Mostrando entradas con la etiqueta aperitivos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta aperitivos. Mostrar todas las entradas

lunes, 16 de octubre de 2023

Anchoas en tempura

 

ANCHOAS EN TEMPURA

 

 

INGREDIENTES:

 

Anchoas

Sal

Harina de tempura

Agua muy fría

Aceite

 

 

PREPARACION:

 

Limpiamos las anchoas y les quitamos la raspa. Las extendemos y las salamos muy poquito.

Preparamos la tempura poniendo en un bol harina de tempura y añadiendo agua fría poco a poco hasta conseguir una cremita un poco espesa.

Rebozamos las anchoas por la crema y las freímos en abundante aceite caliente hasta dorarlas por ambos lados.

Las sacamos a un plato con papel absorbente y comemos bien calientes.







viernes, 25 de agosto de 2023

Tortilla de senderuelas

 

TORTILLA DE PATATA CON SENDERUELAS

 

INGREDIENTES:

 

250 grs. de senderuelas

Media cebolla

Sal

Aceite

3 huevos

1 patata

Ajo

Perejil

 

 

 

PREPARACION:

 

 

Limpiamos las setas y las lavamos bien. Secamos.

Las ponemos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Salamos y removemos. Al principio se formará mucha agua, pero luego se reabsorbe y dejamos que se frían bien. Una vez doraditas les añadimos una picada de ajo y perejil. Removemos  y se sacan.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos la cebolla troceada junto con las patatas peladas y cortadas en laminitas. Freímos a fuego medio. Salamos. Cuando estén blanditas y doradas se retiran y se escurre el aceite.

Batimos los huevos y  les añadimos sal. Incorporamos las setas y la patata frita con la cebolla. Mezclamos.

En una sartén ponemos un poquitín aceite y una vez caliente vertemos la mezcla. Dejamos hacerse por un lado para darle la vuelta y hacerse por el otro. La sacamos a un plato.





 

Langostinos cocidos

 

LANGOSTINOS COCIDOS

 

INGREDIENTES:  

 

Langostinos congelados

30 g de Sal por litro de agua

Hojas de laurel

 

PREPARACION:

 

Descongelamos los langostinos y los lavamos.

Ponemos una cazuela con abundante  agua a hervir.

Cuando el agua hierva a borbotones añadimos la sal, las hojas de laurel y metemos los langostinos y cuando vuelva a romper el hervor contaremos 1 minuto o 3 si son grandes.

Pasado el tiempo, los escurrimos y los pasamos inmediatamente a un recipiente con agua muy fría y sal. Removemos para disolver la sal y agregamos abundantes cubitos de hielo. Si vemos que el agua se templa, añadimos más hielo. Mantenemos los langostinos en esta salmuera unos minutos y los pasamos a un plato bien tapados con un paño limpio mojado. Introducimos en la nevera hasta el momento de servir.

Acompañamos de mayonesa.






martes, 13 de junio de 2023

Canelón de aguacate relleno de ensaladilla de arroz

 

CANELÓN DE AGUACATE RELLENO DE ENSALADILLA DE ARROZ



INGREDIENTES:

 

1 aguacate

Arroz basmati

Bonito en escabeche

Palitos de cangrejo

Huevo cocido

Olivas rellenas

Pimiento rojo en conserva

Manzana

Mayonesa

Pepinillos

Zumo de limón

Aceite

Sal

 

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela ponemos un poquito aceite y añadimos el arroz basmati. Removemos y cubrimos con el doble de agua. Salamos y cuando comience a hervir ponemos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela. Dejamos cocer 11 minutos.

Pasamos el arroz a un colador y lo refrescamos con agua fría. Escurrimos muy bien y reservamos.

 

Colocamos el arroz en un bol y le añadimos el bonito, el huevo cocido picado, las olivas y el pimiento rojo picados y los palitos de cangrejo. Por último añadimos mayonesa. Mezclamos bien y agregamos media manzana pelada y cortada a daditos. Reservamos.

Colocamos un papel film sobre la encimera y lo pincelamos con una mezcla de zumo de limón y aceite.

Quitamos la piel al aguacate y con un pelador vamos haciendo láminas de aguacate que iremos superponiendo en el film hasta formar una plancha rectangular.

En la parte larga del rectángulo de aguacate colocamos el relleno en forma alargada y ayudándonos del film lo vamos girando para formar un rulo. Cerramos con el film anudando los extremos y lo llevamos un rato a la nevera.

