GNOCCHIS DE ESPINACAS
CON SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES:
500 grs. patatas
Sal
150 grs. Harina
1 cucharadas Granna Padano
1 huevo
Nuez moscada
200 g espinacas
Aceite
Tomate frito
Cebolla
Puerro
Orégano
PREPARACION:
En
una cazuela con agua hirviendo y sal ponemos las espinacas y las dejamos cocer
2 minutos. Las escurrimos y las estrujamos bien para quitarles todo el agua.
Han de quedar secas. Reservamos.
Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos y las colocamos
en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña de agua.
Tapamos bien con film e introducimos en el micro 9 minutos. Comprobaremos que
al pincharlas con un tenedor están cocidas.
Trituramos las patatas con un pasapurés y dejamos que se temple.
Añadimos al puré las espinacas picadas y mezclamos.
Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo, 1 cucharada de queso y la
harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue.
Para ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.
Sobre la encimera enharinada cogemos porciones de la masa y
formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y les damos forma
ovalada o redondita. Los dejamos en una superficie enharinada.
Una vez tenemos hechos todos los gnocchis, los cocemos en una
cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de
la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y
podemos sacarlos.
En una sartén ponemos un poco aceite y freímos media cebolla
troceada y la parte blanca de un puerro. Espolvoreamos sal y cuando esté frita
añadimos el tomate frito y el orégano. Probamos de sal y azúcar. Incorporamos
los gnocchi a la sartén con la salsa y calentamos todo junto.
Si queremos congelarlos los congelaremos antes de cocerlos
poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los podremos meter en
bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los sacaremos y
directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)
