Macarrones con salsa de queso

 

MACARRONES CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

 

Macarrones

Sal

Media cucharada de harina

Nuez moscada

Aceite

Queso cheddar y mozzarella

Pimienta molida

Nuez moscada

 

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela ponemos abundante agua con sal yy un chorrito de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos los macarrones. Removemos y dejamos cocer hasta que estén al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría para cortarles el hervor y quitarles el almidón. Los reservamos en la cazuela añadiéndoles un hilito de aceite.

Para hacer la salsa de queso, en una sartén ponemos un poco de mantequilla o aceite. A continuación añadimos media cucharada de harina y la rehogamos. Agregamos leche hasta conseguir una salsita e incorporamos los quesos. Dejamos que se derritan. Espolvoreamos nuez moscada y pimienta molida y añadimos un poquito de sal. Si la salsa está cremosita a nuestro gusto, la vertemos en los macarrones y calentamos todo junto suavemente.

Si vemos que queda muy espesa le añadimos leche para aligerarla.

 

 

Gnocchis caseros con salsa de queso

GNOCCHIS CASEROS CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

500 grs. patatas

Sal

150 grs. Harina

1 huevo

Nuez moscada

Aceite

4 quesos rallados

Pimienta molida

Leche evaporada

Nuez de mantequilla

Orégano

PREPARACION: 

Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos y las colocamos en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña de agua. Tapamos bien con film e introducimos en el micro 8 minutos. Comprobaremos que al pincharlas con un tenedor están cocidas.

Trituramos las patatas con un pasapurés y dejamos que se temple.

Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo y la harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue. Para ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.

Sobre la encimera enharinada cogemos porciones de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y con un tenedor les vamos haciendo las marcas estriadas características. Los dejamos en una superficie enharinada.

Una vez tenemos hechos todos, los cocemos en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y podemos sacarlos.

Los acompañaremos de la salsa que más nos guste (pesto, boloñesa…)

En una sartén ponemos un poco de mantequilla. A continuación añadimos la leche evaporada y cuando se caliente incorporamos los quesos rallados, un poco de sal y orégano. Finalmente espolvoreamos pimienta molida y probamos para comprobar que está a nuestro gusto. Si vemos que queda muy espesa le añadimos leche para aligerarla.

Incorporamos los gnocchi a la sartén con la salsa y calentamos todo junto.

Si queremos congelarlos los congelaremos antes de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)

Romanesco con salsa de queso

ROMANESCO CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 col romanesco

Sal

Aceite

Ajos

Crujiente de jamón

Patata

Salsa queso:

Nata para cocinar o leche evaporada

Quesitos

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

PREPARACION:

 Limpiar la col y trocearla. Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua con sal. Cuando comience a hervir añadimos la col y la patata pelada y troceada. Dejaremos que cueza hasta que pinchemos el tronquito de la col y el tenedor entre con facilidad. Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén ponemos una buena chorrada de aceite y doramos varios dientes de ajo a láminas. Una vez dorados vertemos los ajitos y el aceite sobre la col y la patata.

Para hacer la salsa de queso ponemos la nata en una sartén junto con los quesitos o el queso que queramos troceado y dejamos que se caliente sin llegar a hervir. Removemos para deshacer el queso y espolvoreamos sal, nuez moscada y pimienta molida.

Acompañamos la col con la salsita y espolvoreamos por encima crujiente de jamón. Para hacer el crujiente ponemos un plato con papel de cocina y encima colocamos unos filetes de jamón. Tapamos con otro papel de cocina e introducimos en el microondas unos 50 segundos hasta que el jamón esté durito y podamos trocearlo fácilmente.