Sacamos el canelón, le quitamos el film y lo colocamos en una fuente. Volvemos a pincelar con limón.

Lo podemos decorar con mayonesa, pepinillos y palito de cangrejo o como más nos guste.









miércoles, 22 de febrero de 2023

Canelón de aguacate relleno de langostinos con salsa tártara

 

CANELÓN DE AGUACATE RELLENO DE LANGOSTINOS Y SALSA TÁRTARA



INGREDIENTES:

 

2 aguacates

Zumo de limón

Aceite

 

Lechuga

1 diente ajo

10 langostinos crudos

Cebolla

6 Palitos de cangrejo

Sal

Aceite

 

Salsa tártara:

Mayonesa

Pepinillos

Alcaparras

Cebolla

Huevo cocido

Mostaza opcional

 

Kétchup

Tomate

Yema de huevo

 

 

 

PREPARACION: 

 

Para preparar la salsa tártara mezclamos la mayonesa con el huevo cocido picado, las alcaparras troceadas, los pepinillos picados y la cebolla picada.

En un bol pondremos la lechuga limpia cortada en juliana pequeñita. Añadimos los palitos de cangrejo troceados.

En una sartén ponemos un poco aceite y añadimos un ajo picado y media cebolla troceada. Salamos y una vez esté frita añadimos los langostinos crudos pelados y limpios troceados y los salteamos. Retiramos todo el aceite e incorporamos la cebolla con el ajo y los langostinos al bol de la lechuga y los palitos.

Añadimos a este bol la salsa tártara y mezclamos. Reservamos.

 

Colocamos un papel film sobre la encimera y lo pincelamos con una mezcla de zumo de limón y aceite.

Abrimos los aguacates longitudinalmente y les quitamos el hueso. Ayudándonos de un pelador, sacamos láminas de aguacate que iremos superponiendo en el film hasta formar una plancha rectangular. Volvemos a pincelar las láminas de aguacate por este lado.

En la parte larga del rectángulo de aguacate colocamos el relleno en forma alargada y ayudándonos del film lo vamos girando para formar un rulo. Cerramos con el film anudando los extremos y lo llevamos un rato a la nevera.

Sacamos el canelón, le quitamos el film y lo colocamos en una fuente.

Lo podemos decorar con yema picadita, trocitos de tomate, kétchup o como más nos guste.







sábado, 10 de diciembre de 2022

Rollitos de surimi rellenos de ensaladilla

 

ROLLITOS DE SURIMI CON ENSALADILLA


INGREDIENTES:

 

10 palitos de cangrejo

2 huevos cocidos

8 pepinillos

2 patatas

1 latita atún aceite

1 latita atún vinagre

Mayonesa

Escarola

Tomatitos cherry

 

PREPARACION: 

 

En un recipiente bol ponemos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos pequeños. Añadimos sal y un chorrito pequeño de agua. Tapamos con film y cocinamos en el microondas 6 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Troceamos los pepinillos y el huevo cocido y lo colocamos en un recipiente junto con el atún, la patata cocida y dos palitos de cangrejo picados. Añadimos mayonesa y mezclamos bien.

Con cuidado, desenrollamos los palitos de cangrejo y en cada uno ponemos una buena cantidad de relleno de ensaladilla y envolvemos como un rollito.

Vamos colocando los rollitos en una fuente y por encima de ellos ponemos un hilo de mayonesa y sobre ella pepinillo picado. Acompañamos de escarola picada y tomatitos cherrys.







viernes, 2 de diciembre de 2022

Huevos rellenos de marisco

 

HUEVOS RELLENOS DE MARISCO


                    INGREDIENTES:


4-5 Huevos
15 Langostinos cocidos
4 palitos de cangrejo
1 trocito de manzana
Sal
Limón
2 hojas de lechuga
Salsa rosa

PREPARACION:

 

 Cocemos los huevos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo los sacamos y pasamos por agua fría. Los pelamos y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente con una base de lechuguita picada o escarola y reservamos las yemas.

Pelamos los langostinos y los picamos muy fino. Reservamos.

Picamos igualmente los palitos de cangrejo y la lechuga.

Pelamos y troceamos pequeñita la manzana añadiéndole un chorrito de limón para que no se oxide. La incorporamos con el resto de ingredientes.

Con un tenedor trituramos las yemas reservando dos de ella para decorar al final. Las yemas trituradas las unimos al bol y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos 3 cucharadas soperas de salsa rosa y mezclamos muy bien.

