté frita añadimos el tomate frito y el orégano. Probamos de sal y azúcar. Incorporamos los gnocchi a la sartén con la salsa y calentamos todo junto.

Si queremos congelarlos los congelaremos antes de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)








domingo, 22 de enero de 2023

Sopa de pollo y jamón

 

SOPA DE POLLO Y JAMÓN


INGREDIENTES: 

 

 

2 coditos de jamón

1 cuarto de pollo

2 patatitas

2 zanahoria

Puerro

Cebolla

1 tomate

1 trozo calabacín

Sal

Pasta para sopa

 

 

PREPARACION: 

 

 

Ponemos en la olla todos los ingredientes y cubrimos abundantemente de agua. Salamos.

Cuando empiece a hervir desespumamos y cerramos la olla. Cuando salga vapor por la chimenea ponemos la válvula y cuando suban las 2 rayitas contamos 30 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor. Abrimos la olla y colamos el caldo. Probamos de sal.

Añadiremos sopa de bolitos, fideos, estrellitas…. (4 cucharadas por cada 4 cazos de caldo) y dejamos cocer hasta que la pasta esté hecha.

Desmenuzamos trocitos de jamón y pollo y  los incorporamos a la sopa opcionalmente o bien podemos reservarlos para hacer croquetas.





sábado, 14 de enero de 2023

Macarrones a la Norma

 

MACARRONES A LA NORMA

 

 

INGREDIENTES:

 

Macarrones

1 berenjena

Sal

Aceite

2 dientes de ajo

Cebolla

Tomate frito casero

Orégano

Tomates cherrys

Queso rallado grana padano

 

PREPARACION:

 

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy finas. Las colocamos en un plato y las salamos. Las dejamos reposar media hora para que suelten el líquido. Transcurrido el tiempo, las pasamos por el grifo de agua fría y las secamos muy bien con papel absorbente.

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando empiece a hervir echamos los macarrones  y removemos para que no se peguen. Mantenemos la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un escurridor y la escurrimos completamente pasándola por el grifo de agua fría para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se pegue.

En una sartén ponemos aceite y añadimos unos dientes de ajo. Añadimos la cebolla troceada y salamos. Una vez frita incorporamos el tomate frito y un poco de orégano y dejamos que se refría todo junto.

En una sartén con abundante aceite freímos la berenjena cortando cada rodaja por la mitad. Una vez doradas las incorporamos a la salsa de tomate y vertemos todo sobre los macarrones. Calentamos todo junto.

Por último, en una sartén con una gotita de aceite salteamos los tomatitos cherrys con una pizca de sal y los servimos acompañando el plato de pasta.

Espolvoreamos queso rallado al gusto.






jueves, 21 de julio de 2022

Tallarines de calabacin con langostinos y bonito

 

TALLARINES DE CALABACIN CON LANGOSTINOS Y BONITO


INGREDIENTES:

 

1 calabacín

Sal

Aceite

6 langostinos

1 lata bonito en aceite

Media cebolla

2 dientes ajo

Medio puerro

Tomate frito casero

 

PREPARACION: 

 

Comenzamos lavando el calabacín y cortándole los extremos.

Ayudándonos de un pelador, cortamos láminas de calabacín longitudinalmente. Posteriormente las cortaremos en tiritas finas para formar los tallarines. Los colocamos en una fuente con un poco de sal y los metemos al microondas 2 minutos, tapados con film.

Los sacamos y los ponemos a escurrir el agua que sueltan.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y añadimos el ajo picado. Enseguida incorporamos el puerro y la cebolla picados. Salamos y dejamos que se frían. Una vez fritos agregamos los langostinos pelados y troceados y los salteamos. Añadimos el tomate frito y por último el bonito escurrido.

Incorporamos los tallarines escurridos y les damos unas vueltas con el apaño.




 

jueves, 7 de julio de 2022

Tallarines con picadillo de Soria

 TALLARINES CON PICADILLO DE SORIA


INGREDIENTES:

 

Tallarines

Sal

Aceite

Media cebolla

Medio puerro

Tomate frito casero

Picadillo de Soria

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tallarines y removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y pasamos por agua fría.

Reservamos.

Para preparar la salsa, ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la cebolla y el puerro picados. Salamos y una vez fritos incorporamos el tomate frito. Reservamos

En una sartén sin nada de aceite, ponemos el picadillo y vamos removiéndolo con un tenedor para que se deshaga y se fría. Una vez frito, escurrimos todo e aceite que ha soltado y lo añadimos a la sartén con el tomate y las verduras.

