CANELÓN DE
AGUACATE RELLENO DE ENSALADILLA
INGREDIENTES:
1
aguacate
Lechuga
Bonito
en aceite o escabeche
Cebolla
Palitos
de cangrejo
Mayonesa
Pepinillos
Kétchup
2
zanahorias
Zumo
de limón
Aceite
PREPARACION:
Comenzamos
preparando la ensaladilla. Para ello, en un bol pondremos la lechuga limpia
cortada en juliana pequeñita. Añadimos la zanahoria pelada y laminada y
posteriormente cortada en trocitos muy pequeño. Incorporamos la cebolla
picadita, el bonito escurrido, los palitos de cangrejo troceados y añadimos
mayonesa. Mezclamos bien y reservamos.
Colocamos
un papel film sobre la encimera y lo pincelamos con una mezcla de zumo de limón
y aceite.
Abrimos
los aguacates longitudinalmente y les quitamos el hueso. Ayudándonos de un
pelador, sacamos láminas de aguacate que iremos superponiendo en el film hasta
formar una plancha rectangular.
En
la parte larga del rectángulo de aguacate colocamos el relleno en forma
alargada y ayudándonos del film lo vamos girando para formar un rulo. Cerramos
con el film anudando los extremos y lo llevamos un rato a la nevera.
Sacamos
el canelón, le quitamos el film y lo colocamos en una fuente.
Lo
podemos decorar con mayonesa mezclada con kétchup, pepinillos picados o como
más nos guste.
