ANCHOAS EN
TEMPURA
INGREDIENTES:
Anchoas
Sal
Harina
de tempura
Agua
muy fría
Aceite
PREPARACION:
Limpiamos
las anchoas y les quitamos la raspa. Las extendemos y las salamos muy poquito.
Preparamos
la tempura poniendo en un bol harina de tempura y añadiendo agua fría poco a
poco hasta conseguir una cremita un poco espesa.
Rebozamos
las anchoas por la crema y las freímos en abundante aceite caliente hasta
dorarlas por ambos lados.
Las
sacamos a un plato con papel absorbente y comemos bien calientes.
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Las anchoas en tempura son un plato delicioso que combina la frescura del pescado con una masa crujiente y ligera. Aquí te dejo algunas consideraciones sobre este platillo:
ResponderEliminarSabor y textura: La tempura, que es una técnica de fritura japonesa, aporta una textura crujiente y aireada que complementa perfectamente el sabor salado y umami de las anchoas. Este contraste de texturas y sabores hace que cada bocado sea muy agradable.
Preparación: La clave para una buena tempura es una masa liviana y fría, que se logra usando agua helada y harina. Las anchoas se rebozan en esta masa antes de freírlas brevemente en aceite caliente, lo que les permite mantener su jugosidad mientras adquieren un exterior crujiente.
Maridaje: Este plato se suele servir con salsas como la soja o alguna salsa agridulce, que realzan el sabor de las anchoas y la tempura. También se puede acompañar con verduras fritas en tempura, creando un plato más completo.
Popularidad: Aunque la tempura se asocia comúnmente con la cocina japonesa, las anchoas en tempura han ganado popularidad en diversas gastronomías, especialmente en la cocina mediterránea, donde el pescado y el marisco son ingredientes destacados.