Pizza de espinacas y champiñones (con elaboración de la masa)

PIZZA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

(con elaboración de masa)

INGREDIENTES:

Masa:

300 gramos de harina de fuerza

20 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura de pan  marca maicena  

175 ml de agua

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada aceite oliva

Relleno:

Salsa de tomate frito

Mozzarella

Cebolla

Alcaparras

Champiñones

Olivas negras

Orégano

Pimiento rojo

Pimiento verde

4 quesos

Espinacas frescas

PREPARACION:

Introducimos el agua en el  microondas 20 segundos para templarla. Lo sacamos y añadimos la levadura fresca. Deshacemos completamente.

En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Añadimos una pizca de azúcar y vamos vertiendo la mezcla anterior mezclando poco a poco con toda la harina. La sal la pondremos alrededor del volcán de harina.

Se mezclan muy bien todos los ingredientes hasta que la masa obtenga una textura uniforme. Por último agregamos el aceite y seguimos amasando hasta que quede incorporado y la masa esté fina y elástica. Luego la dejamos reposar tapada con un film hasta que doble su volumen. (Aprox. 60 minutos, dependiendo del calor ambiental). Con esta masa nos saldrán dos pizzas. 

Una vez ha fermentado y doblado el volumen, extendemos la masa sobre papel de horno y ayudándonos de las manos vamos formando la pizza procurando dejar el borde un  poco más recio que el resto.

Para hacer el relleno, cortamos la cebolla y los pimientos en tiras y las freímos con aceite y un poco de sal. Reservamos.

Limpiamos los champis y los cortamos a láminas. Los freímos con un poco aceite y sal y los reservamos.

En la misma sartén, ponemos aceite y añadimos las hojas de espinacas frescas con un poco de sal y dejaremos que se hagan hasta que estén blanditas y cocinadas .Las escurrimos muy bien y las reservamos.

Primero ponemos una base de la pizza la salsa de tomate casera y espolvoreamos orégano. Luego ponemos las espinacas en media pizza junto con alcaparras, olivas, cebolla y pimientos fritos, mozzarella y 4 quesos.

En la otra mitad de la pizza pondremos el tomate, orégano, champiñones, alcaparras, olivas, mozzarella, cebolla y pimientos fritos y 4 quesos.

Dejaremos unos 15 minutos fermentar la pizza y precalentaremos el horno a 250 grados.

Introduciremos la pizza en la segunda altura por abajo unos 14 minutos.

Briouats de langostinos, mozzarella y dátiles

BRIOUATS DE LANGOSTINOS, DÁTILES Y MOZZARELLA

La receta de briouats no es nueva para mi, pero lo que sí varía en esta ocasión es el relleno. Esta receta la descubrí en el blog DessertsAbad y enseguida me apateció elaborarla. El resultado es tan delicioso como me lo había imaginado. La unica variación radica en la pasta brick, ya que yo la hago en casa mientras que la receta que encontré utiliza pasta brick comprada.

INGREDIENTES:

Pasta brick:

100 grs. Harina normal

100 grs. agua

Pizca de sal

Aceite de girasol

Briouats:

Sal

Aceite

10 Langostinos

7 dátiles

Mozzarella

2 ajos

perejil

Aceite girasol

PREPARACION:

Pasta brick:

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y batimos con la batidora para formar una cremita no espesa.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté un poco caliente pincelamos toda la base de la sartén con una brocha limpia untada en la crema. Comenzamos pincelando alrededor y terminamos en el centro. Daremos dos capitas de crema y cuando veamos que se empieza a despegar por los bordes y va cogiendo un color blanquecino, ayudándonos de las manos, la iremos despegando suavemente. La dejaremos en un plato y la pincelaremos con un poco de aceite de girasol para que no se pegue la siguiente hoja que pongamos y no se resequen. Las taparemos con papel film. Haremos hojas hasta terminar la crema. El fuego ha de estar bajito para que no se sequen inmediatamente al poner la crema en la sartén.

Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. Los cortamos en 4 trocitos y los reservamos. Cortamos a trocitos los dátiles y los reservamos.

En una sartén ponemos un poco aceite y añadimos los  ajos pelados y picados. Les damos unas vueltas y añadimos los langostinos. Salamos un poco y cuando estén blancos los retiramos junto con el ajo. Les añadimos los dátiles picados y el perejil también picado. Mezclamos todo.

Extendemos una lámina de pasta brick y la partimos por la mitad. A su vez, cada mitad la doblamos en dos verticalmente. Colocamos una cucharita de relleno y encima um puñadito de queso mozzarella. Cerramos formando un triángulo.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén o cazuelita y freímos los briouats hasta que estén dorados por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y servimos.