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domingo, 20 de noviembre de 2022

Briouats o samosas de morcilla con pera o persimon y queso

 

BRIOUATS DE MORCILLA, QUESO, PERA Y PERSIMON


INGREDIENTES:

 

Pasta filo

Aceite girasol

Morcilla

Pera

Kaki persimon

Queso emmental

 

PREPARACION:

 

Pelamos la morcilla y la deshacemos en un plato con un tenedor. Ponemos una gotita de aceite en una sartén y añadimos la morcilla. La freímos y reservamos.

Pelamos el kaki y la pera y los troceamos.

Troceamos el queso y reservamos.

Extenedemos una hoja de pasta filo y la pincelamos con aceite de girasol. Superponemos encima otra hoja de pasta filo y la pincelamos igualmente. Dividimos en cuatro tiras a lo largo.

En cada tira ponemos una cucharita de morcilla, un trocito de fruta y dos trocitos de queso.

Iremos haciendo pliegues en forma triangular hasta formar un triángulo que cerraremos lo mejor posible. Pincelamos por el exterior cada triángulo con aceite y reservamos tapados.

Colocamos una placa de hornear con papel de horno y ponemos encima los briouats.

Introcudimos en el horno a media altura, precalentado a 210 grados hasta que los veamos dorados. Unos 15 minutos aproximadamente.

Sacamos, emplatamos y decoramos con sésamo.







miércoles, 1 de diciembre de 2021

Solomillo al roquefort

SOLOMILLO AL ROQUEFORT

INGREDIENTES:

 1 solomillo de cerdo en medalloncitos
 Aceite
 Sal
 75 gramos de queso roquefort
 200  de nata líquida
 Coñac
 Pimienta molida

PREPARACION:

Salpimentamos los medalloncitos de solomillo. En una sartén ponemos un poquitín de aceite y doramos los filetes de solomillo a fuego fuerte para que se doren sólo por el exterior. Reservamos.

En ese aceite ponemos un poco de coñac para desglasar los jugos que hayan quedado pegados y agregamos también la nata, el queso y dejamos deshacer y reducir a fuego bajo. Si es preciso añadimos un poco de sal. Incorporamos los solomillos y dejamos que se caliente todo junto unos minutos a fuego bajo.










jueves, 6 de agosto de 2020

Tortitas de papa, queso y york

 

TORTITAS DE PAPA, QUESO Y YORK


INGREDIENTES:

 

4 Patatas

Sal

Aceite

1/2 Cebolla

2 cucharadas pan rallado

1 huevo

Aceite girasol

Queso mozzarella

Queso granna padano

Jamón york

Harina

 

PREPARACION:

 

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer cubiertas de agua fría con un poco de sal. Pasados 30 minutos las tendremos cocidas. Las sacamos y las escurrimos. Dejamos enfriar.

Una vez frías, las pelamos y las chafamos. Espolvoreamos sal y añadimos el huevo, el pan rallado, el jamón york cortado en cuadraditos, los quesos y mezclamos. Probamos de sal.

La cebolla la cortamos en cuadraditos y la escaldamos unos segundos en agua hirviendo. La sacamos y dejamos enfriar.

Incorporamos la cebolla a la mezcla de patata y vamos cogiendo porciones de masa formando una bola.

Cuando hayamos formado todas las bolas, les vamos dando la forma de tortita. Si se nos pegasen un poco, nos untaremos las manos con un poquito de aceite.

Una vez formadas las tortitas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite caliente. Cuando se doren por un lado les daremos la vuelta y las doraremos por el otro. Retiramos a una fuente con papel absorbente.

Acompañamos con salsa rosa, ensalada o lo que más nos guste.




 


viernes, 15 de noviembre de 2019

Triángulos de pasta filo


TRIÁNGULOS DE PASTA FILO

INGREDIENTES:

Pasta filo
Mantequilla
Jamón york
Sabanitas de queso
Pimientos rojos asados
Bonito en aceite o escabeche


PREPARACION:

Extendemos uma hoja de pasta filo y la pincelamos con mantequila derretida. Superponemos otra hoja encima y la pintamos con mantequilla. Cortamos tiras de pasta de unos 4 cm.
En el extremos de una tira colocamos un trozo de jamón york y encima media sabanita de queso doblada. Comenzamos a hacer pliegues en forma triangular hasta llegar al extremo de la pasta que pincelaremos un poco con mantequilla para que quede pegado.
En otra de la tiras ponemos bonito desmigado y pimiento rojo asado en tiras. Plegamos en forma triangular igual que el anterior.
Una vez tengamos todos los triángulos, los pincelamos con otro poco de mantequilla derretida y los colocamos sobre papel de horno en una placa.
Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja a media altura hasta que estén bien dorados.




