MALFATTIS DE
ESPINACAS Y RICOTTA CON SALSA DE QUESO
INGREDIENTES:
300 g espinacas
250 g queso ricotta
Sal
100-110 grs. Harina
50 g queso Granna Padano
1 huevo
Nuez moscada
Orégano
Salsa
de queso:
Nuez
mantequilla
Aceite
Media
cucharada harina
Leche
100
ml nata cocinar
Nuez
moscada
60
g queso granna padano
Sal
PREPARACION:
En
una cazuela con 1 cucharada de agua ponemos las espinacas y cuando hiervan
ponemos la tapa y dejamos que se cuezan 4 minutos. Las escurrimos, las cortamos
y las estrujamos bien para quitarles
todo el agua. Han de quedar secas. Reservamos.
En un bol ponemos el huevo y lo batimos.
Añadimos el queso ricotta y removemos bien. Incorporamos las
espinacas y mezclamos.
A continuación el queso
grana padano, la nuez moscada, un poquito de orégano y la sal. Por último
incorporamos la harina entre 100 y 110 g.
Formamos una masa y con las manos mojadas en agua vamos cogiendo
porciones de masa y formando bolitas. Podemos pasarlas ligeramente por harina
para que no se peguen.
Ponemos una cazuela con abundante agua con sal y cuando hierva
añadimos las bolitas. Cuando veamos que flotan, las retiramos y las
introducimos en la salsa.
Salsa: En una sartén ponemos una nuez generosa de mantequilla y un
poquito de aceite. Aadimos media cucharada de harina y la rehogamos bien.
Agregamos la leche y la nata y removemos. Incorporamos el queso y nuez moscada
y añadimos sal. Removemos muy bien y cuando la salsa tenga el espesor deseado,
le añadimos los malfattis y dejamos 2 minutos que se calienten suavemente todo
junto.
