ESPAGUETTIS A LA BOLOÑESA
INGREDIENTES:
Espaguettis
Sal
Aceite
Ajo
Media
cebolla
Un
trozo de pimiento rojo
1
Zanahoria
Tomate
frito casero
Vino
oloroso
300
g Carne picada
PREPARACION:
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando
empiece a hervir echamos los espaguettis y removemos para que no se peguen. Mantenemos
la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un
escurridor y la pasamos por el grifo de agua
fría para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una
cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se pegue.
En
una sartén ponemos aceite y añadimos 1 diente de ajo picado. Cuando el ajo
comience a bailar, añadimos la cebolla
troceada, el pimiento rojo troceado y la zanahoria pelada y troceada. Salamos.
Una vez fritos, incorporamos la carne picada
con otro poco de sal y dejamos que se fría todo a fuego fuerte. A
continuación vertemos una chorradica de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el
tomate frito y dejamos que se refría
todo junto. Probamos de sal y azúcar y vertemos sobre la pasta.
