Arbol navideño de bollitos

 

ARBOL NAVIDEÑO CON BOLLITOS

INGREDIENTES:

 

300 gramos harina  de fuerza

150 ml. Leche tibia

1 sobre de levadura seca panadero o 5 g

1/2 cucharita de sal

40 grs. azúcar invertido  o  miel

35 gramos mantequilla

60 g de yogur natural

Queso mozzarella, cheddar, emmental..

 

Sésamo

Mantequilla

 

PREPARACION:  

 

Calentamos 30 segundos la leche en el microondas. La sacamos y le agregamos la levadura desmenuzada. Removemos bien y reservamos.

En un bol ponemos la harina, la sal y la mezcla de leche que teníamos. Agregamos el azúcar invertido y el yogur. Ayudándonos de las varillas de amasar, mezclamos unos 10 minutos incorporando la mantequilla hasta conseguir una masa lisa, aunque bastante pegajosa.

Tapamos la masa con film y dejamos que fermente hasta que doble el volumen. Aprox. 1 hora.

Ponemos la masa sobre la encimera y espolvoreada con un poquito de harina y la aplastamos un poco. Dividimos la masa en 20 porciones de aproximadamente 25 g y las boleamos ayudándonos de un poco de harina en las manos para formar bollitos. Una vez formados todos los bollitos, cogemos cada uno, lo extendemos un poco y le ponemos en el centro el queso. Cerramos bien y boleamos. Iremos dejando en una fuente de horno con papel de hornear de manera que formemos un arbol. Volvemos a tapar la fuente con film y dejamos fermentar nuevamente.

Pincelamos los bollitos con mantequilla derretida y espolvoreamos sésamo por la superficie.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja a media altura bajando la temperatura a 180 grados durante 15-20 minutos o bien cuando los bollitos estén dorados. Sacamos del horno y con mantequilla derretida untamos nuevamente por la superficie de los bollitos para darles brillo.

Croquetas de langostinos

 

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES: 

 

250 g langostinos crudos

50 g mantequilla

Aceite

500 ml leche

60 g harina

2 dientes ajo

Media cebolla

Medio puerro

 

Rebozado:

2 huevos

Harina

Pan rallado

 

PREPARACION:  

 

En una sartén freímos la cebolla picada y el puerro picados. Salamos y una vez fritos, los escurrimos del aceite y reservamos.

Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas y las cáscaras y guardamos los cuerpos, quitándoles el intestino.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos las cabezas y cáscaras de langostinos. Los freímos bien, aplastando las cabezas para que saquen su jugo y añadimos la leche. Dejamos que hierva unos minutitos y retiramos para que se infusione y coja bien el sabor. Seguidamente colamos para quitarle cualquier cascarilla.

En una sartén ponemos aceite y añadimos 2 dientes de ajo picados. Cuando empiecen a bailar añadimos los langostinos limpios y  troceados y los salteamos un poco. Salamos ligeramente. Los sacamos junto con el ajo y los reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la harina y la rehogamos para quitarle el sabor a cruda. Vamos añadiendo leche infusionada  sin dejar de dar vueltas. Salamos y añadimos el refrito de langostinos y cebolla y puerro. Estaremos dándole vueltas unos 15 minutos hasta que esté hecha la pasta de croquetas. Cuando ya no se pegue en la sartén ya está hecha. Rectificamos de sal.

Dejamos enfriar la pasta en una fuente y cubrimos con film. Una vez fría hacemos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Repetimos nuevamente por huevo y pan rallado para crear una envoltura más resistente y crujiente. Se fríen en abundante aceite bien caliente.

Ensalada de lentejas caviar

 

ENSALADA DE LENTEJAS CAVIAR

INGREDIENTES:

 

300 grs. Lentejas caviar

Ajos

Lechuga

Un vasito de arroz basmati

Tomate en daditos

Pepino

Aguacate

Cebolla

Pimiento rojo

Mango

Sal

Aceite

Vinagre

 

PREPARACION:

 

Ponemos las lentejas a cocer en una cazuela con abundante agua fría y un chorrito de aceite. Les añadimos sal a mitad de cocción. Transcurridos 20 minutos ya las tendremos cocidas, así que las retiramos y las escurrimos pasándolas por agua fría. Escurrimos muy bien.

En una cazuela ponemos un poquito de aceite y doramos unos dientes de ajo. Los retiramos y añadimos el arroz. Añadimos el doble de agua y sal y dejamos cocer 11 minutos a fuego bajo tapada la cazuela y con el fuego al mínimo. Una vez cocido, lo pasamos por agua fría.

En un bol ponemos las lentejas cocidas, el arroz y le añadimos el resto de ingredientes.

Cortamos el tomate en daditos pequeños y los añadimos junto con el pimiento rojo y el pepino troceado cortado a daditos.

Troceamos igualmente la cebolleta y la escaldamos unos segundos en la cazuela con agua hirviendo. La escurrimos y una vez fría la añadimos igualmente.

Lavamos muy bien las hojas de lechuga y las cortamos. Las incorporamos a la ensalada

El aguacate lo cortamos por la mitad y vaciamos la carne con una cuchara. Lo troceamos a cuadraditos y los ponemos con zumo de limón en un recipiente para que no se oxiden.  Lo incorporamos a l recipiente de las lentejas junto con el zumo.

Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva y removemos con cuidado para no romper las lentejas.

Dejamos en la nevera para enfriar.

 Por último pelamos el mango y lo troceamos a cuadraditos colocándolo por encima de la ensalada para decorar.