Ayudándonos de una cucharita, rellenamos las claras de los huevos y las vamos colocando en una fuente sobre lechuguita muy picada para que no se muevan.

Ayudándonos de un colador, decoramos por encima los huevos con las yemas reservadas y encima de algunos huevos ponemos un langostino decorando.


 






lunes, 28 de noviembre de 2022

Arbol navideño de bollitos

 

ARBOL NAVIDEÑO CON BOLLITOS


INGREDIENTES:

 

300 gramos harina  de fuerza

150 ml. Leche tibia

1 sobre de levadura seca panadero o 5 g

1/2 cucharita de sal

40 grs. azúcar invertido  o  miel

35 gramos mantequilla

60 g de yogur natural

Queso mozzarella, cheddar, emmental..

 

Sésamo

Mantequilla

 

PREPARACION:  

 

Calentamos 30 segundos la leche en el microondas. La sacamos y le agregamos la levadura desmenuzada. Removemos bien y reservamos.

En un bol ponemos la harina, la sal y la mezcla de leche que teníamos. Agregamos el azúcar invertido y el yogur. Ayudándonos de las varillas de amasar, mezclamos unos 10 minutos incorporando la mantequilla hasta conseguir una masa lisa, aunque bastante pegajosa.

Tapamos la masa con film y dejamos que fermente hasta que doble el volumen. Aprox. 1 hora.

Ponemos la masa sobre la encimera y espolvoreada con un poquito de harina y la aplastamos un poco. Dividimos la masa en 20 porciones de aproximadamente 25 g y las boleamos ayudándonos de un poco de harina en las manos para formar bollitos. Una vez formados todos los bollitos, cogemos cada uno, lo extendemos un poco y le ponemos en el centro el queso. Cerramos bien y boleamos. Iremos dejando en una fuente de horno con papel de hornear de manera que formemos un arbol. Volvemos a tapar la fuente con film y dejamos fermentar nuevamente.

Pincelamos los bollitos con mantequilla derretida y espolvoreamos sésamo por la superficie.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja a media altura bajando la temperatura a 180 grados durante 15-20 minutos o bien cuando los bollitos estén dorados. Sacamos del horno y con mantequilla derretida untamos nuevamente por la superficie de los bollitos para darles brillo.







domingo, 20 de noviembre de 2022

Briouats o samosas de morcilla con pera o persimon y queso

 

BRIOUATS DE MORCILLA, QUESO, PERA Y PERSIMON


INGREDIENTES:

 

Pasta filo

Aceite girasol

Morcilla

Pera

Kaki persimon

Queso emmental

 

PREPARACION:

 

Pelamos la morcilla y la deshacemos en un plato con un tenedor. Ponemos una gotita de aceite en una sartén y añadimos la morcilla. La freímos y reservamos.

Pelamos el kaki y la pera y los troceamos.

Troceamos el queso y reservamos.

Extenedemos una hoja de pasta filo y la pincelamos con aceite de girasol. Superponemos encima otra hoja de pasta filo y la pincelamos igualmente. Dividimos en cuatro tiras a lo largo.

En cada tira ponemos una cucharita de morcilla, un trocito de fruta y dos trocitos de queso.

Iremos haciendo pliegues en forma triangular hasta formar un triángulo que cerraremos lo mejor posible. Pincelamos por el exterior cada triángulo con aceite y reservamos tapados.

Colocamos una placa de hornear con papel de horno y ponemos encima los briouats.

Introcudimos en el horno a media altura, precalentado a 210 grados hasta que los veamos dorados. Unos 15 minutos aproximadamente.

Sacamos, emplatamos y decoramos con sésamo.







domingo, 13 de noviembre de 2022

Croquetas de langostinos

 

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

 


INGREDIENTES: 

 

250 g langostinos crudos

50 g mantequilla

Aceite

500 ml leche

60 g harina

2 dientes ajo

Media cebolla

Medio puerro

 

Rebozado:

2 huevos

Harina

Pan rallado

 

PREPARACION:  

 

En una sartén freímos la cebolla picada y el puerro picados. Salamos y una vez fritos, los escurrimos del aceite y reservamos.

Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas y las cáscaras y guardamos los cuerpos, quitándoles el intestino.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos las cabezas y cáscaras de langostinos. Los freímos bien, aplastando las cabezas para que saquen su jugo y añadimos la leche. Dejamos que hierva unos minutitos y retiramos para que se infusione y coja bien el sabor. Seguidamente colamos para quitarle cualquier cascarilla.

