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sábado, 23 de octubre de 2021

Dulce de calabaza

DULCE DE CALABAZA


INGREDIENTES:

 

 

1 kilo y medio de calabaza limpia

1 cucharita de canela en polvo

Zumo de limón

1 kilo de azúcar.

 

 

 

PREPARACION:

 

 

Pelamos la calabaza y troceamos la carne. La ponemos en una cazuela junto con los demás ingredientes y la ponemos a cocer hasta que esté hecha y espesita. 1 hora aprox.

Removeremos frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela. Cuando lo veamos blandito lo trituraremos con la batidora.

Una vez esté espeso lo pondremos en frascos limpios y los herviremos cubiertos de agua durante 30 minutos para que se forme la conserva y poder disfrutar del dulce durante años.








jueves, 26 de septiembre de 2019

Mini cheescakes


MINI CHEESECAKES

INGREDIENTES:

90 grs. galletas marías
40 grs. mantequilla

180 grs queso crema
60 grs azúcar
1 cucharita vainilla
1 cucharita zumo limón
1 huevo
15 grs. harina
60 ml nata montar

PREPARACION:

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida o blandita. Rellenamos con la mezcla los moldes de magdalenas y cubrimos su base presionando bien con una cucharita. Dejamos 15 minutos en la nevera.
Mientras tanto hacemos la crema de queso. En un bol ponemos el queso crema y batimos a velocidad media. Le añadimos el azúcar y batimos. Añadimos el limón y la vainilla y continuamos batiendo. Incorporamos el huevo. Batimos y por último añadimos la nata y la harina. Batimos suavemente.
Sacamos los moldes de la nevera y los llenamos con la crema de queso. En mi caso me han salido 9 cheese cakes.
Precalentamos el horno a 170 grados e introducimos las bandejas a media altura 25 minutos.
Sacamos el horno y dejamos enfriar para desmoldar. Decoramos cubriendo la superficie con mermelada de arándonos o frambuesa.






lunes, 8 de julio de 2019

Crepes dulces rellenos


CREPES DULCES RELLENOS

INGREDIENTES:

Masa:

125 grs harina repostería
2 huevos
Sal
250 ml leche
50 grs mantequilla
1 cucharita de coñac (opcional)
1 cucharita de vainilla (opcional)
15 grs de azúcar si los queremos dulces

PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y batimos hasta formar una cremita. Tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.
Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego y añadimos un poquito de mantequilla. La extendemos por toda la sartén y con un papel retiramos el exceso de mantequilla quedando la sartén casi limpia. Vamos poniendo cremita en el centro de la sartén con un cazo y la giramos para que la crema se extienda por la superficie y quede finita. Cuando veamos que se ha dorado por un lado, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro. La sacamos a un plato y terminamos de hacer todas las crepes.
                    Una vez frías las rellenamos.






miércoles, 15 de mayo de 2019

Mermelada de arándanos


MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

500 grs arándanos
Zumo de medio limón
350 grs azúcar

PREPARACION:

Lavamos muy bien los arándanos y los colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Removemos y dejamos que hierva unos 30 minutos.
A la media hora de cocinado, las trituramos con la batidora. Cuando veamos que ha alcanzado el punto de hebra, las retiramos del fuego.
Si queremos conservarlas durante un año o más, introduciremos la mermelada en frascos limpios y herméticos y los coceremos durante 30 minutos cubiertos de agua.






martes, 30 de octubre de 2018

Bombones rellenos de 6 sabores. Con atemperado de chocolate


BOMBONES RELLENOS DE 6 SABORES
Con atemperado de chocolate

INGREDIENTES:

500 grs chocolate negro cobertura
Ganache de chocolate negro
Ganache de chocolate blanco
Mermelada de frambuesa
Dulce de leche
Nutella
Almendra granillo tostada
Nueces
Mantequilla de cacahuete
Chocolate blanco para decorar

PREPARACION:  

