ESPAGUETTIS A LA BOLOÑESA
INGREDIENTES:
Espaguettis
Sal
Aceite
Ajo
Media
cebolla
Un
trozo de pimiento rojo
1
Zanahoria
Tomate
frito casero
Vino
oloroso
300
g Carne picada
PREPARACION:
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando
empiece a hervir echamos los espaguettis y removemos para que no se peguen. Mantenemos
la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un
escurridor y la pasamos por el grifo de agua
fría para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una
cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se pegue.
En
una sartén ponemos aceite y añadimos 1 diente de ajo picado. Cuando el ajo
comience a bailar, añadimos la cebolla
troceada, el pimiento rojo troceado y la zanahoria pelada y troceada. Salamos.
Una vez fritos, incorporamos la carne picada
con otro poco de sal y dejamos que se fría todo a fuego fuerte. A
continuación vertemos una chorradica de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el
tomate frito y dejamos que se refría
todo junto. Probamos de sal y azúcar y vertemos sobre la pasta.
Los espaguetis a la boloñesa, o "spaghetti bolognese" como se conoce en inglés, son un clásico de la cocina italiana, especialmente popular en todo el mundo. Aquí algunos aspectos destacados de este delicioso plato:
ResponderEliminarSabor Rico y Reconfortante: La salsa boloñesa, que se elabora a base de carne picada (normalmente de res), tomate, cebolla, zanahoria y apio, tiene un sabor profundo y reconfortante. Las hierbas como el laurel y el orégano añaden un toque aromático, haciendo que cada bocado sea sabroso.
Versatilidad: Aunque tradicionalmente se sirve con espaguetis, la salsa boloñesa se puede combinar con otros tipos de pasta, e incluso utilizar en platos como las lasañas o como relleno para empanadas. Esto la convierte en una opción versátil para diferentes recetas.
Nutritiva y Satisfactoria: Este plato proporciona una buena cantidad de proteínas gracias a la carne y es una fuente de carbohidratos por los espaguetis. Además, al incluir verduras en la salsa, también aporta nutrientes adicionales.
Origen y Variantes: La receta original de la boloñesa proviene de la ciudad de Bolonia, Italia, y su nombre en italiano es "ragù alla bolognese". Sin embargo, la versión que conocemos hoy, especialmente fuera de Italia, a menudo incluye más tomate y es más ligera que la receta tradicional, que se prepara con menos tomate y más carne.
Cocción Lenta: La auténtica salsa boloñesa se beneficia de una cocción lenta para permitir que los sabores se desarrollen plenamente. Cocinarla durante varias horas es clave para obtener la mejor textura y sabor.