Canelón de aguacate relleno de langostinos con salsa tártara

 

CANELÓN DE AGUACATE RELLENO DE LANGOSTINOS Y SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES:

 

2 aguacates

Zumo de limón

Aceite

 

Lechuga

1 diente ajo

10 langostinos crudos

Cebolla

6 Palitos de cangrejo

Sal

Aceite

 

Salsa tártara:

Mayonesa

Pepinillos

Alcaparras

Cebolla

Huevo cocido

Mostaza opcional

 

Kétchup

Tomate

Yema de huevo

 

 

 

PREPARACION: 

 

Para preparar la salsa tártara mezclamos la mayonesa con el huevo cocido picado, las alcaparras troceadas, los pepinillos picados y la cebolla picada.

En un bol pondremos la lechuga limpia cortada en juliana pequeñita. Añadimos los palitos de cangrejo troceados.

En una sartén ponemos un poco aceite y añadimos un ajo picado y media cebolla troceada. Salamos y una vez esté frita añadimos los langostinos crudos pelados y limpios troceados y los salteamos. Retiramos todo el aceite e incorporamos la cebolla con el ajo y los langostinos al bol de la lechuga y los palitos.

Añadimos a este bol la salsa tártara y mezclamos. Reservamos.

 

Colocamos un papel film sobre la encimera y lo pincelamos con una mezcla de zumo de limón y aceite.

Abrimos los aguacates longitudinalmente y les quitamos el hueso. Ayudándonos de un pelador, sacamos láminas de aguacate que iremos superponiendo en el film hasta formar una plancha rectangular. Volvemos a pincelar las láminas de aguacate por este lado.

En la parte larga del rectángulo de aguacate colocamos el relleno en forma alargada y ayudándonos del film lo vamos girando para formar un rulo. Cerramos con el film anudando los extremos y lo llevamos un rato a la nevera.

Sacamos el canelón, le quitamos el film y lo colocamos en una fuente.

Lo podemos decorar con yema picadita, trocitos de tomate, kétchup o como más nos guste.