jueves, 26 de septiembre de 2019

Mini cheescakes


MINI CHEESECAKES

INGREDIENTES:

90 grs. galletas marías
40 grs. mantequilla

180 grs queso crema
60 grs azúcar
1 cucharita vainilla
1 cucharita zumo limón
1 huevo
15 grs. harina
60 ml nata montar

PREPARACION:

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida o blandita. Rellenamos con la mezcla los moldes de magdalenas y cubrimos su base presionando bien con una cucharita. Dejamos 15 minutos en la nevera.
Mientras tanto hacemos la crema de queso. En un bol ponemos el queso crema y batimos a velocidad media. Le añadimos el azúcar y batimos. Añadimos el limón y la vainilla y continuamos batiendo. Incorporamos el huevo. Batimos y por último añadimos la nata y la harina. Batimos suavemente.
Sacamos los moldes de la nevera y los llenamos con la crema de queso. En mi caso me han salido 9 cheese cakes.
Precalentamos el horno a 170 grados e introducimos las bandejas a media altura 25 minutos.
Sacamos el horno y dejamos enfriar para desmoldar. Decoramos cubriendo la superficie con mermelada de arándonos o frambuesa.






lunes, 1 de julio de 2019

Gözlemes de espinacas y queso feta


GÓZLEME DE ESPINACAS Y FETA
Cocina turca

INGREDIENTES:

250 grs harina
2 cucharitas levadura seca panadero
125 ml agua tibia
1 cucharada aceite oliva
2 cucharitas yogur natural
1 cucharita sal
1 cucharita azúcar
200 grs espinacas
1 cucharada aceite oliva
125 grs requesón
75 grs queso feta
75 grs mozzarella
2 dientes de ajo
Media cebolla


PREPARACION:

Para hacer el relleno, en una cazuela con un poco de agua y sal cocemos 3 minutos las espinacas. Las retiramos y las escurrimos muy bien.
Ponemos un poco aceite en una sartén y añadimos los ajos picados. Rehogamos y añadimos la cebolla troceada. Salamos. Una vez frita incorporamos las espinacas cocidas y refreímos todo junto. Dejamos templar para mezclarlo con el requesón, el queso feta y la mozzarella. Rreservamos.

Para preparar la masa de los gözlemes, mezclamos el agua tibia con la levadura y la cucharita de azúcar. Removemos y reservamos.
En un recipiente ponemos la harina, la cucharita de sal, la cucharada de aceite, el yogur y agregamos la mezcla anterior de agua con levadura y azúcar.
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue y quede bien trabajada. Si queda demasiado blanda añadiremos un poco más de harina.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol tapada con film hasta que fermente y doble el volumen. Podemos introducirla en el horno a 30-35 grados para acelerar la fermentación.
Una vez ha doblado el volumen la volcamos en la encimera espolvoreando harina para que no se pegue. Desgasificamos y partimos en 4 o 5 porciones. Formamos una bola con cada porción y con el rodillo estiramos cada una de ellas ayudándonos de un poco de harina, hasta obtener una lámina lo más fina posible.
Colocamos en el centro de la lámina el relleno formando un cuadrado. Cerramos la lámina de masa formando un paquetito precintando los bordes para que quede hermético.
En una sartén antiadherente o en una plancha ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente colocamos los paquetitos y dejamos a un fuego medio hasta que se doren por un lado. Antes de darles la vuelta, untamos con un pincel aceite por el lado sin cocinar y volteamos. Dejamos que se dore y retiramos.
Se suelen acompañar de limón y yogur natural.




miércoles, 12 de junio de 2019

Tarta de queso de la Viña. La mejor tarta de queso de España


TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

INGREDIENTES: 

4 huevos L
1 cucharada harina (no colmada)
500 grs queso crema
200 grs azúcar
250 grs nata montar

PREPARACION: 

En un bol ponemos el queso. Le añadimos los huevos y el azúcar y removemos con una cuchara. Incorporamos la nata y la harina y continuamos removiendo para que se forme una crema. No hay que batir.
Colocamos papel de horno húmedo en un molde y vertemos la mezcla en él.
Precalentamos el horno a 210 grados y metemos la tarta a media altura unos 35-40 minutos.
Cuando la saquemos veremos que parece muy blandita, pero en cuanto se enfría queda perfecta.
Dejamos enfriar 4 o 6 horas para poder desmoldar.






