20 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura de pan marca maicena
175 ml de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada aceite oliva
Relleno:
Salsa de tomate frito
Mozzarella
Cebolla
Alcaparras
Champiñones
Olivas negras
Orégano
Pimiento rojo
Pimiento verde
4 quesos
Espinacas frescas
PREPARACION:
Introducimos el agua en el microondas 20 segundos para templarla. Lo
sacamos y añadimos la levadura fresca. Deshacemos completamente.
En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.
Añadimos una pizca de azúcar y vamos vertiendo la mezcla anterior mezclando
poco a poco con toda la harina. La sal la pondremos alrededor del volcán de
harina.
Se mezclan muy bien todos los ingredientes hasta que la masa
obtenga una textura uniforme. Por último agregamos el aceite y seguimos
amasando hasta que quede incorporado y la masa esté fina y elástica. Luego la
dejamos reposar tapada con un film hasta que doble su volumen. (Aprox. 60
minutos, dependiendo del calor ambiental). Con esta masa nos saldrán dos
pizzas.
Una vez ha fermentado y doblado el volumen, extendemos la
masa sobre papel de horno y ayudándonos de las manos vamos formando la pizza
procurando dejar el borde un poco más
recio que el resto.
Para hacer el relleno, cortamos la cebolla y los pimientos
en tiras y las freímos con aceite y un poco de sal. Reservamos.
Limpiamos los champis y los cortamos a láminas. Los freímos
con un poco aceite y sal y los reservamos.
En la misma sartén, ponemos aceite y añadimos las hojas de
espinacas frescas con un poco de sal y dejaremos que se hagan hasta que estén
blanditas y cocinadas .Las escurrimos muy bien y las reservamos.
Primero ponemos una base de la pizza la salsa de tomate
casera y espolvoreamos orégano. Luego ponemos las espinacas en media pizza
junto con alcaparras, olivas, cebolla y pimientos fritos, mozzarella y 4
quesos.
En la otra mitad de la pizza pondremos el tomate, orégano,
champiñones, alcaparras, olivas, mozzarella, cebolla y pimientos fritos y 4
quesos.
Dejaremos unos 15 minutos fermentar la pizza y
precalentaremos el horno a 250 grados.
Introduciremos la pizza en la segunda altura por abajo unos
14 minutos.
La receta de briouats no es nueva para mi, pero lo que sí varía en esta ocasión es el relleno. Esta receta la descubrí en el blog DessertsAbad y enseguida me apateció elaborarla. El resultado es tan delicioso como me lo había imaginado. La unica variación radica en la pasta brick, ya que yo la hago en casa mientras que la receta que encontré utiliza pasta brick comprada.
INGREDIENTES:
Pasta brick:
100 grs. Harina normal
100 grs. agua
Pizca de sal
Aceite de girasol
Briouats:
Sal
Aceite
10 Langostinos
7 dátiles
Mozzarella
2 ajos
perejil
Aceite girasol
PREPARACION:
Pasta
brick:
Ponemos
en un recipiente todos los ingredientes y batimos con la batidora para formar
una cremita no espesa.
Ponemos
una sartén antiadherente al fuego y cuando esté un poco caliente pincelamos
toda la base de la sartén con una brocha limpia untada en la crema. Comenzamos
pincelando alrededor y terminamos en el centro. Daremos dos capitas de crema y
cuando veamos que se empieza a despegar por los bordes y va cogiendo un color
blanquecino, ayudándonos de las manos, la iremos despegando suavemente. La
dejaremos en un plato y la pincelaremos con un poco de aceite de girasol para
que no se pegue la siguiente hoja que pongamos y no se resequen. Las taparemos
con papel film. Haremos hojas hasta terminar la crema. El fuego ha de estar
bajito para que no se sequen inmediatamente al poner la crema en la sartén.
Pelamos
los langostinos y les quitamos el intestino. Los cortamos en 4 trocitos y los
reservamos. Cortamos a trocitos los dátiles y los reservamos.
En
una sartén ponemos un poco aceite y añadimos los ajos pelados y picados. Les damos unas
vueltas y añadimos los langostinos. Salamos un poco y cuando estén blancos los
retiramos junto con el ajo. Les añadimos los dátiles picados y el perejil
también picado. Mezclamos todo.
Extendemos una
lámina de pasta brick y la partimos por la mitad. A su vez, cada mitad la
doblamos en dos verticalmente. Colocamos una cucharita de relleno y encima um
puñadito de queso mozzarella. Cerramos formando un triángulo.
Ponemos abundante
aceite de girasol en una sartén o cazuelita y freímos los briouats hasta que
estén dorados por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y
servimos.