En una sartén ponemos aceite y añadimos 2 dientes de ajo picados. Cuando empiecen a bailar añadimos los langostinos limpios y  troceados y los salteamos un poco. Salamos ligeramente. Los sacamos junto con el ajo y los reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la harina y la rehogamos para quitarle el sabor a cruda. Vamos añadiendo leche infusionada  sin dejar de dar vueltas. Salamos y añadimos el refrito de langostinos y cebolla y puerro. Estaremos dándole vueltas unos 15 minutos hasta que esté hecha la pasta de croquetas. Cuando ya no se pegue en la sartén ya está hecha. Rectificamos de sal.

Dejamos enfriar la pasta en una fuente y cubrimos con film. Una vez fría hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Repetimos nuevamente por huevo y pan rallado para crear una envoltura más resistente y crujiente. Se fríen en abundante aceite bien caliente.






domingo, 6 de noviembre de 2022

Tortilla de patata y setas

 

TORTILLA DE PATATA CON SETAS Y AJITOS TIERNOS

 

INGREDIENTES:

 

250 grs. de setas

Media cebolla

Sal

Aceite

1 manojito ajos tiernos

5 huevos

2 patatas

 

 

 

PREPARACION:

 

 

Limpiamos las setas y las lavamos bien. Secamos.

Los ponemos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Salamos y removemos. Al principio se formará mucha agua, pero luego se reabsorbe y dejamos que se frían bien. Una vez doraditas se escurren y se sacan.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos la cebolla troceada junto con los ajitos tiernos troceados. Una vez dorados, escurrimos el aceite y los incorporamos a las setas fritas.

Por último, añadimos más aceite a la sartén y freímos las patatas hasta que nos queden blanditas.

Batimos los huevos y  les añadimos sal. Incorporamos las setas y la cebolla con los ajitos. Mezclamos.

En una sartén ponemos un poquitín aceite y una vez caliente vertemos la mezcla. Dejamos hacerse por un lado para darle la vuelta y hacerse por el otro. La sacamos a un plato.






viernes, 21 de octubre de 2022

Pan turco sin horno. Bazlama

 

BAZLAMA. PAN TURCO

 

INGREDIENTES:

 

330 g harina de fuerza

100 ml agua tibia

4 g levadura seca panadero

7 g de sal

7 g de azúcar

1 yogur natural

 

PREPARACION: 

 

Mezclamos  la levadura con el agua tibia. Dejamos reposar la mezcla 5 minutos.

Mientras, ponemos la harina en un recipiente junto con la sal, el azúcar, el yogur y la levadura. Por último agregamos el agua con la levadura y comenzamos a amasar.

Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Formamos una bola y dejamos reposar la masa aproximadamente 1 hora o bien hasta que doble su volumen.

Una vez ha fermentado, la desgasificamos y la dividimos en 4 trozos.

Formamos bolitas con cada trozo y estiramos cada uno en forma circular dejando un grosor de unos 3 mm. Si vemos que se encoge la masa, la dejamos reposar diez minutos y continuamos estirándola.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego fuerte y cuando metamos la masa de pan, bajaremos el fuego a medio alto (6) sin ningún tipo de aceite. Dejamos unos 40 segundos que se cocine por un lado, le damos la vuelta y dejamos otros 40 segundos. A continuación volvemos a voltear y veremos cómo se infla la masa. Dejamos que se dore por ambos lados y retiramos a un plato. Pincelamos la superficie con aceite de oliva o mantequilla.

Podemos espolvorear por encima perejil picado, cayena picada, orégano…






viernes, 14 de octubre de 2022

Hummus de pimientos del piquillo

 

HUMMUS DE PIMIENTOS DE PIQUILLO


INGREDIENTES:

 

500 gramos de garbanzos cocidos

6-8 pimientos del piquillo

Zumo de medio limón

Sal

3 cucharadas aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharada de tahini

1 cucharita pimentón dulce

 

PREPARACION: 

 

Poner en un recipiente los garbanzos cocidos junto con el resto de ingredientes y batir con la batidora hasta formar una crema fina. Probar de sal.

Presentar en un plato extendida y aliñar por encima con aceite de oliva, garbanzos cocidos y trocitos de pimiento. Espolvoreamos pimentón dulce y acompañamos con pan de pita.