sábado, 25 de agosto de 2018

Tortilla de patata rellena tipo sandwich


TORTILLA DE PATATA RELLENA SANDWICH

INGREDIENTES:

4 patatas medianas
5 huevos
Sal
Aceite
1 cebolla
Jamón york en lonchas
Sabanitas de queso


PREPARACION:


 Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las patatas y la cebolla cortada. Salamos y freímos hasta que estén bien hechas. Escurrimos con la rasera y sacamos a un plato.
En un bol batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas y la cebolla.
En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mitad de la mezcla. A continuación colocamos encima las láminas de queso y seguido, las de jamón de york y cubrimos con el resto de la mezcla.
Dejamos que se haga por un lado. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de un vuelca tortillas. Volvemos a  agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a una fuente.








martes, 5 de junio de 2018

Mousse de fresa y queso en vasito


MOUSSE DE FRESA Y QUESO

INGREDIENTES:  

Mousse de fresa:
200 ml nata de montar
1 cucharada azúcar
100 grs mermelada de fresas
2 hojas gelatina
Colorante rojo

Mousse de queso:
200 ml nata de montar
2 cucharadas azúcar
100 g queso Philadelphia

Chocolate

PREPARACION:

En un recipiente ponemos agua fría e introducimos las 2 hojas de gelatina para hidratarlas.
Ponemos un brick de nata en un bol y la semi montamos. Añadimos la cucharada de azúcar y terminamos de montar. Separamos en un vasito una pequeña cantidad de mermelada y la calentamos en el micro. Una vez caliente introducimos en ella las hojas de gelatina y removemos para disolver. Dejamos que temple un poco y lo añadimos al resto de mermelada. Mezclamos. Agregamos la mermelada a la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes. Ponemos un poquitín de colorante rojo para subir el color y ayudándonos de una manga pastelera rellenamos los vasitos volcados para que nos quede la mousse dividida diagonalmente en el vaso. Los colocamos en molde rígido de magdalenas para que se mantengan volcados hasta que endurezca la mousse en la nevera.
En otro bol ponemos el segundo brick de nata y la semi montamos. Añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y el queso crema. Terminamos de montar.
Sacamos los vasitos de la nevera ya cuajados y con la manga pastelera vamos llenando con mousse de queso, la mitad de vasito restante.
Introducimos a la nevera y decoramos con rejilla de chocolate.








sábado, 31 de marzo de 2018

Gnocchis de queso y patata


GNOCCHIS DE PATATA Y QUESO

INGREDIENTES:

500 grs. patatas
Sal
100-150 grs. Harina
2 cucharadas Granna Padano
1 huevo
Nuez moscada
Aceite
Tomate frito
Cebolla
Orégano


PREPARACION: 

Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos y las colocamos en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña de agua. Tapamos bien con film e introducimos en el micro 9 minutos. Comprobaremos que al pincharlas con un tenedor están cocidas.
Trituramos las patatas con un pasapurés y dejamos que se temple.
Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo, 2 cucharada de queso y la harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue. Para ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.
Sobre la encimera enharinada cogemos porciones de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y les damos forma ovalada o redondita. Los dejamos en una superficie enharinada.
Una vez tenemos hechos todos, los cocemos en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y podemos sacarlos.
Los acompañaremos de la salsa que más nos guste (pesto, boloñesa…)
En una sartén ponemos un poco aceite y freímos media cebolla troceada. Espolvoreamos de sal y cuando esté frita añadimos el tomate frito y el orégano. Probamos de sal y azúcar. Incorporamos los gnocchi a la sartén con la salsa y calentamos todo junto.
Si queremos congelarlos los congelaremos antes de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)





martes, 9 de mayo de 2017

Bombones de queso y piquillos

BOMBONES DE QUESO Y PIQUILLOS

Para elaborar esta receta me he inspirado en una muy parecida que tiene Pilar, del blog "Y a la luna se le ve el ombligo". En mi caso he utilizado mermelada de pimientos del piquillo y queso de untar philadelphia y el resultado es para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

Gelatina de piquillos:
80 grs mermelada de pimientos de piquillo
50 ml  agua
2 hojas gelatina

Gelatina de queso:
50 grs queso untar
90 ml leche
3 hojas gelatina

Galletitas saladas o tostadas




PREPARACION:

