Cnchas de hojaldre rellenas de marisco

 

CONCHAS DE HOJALDRE RELLENAS DE MARISCO

INGREDIENTES:

 

Hojaldre

1 huevo

1 latita de atún

Cebolla

Mayonesa

8 palitos cangrejo

8 langostinos cocidos

Lechuga

Huevos de codorniz

Pepinillos

 

PREPARACION: 

 

Cocemos en agua los huevos de codorniz durante 5 minutos. Los retiramos y los pelamos. Reservamos.

Picamos finamente unas hojas de lechuga y las ponemos en dos recipientes.

Cortamos la cebollita y la repartimos en los dos recipientes, al igual que los pepinillos y los palitos de cangrejo.

Pelamos y troceamos los langostinos y los ponemos en uno de los recipientes.

En el otro bol colocamos el atún escurrido.

Añadimos mayonesa a ambos recipientes y removemos bien. Reservamos.

Desplegamos la lámina de hojaldre y cortamos círculos con un molde redondo.

A cada círculo le doblamos un pequeño lado de manera que quede planito y a continuación doblamos a ambos lados juntándolos para formar la parte estrecha de la concha.

Marcamos unas rayas en la superficie y pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados la fuente con todas las conchitas y esperamos que se doren bien.

Sacamos y dejamos enfriar.

Con un cuchillo de sierra abrimos las conchitas y las rellenamos con las ensaladillas. Por último partimos los huevitos de codorniz por la mitad e introducimos una mitad en medio del relleno de la concha simulando una perla.

Huevos rellenos de marisco

 

HUEVOS RELLENOS DE MARISCO

                    INGREDIENTES:

4-5 Huevos

15 Langostinos cocidos

4 palitos de cangrejo

1 trocito de manzana

Sal

Limón

2 hojas de lechuga

Salsa rosa

PREPARACION:

 

 Cocemos los huevos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo los sacamos y pasamos por agua fría. Los pelamos y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente con una base de lechuguita picada o escarola y reservamos las yemas.

Pelamos los langostinos y los picamos muy fino. Reservamos.

Picamos igualmente los palitos de cangrejo y la lechuga.

Pelamos y troceamos pequeñita la manzana añadiéndole un chorrito de limón para que no se oxide. La incorporamos con el resto de ingredientes.

Con un tenedor trituramos las yemas reservando dos de ella para decorar al final. Las yemas trituradas las unimos al bol y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos 3 cucharadas soperas de salsa rosa y mezclamos muy bien.

Ayudándonos de una cucharita, rellenamos las claras de los huevos y las vamos colocando en una fuente sobre lechuguita muy picada para que no se muevan.

Ayudándonos de un colador, decoramos por encima los huevos con las yemas reservadas y encima de algunos huevos ponemos un langostino decorando.

 

Canelón de aguacate relleno de ensaladilla

 

CANELÓN DE AGUACATE RELLENO DE ENSALADILLA

INGREDIENTES:

 

1 aguacate

Lechuga

Bonito en aceite o escabeche

Cebolla

Palitos de cangrejo

Mayonesa

Pepinillos

Kétchup

2 zanahorias

Zumo de limón

Aceite

 

 

PREPARACION: 

 

Comenzamos preparando la ensaladilla. Para ello, en un bol pondremos la lechuga limpia cortada en juliana pequeñita. Añadimos la zanahoria pelada y laminada y posteriormente cortada en trocitos muy pequeño. Incorporamos la cebolla picadita, el bonito escurrido, los palitos de cangrejo troceados y añadimos mayonesa. Mezclamos bien y reservamos.

Colocamos un papel film sobre la encimera y lo pincelamos con una mezcla de zumo de limón y aceite.

Abrimos los aguacates longitudinalmente y les quitamos el hueso. Ayudándonos de un pelador, sacamos láminas de aguacate que iremos superponiendo en el film hasta formar una plancha rectangular.

En la parte larga del rectángulo de aguacate colocamos el relleno en forma alargada y ayudándonos del film lo vamos girando para formar un rulo. Cerramos con el film anudando los extremos y lo llevamos un rato a la nevera.

Sacamos el canelón, le quitamos el film y lo colocamos en una fuente.

Lo podemos decorar con mayonesa mezclada con kétchup, pepinillos picados o como más nos guste.