Vertemos toda la salsa sobre los tallarines y ponemos al fuego para que se cocine todo junto y se mezclen los sabores.

 





miércoles, 19 de mayo de 2021

Ensalada de pasta

 

 ENSALADA DE PASTA


INGREDIENTES:

 

Pasta de colores

Atún en aceite

Olivas verdes rellenas

Olivas negras

Daditos de queso

Nueces

Tomate en daditos

Maiz dulce

Pimiento rojo crudo

Sal

Aceite

Vinagre de manzana

 

PREPARACION:

 

Ponemos agua abundante en una cazuela junto con una cucharada de sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva agregamos la pasta y removemos. Dejamos cocer al gusto. Mejor si queda un poquitín al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos en una fuente.

Cortamos el tomate en daditos pequeños y los añadimos a la pasta cocida junto con el atún escurrido, las olivas, el maíz, el pimiento rojo a daditos, las nueces troceadas y los dados de queso. Mezclamos bien.

Hacemos un aliño con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharada de vinagre de manzana. Batimos esta vinagreta y se la vertemos a la ensalada. Dejamos en la nevera para enfriar.

 

 






jueves, 11 de febrero de 2021

Macarrones con salsa de queso

 

MACARRONES CON SALSA DE QUESO


INGREDIENTES:

 

Macarrones

Sal

Media cucharada de harina

Nuez moscada

Aceite

Queso cheddar y mozzarella

Pimienta molida

Nuez moscada

 

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela ponemos abundante agua con sal yy un chorrito de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos los macarrones. Removemos y dejamos cocer hasta que estén al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría para cortarles el hervor y quitarles el almidón. Los reservamos en la cazuela añadiéndoles un hilito de aceite.

Para hacer la salsa de queso, en una sartén ponemos un poco de mantequilla o aceite. A continuación añadimos media cucharada de harina y la rehogamos. Agregamos leche hasta conseguir una salsita e incorporamos los quesos. Dejamos que se derritan. Espolvoreamos nuez moscada y pimienta molida y añadimos un poquito de sal. Si la salsa está cremosita a nuestro gusto, la vertemos en los macarrones y calentamos todo junto suavemente.

Si vemos que queda muy espesa le añadimos leche para aligerarla.

 



 

domingo, 8 de marzo de 2020

Raviolis caseros de espinacas y ricotta. Sin máquina



RAVIOLIS DE ESPINACAS Y RICOTTA

INGREDIENTES: 

Masa:
200 gramos de harina de fuerza o común
2 huevos medianos
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre suave
Por cada 100 gramos de harina pondremos 1 huevo entero, una pizca de sal y una cucharada de aceite.

Relleno:
300 grs. Espinacas (muy escurridas)
50 grs. Queso parmesano rallado
200 grs. Queso ricota o requesón (muy escurrido)
Nuez moscada
Sal
Pimienta molida
Piñones

PREPARACION:

Para el relleno podemos cocer las espinacas y escurrirlas muy bien o bien saltearlas directamente en una sartén con un poco aceite. Las picamos y la juntamos con el queso ricota, el parmesano y la nuez moscada. Dejamos enfriar bien el relleno en la nevera.

  En un recipiente ponemos los ingredientes de la masa y amasamos bien hasta hacer una bola de masa que no se pegue. Amasaremos durante 10 minutos. Si vemos que se pega un poco, añadimos un poco más de harina ya que dependiendo de lo grandes que sean los huevos, habrá que poner un poco más o menos.
Dejamos reposar media hora la masa en la nevera tapada con papel film y luego extendemos la masa con el rodillo hasta dejar una plancha muy fina. Si vemos que se nos pega un poco, espolvoreamos harina en la encimera.
Partimos la masa en dos partes y extendemos con ayuda del rodillo y harina, una de las bolas hasta dejarla muy finita. Haremos lo mismo con la otra bola de masa intentando que sean del mismo tamaño. Taparemos una de las masas que hemos extendidos hasta que la utilicemos, ya que si no, se nos secaría.
Vamos colocando montoncitos de relleno separados unos de otros encima de la masa bien finita. Humedecemos con agua las zonas sin relleno y colocamos la otra lámina de masa encima. Presionamos con las manos para juntar las láminas por donde habíamos humedecido con agua. Procuraremos que no quede aire dentro de los raviolis. Presionamos bien los bordes para que queden unidos y no se salga el relleno. Con un cuchillo o un cortador rizado para raviolis, vamos cortándolos y dejándolos sobre un paño enharinado. Dejaremos secar los raviolis un poquito.