Ponemos la mermelada junto con el agua en un recipiente y lo batimos bien. Llevamos al fuego para calentarlo y una vez caliente introducimos las hojas de gelatina que habremos tenido hidratando en agua fría. Removemos y ayudándonos de una cucharita rellenamos los huecos del molde de silicona hasta la mitad. Introducimos a la nevera para que enfríe y endurezca.
Una vez duritos comenzamos con la gelatina de queso. Para ello ponemos en un cazo la leche, el queso y cuando estén calientes agregamos las 3 hojas de gelatina que habremos tenido hidratando en agua fría. Removemos y con una cucharita rellenamos los huecos de los moldes hasta arriba. Introducimos en la nevera para que solidifique.
Una vez duritos, presionemos por debajo de cada moldecito y ayudándonos de un cuchillo despegamos los laterales para facilitar desmoldarlos.

Podemos presentarlos encima de galletitas saladas o bien tostaditas.





jueves, 6 de abril de 2017

Pizza de espinacas y champiñones (con elaboración de la masa)

PIZZA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES
(con elaboración de masa)

INGREDIENTES:

Masa:
300 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura de pan  marca maicena  
175 ml de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada aceite oliva

Relleno:
Salsa de tomate frito
Mozzarella
Cebolla
Alcaparras
Champiñones
Olivas negras
Orégano
Pimiento rojo
Pimiento verde
4 quesos
Espinacas frescas

PREPARACION:

Introducimos el agua en el  microondas 20 segundos para templarla. Lo sacamos y añadimos la levadura fresca. Deshacemos completamente.
En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Añadimos una pizca de azúcar y vamos vertiendo la mezcla anterior mezclando poco a poco con toda la harina. La sal la pondremos alrededor del volcán de harina.
Se mezclan muy bien todos los ingredientes hasta que la masa obtenga una textura uniforme. Por último agregamos el aceite y seguimos amasando hasta que quede incorporado y la masa esté fina y elástica. Luego la dejamos reposar tapada con un film hasta que doble su volumen. (Aprox. 60 minutos, dependiendo del calor ambiental). Con esta masa nos saldrán dos pizzas. 
Una vez ha fermentado y doblado el volumen, extendemos la masa sobre papel de horno y ayudándonos de las manos vamos formando la pizza procurando dejar el borde un  poco más recio que el resto.
Para hacer el relleno, cortamos la cebolla y los pimientos en tiras y las freímos con aceite y un poco de sal. Reservamos.
Limpiamos los champis y los cortamos a láminas. Los freímos con un poco aceite y sal y los reservamos.
En la misma sartén, ponemos aceite y añadimos las hojas de espinacas frescas con un poco de sal y dejaremos que se hagan hasta que estén blanditas y cocinadas .Las escurrimos muy bien y las reservamos.
Primero ponemos una base de la pizza la salsa de tomate casera y espolvoreamos orégano. Luego ponemos las espinacas en media pizza junto con alcaparras, olivas, cebolla y pimientos fritos, mozzarella y 4 quesos.
En la otra mitad de la pizza pondremos el tomate, orégano, champiñones, alcaparras, olivas, mozzarella, cebolla y pimientos fritos y 4 quesos.
Dejaremos unos 15 minutos fermentar la pizza y precalentaremos el horno a 250 grados.

Introduciremos la pizza en la segunda altura por abajo unos 14 minutos.








sábado, 4 de febrero de 2017

Tarta de queso


TARTA DE QUESO

INGREDIENTES: 

1 yogur natural azucarado
1 medida del yogur de leche
1 medida del yogur de azúcar
1 medida del yogur de nata de montar
1 medida del yogur de harina
3 huevos
150 grs queso philadephia
100 grs quesitos

Base:
100 grs mantequilla
200 grs galletas marías

Mermelada de fresa


PREPARACION: 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a punto de pomada. Ayudándonos de una cuchara, cubrimos la base del molde donde habremos puesto papel de horno. Presionamos bien con la cuchara para que quede una base compacta. Introducimos al horno a 200 grs 5 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Para hacer la crema, se mezclan todos los ingredientes muy bien en un recipiente y se baten hasta que no queden grumos. Vertemos esta crema encima de la base de galleta e introducimos en el horno precalentado a 200 grados en la segunda altura por abajo, si bien bajaremos la temperatura a 190 al introducir el molde. Hornearemos durante 50 minutos aproximadamente, dependiendo del  horno. Pincharemos con un palillo para comprobar que está cuajada la tarta. Al finalizar los 50 minutos dejaremos otros 10 minutos la tarta dentro del horno, sin abrir la puerta.

Una vez fría, desmoldamos y acompañamos de mermelada de.