GÓZLEME DE ESPINACAS Y FETA
Cocina turca
INGREDIENTES:
250 grs harina
2 cucharitas levadura seca panadero
125 ml agua tibia
1 cucharada aceite oliva
2 cucharitas yogur natural
1 cucharita sal
1 cucharita azúcar
200 grs espinacas
1 cucharada aceite oliva
125 grs requesón
75 grs queso feta
75 grs mozzarella
2 dientes de ajo
Media cebolla
PREPARACION:
Para hacer el relleno, en una cazuela con un poco de
agua y sal cocemos 3 minutos las espinacas. Las retiramos y las escurrimos muy
bien.
Ponemos un poco aceite en una sartén y añadimos los
ajos picados. Rehogamos y añadimos la cebolla troceada. Salamos. Una vez frita
incorporamos las espinacas cocidas y refreímos todo junto. Dejamos templar para
mezclarlo con el requesón, el queso feta y la mozzarella. Rreservamos.
Para preparar la masa de los gözlemes, mezclamos el
agua tibia con la levadura y la cucharita de azúcar. Removemos y reservamos.
En un recipiente ponemos la harina, la cucharita de
sal, la cucharada de aceite, el yogur y agregamos la mezcla anterior de agua
con levadura y azúcar.
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta
obtener una masa que no se pegue y quede bien trabajada. Si queda demasiado
blanda añadiremos un poco más de harina.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar
en un bol tapada con film hasta que fermente y doble el volumen. Podemos
introducirla en el horno a 30-35 grados para acelerar la fermentación.
Una vez ha doblado el volumen la volcamos en la
encimera espolvoreando harina para que no se pegue. Desgasificamos y partimos
en 4 o 5 porciones. Formamos una bola con cada porción y con el rodillo
estiramos cada una de ellas ayudándonos de un poco de harina, hasta obtener una
lámina lo más fina posible.
Colocamos en el centro de la lámina el relleno
formando un cuadrado. Cerramos la lámina de masa formando un paquetito
precintando los bordes para que quede hermético.
En una sartén antiadherente o en una plancha ponemos
un poquito de aceite y cuando esté caliente colocamos los paquetitos y dejamos
a un fuego medio hasta que se doren por un lado. Antes de darles la vuelta,
untamos con un pincel aceite por el lado sin cocinar y volteamos. Dejamos que
se dore y retiramos.
Se suelen acompañar de limón y yogur natural.