En una cazuela ponemos abundante agua a hervir con sal y una chorradita de aceite y cuando hierva añadimos la pasta. La coceremos unos 10 minutos. Escurrimos y apañamos al gusto. (Con tomate, pesto, salsa roquefort, etc.)
También podemos congelarlos una vez hechos y secos poniéndolos extendidos para que no se peguen unos con otros. Una vez congelados los podemos juntar en una bolsa de congelación y mantenerlos en el congelador bastante tiempo. A la hora de sacarlos, los dejaremos fuera del congelador una media hora y los coceremos en agua hirviendo.







viernes, 14 de febrero de 2020

Espaguettis con champiñones y vermouth


ESPAGUETTIS CON CHAMPIÑONES Y VERMOUTH

INGREDIENTES: 

Espaguetis
Aceite
Tomate frito
Media cebolla
Medio Puerro
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Medio vasito Vermouth rojo
Champiñones
Sal


PREPARACION: 

Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir añadiéndole sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos la pasta. Removemos para que no se pegue al fondo y la dejaremos cocer hasta que esté a nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos y la pasamos por agua fría. La reservamos añadiéndole una chorradita de aceite para que esté más suelta.

En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceada y el puerro picado. Salamos y dejamos que se medio frían. A continuación incorporamos el pimiento rojo y el verde troceados y dejamos que se fría todo. Por último añadimos los champiñones laminados y dejamos freír todo junto.
Agregamos medio vadito de vermouth, dejamos que se evapore el alcohol y por último añadimos el tomate frito. Dejamos quer se cocine todo junto a fuego suave para que se entremezclen los sabores y volcamos la salsa en la cazuela con los espaguetis. Calentamos todo junto y servimos.





domingo, 19 de mayo de 2019

Cintas a la boloñesa


CINTAS A LA BOLOÑESA


INGREDIENTES:

Cintas
Sal
Aceite
Ajos
Cebolla
Tomate frito casero
Vino blanco
Orégano
Zanahoria
Carne picada

PREPARACION:

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando empiece a hervir echamos las cintas  y removemos para que no se peguen. Mantenemos la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un escurridor y la escurrimos completamente para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se peguen.
En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada y salamos. Una vez frita incorporamos un diente de ajo picado y la zanahoria pelada y cortada a cuadraditos pequeños. Dejamos unos minutos que se refría y añadimos la carne picada  con otro poco de sal y dejamos que se fría todo. A continuación vertemos una chorradica de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos el exceso de aceite que pudiera tener. Añadimos el tomate frito y un poco de orégano y dejamos que se refría todo junto. Probamos de sal y azúcar y vertemos sobre la pasta.






sábado, 11 de mayo de 2019

Fideuá de setas y champiñones


FIDEUÁ DE SETAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

200grs. Fideos de fideuá
625 ml. Caldo de verduras
Sal
Aceite
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate frito
Zanahorias
Guisantes
Puerro
Champiñones
Setas

PREPARACION: 

En la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos aceite y freímos el puerro con la media cebolla troceados. Salamos y cuando estén fritos añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, todo ello troceado. Dejamos que se fría y a continuación incorporamos el calabacín troceado y los champiñones y setas  troceados igualmente. Salamos y una vez frito todo agregamos 2 cucharadas sopera de tomate frito y media lata de guisantes.
 Rehogamos bien y añadimos  los fideos. Rehogamos todo junto unos minutos e incorporamos 4 cazos de caldo que tendremos bien caliente. Removemos. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.
Una vez ha cocido 15 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos minutos.





martes, 16 de abril de 2019

Tallarines con setas


TALLARINES CON SETAS

INGREDIENTES:

Tallarines
Sal
Aceite
Cebolla
Puerro
Surtido de setas
Tomate frito
Orégano


PREPARACION: 

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tallarines y removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos en la cazuela.
En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceadita junto con el puerro. Salamos. Cuando esté frita agregamos las setas troceadas y dejamos que se frían bien. Una vez hechas añadimos una buena chorrada de tomate frito y orégano. Dejamos que se haga todo junto unos minutos a fuego bajo y reservamos.
Servimos los tallarines acompañados de nuestro apaño.