Ponemos una cazuela al fuego con 2 dedos de agua y encima colocamos una fuente de metal donde pondremos la mitad del chocolate para derretirlo al baño maría. Iremos removiéndolo continuamente hasta alcanzar 45-50 grados.
A continuación retiramos la fuente con el chocolate y la colocamos dentro de otra fuente con agua muy fría para bajar la temperatura del chocolate hasta 28-29 grados.
 Por último, volvemos a poner la fuente con el chocolate al baño maría para subirle la temperatura a 31-32 grados.
Una vez hechos estos cambios de temperatura, ya tenemos atemperado el chocolate para poder empezar a hacer los bombones.
Lo mantendremos templado poniéndolo al baño maría en una cazuela con un poquito de agua y el recipiente del chocolate encima.
Vertemos el chocolate sobre los moldes de silicona de manera que cubramos todos los huecos.
Sobre una bandeja volcamos el molde de bombones boca abajo para que escurra el exceso de chocolate. Únicamente queremos que se impregnen las paredes de los huecos.
El chocolate de la bandeja, lo volveremos a usar. Dejamos que se enfríe el molde de bombones y se endurezca el chocolate para rellenar cada hueco con mermelada, nutella, chocolate banco derretido…. Rellenamos ¾ partes del hueco. (También podemos pintar con chocolate blanco el fondo de cada hueco del molde para que al desmoldarlo se vea una pincelada blanca sobre el bombón)
Por último, atemperamos la otra mitad de chocolate que habíamos reservado y con ella cubrimos los huecos rellenos de los bombones. Con una espátula o cuchillo, retiramos el exceso de chocolate de manera que sólo cubra los huecos.
Dejamos endurecer y desmoldamos presionando cada bombón para retirarlo del molde.
Listos para disfrutar.






miércoles, 24 de octubre de 2018

Mermelada de frambuesas


MERMELADA DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

500 grs frambuesas
Zumo de medio limón
500 grs azúcar grs azúcar

PREPARACION:

Lavamos muy bien las frambuesas y las colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Removemos y dejamos que hierva unos 20-25 minutos.
A la media hora de cocinado, las trituramos con la batidora. Cuando veamos que ha alcanzado el punto de hebra, las retiramos del fuego.
Si queremos conservarlas durante un año o más, introduciremos la mermelada en frascos limpios y herméticos y los coceremos durante 30 minutos cubiertos de agua.







lunes, 13 de agosto de 2018

Mermelada de pimientos del piquillo en conserva

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO en conserva

Parece increíble cómo unos simples pimientos del piquillo pueden dar como resultado una mermelada tan exquisita. Yo, normalmente suelo preparar aperitivos de queso con mermelada de piquillos encima y saben a gloria. Quienes no hayáis probado nunca esta mermelada, os animo a degustarla y estoy segura que no os defraudará porque está para chuparse los dedos.


INGREDIENTES:

800 gramos Pimientos del piquillo o pimientos rojos
500 gramos de azúcar
Zumo de medio limón

PREPARACION:

Ponemos en una cazuela los pimientos de piquillo escurridos y los batimos. Les agregamos el azúcar y zumo de limón. Mezclamos y dejamos cocer unos 40 minutos.
Para hacer la conserva, introducimos la mermelada en botes de cristal muy limpios y una vez llenos los cerramos muy bien. Colocamos los frascos en una cazuela grande cubiertos de agua y cuando empiece a hervir los tendremos 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, los dejamos enfriar y los guardamos.




jueves, 19 de julio de 2018

Mermelada de tomate casera en conserva

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

2 kilos de tomate rojo
1’5 kilos de azúcar
Una pizca de sal
Zumo de limón.



PREPARACION:

 Se escaldan los tomates en agua hirviendo y se pelan. Se trocean en una cazuela y se escurre el caldo que sacan. Se añade el resto de los ingredientes. Se tiene hirviendo 1 hora y media aproximadamente hasta que esté a punto de hebra o la encontremos un poco espesa.
Se introduce en frascos y se cierran muy bien.

En un cazuela grande metemos los frascos cubriéndolos de agua por encima del tape y dejamos que hiervan media hora (de esta manera se nos conservan 1 ó 2 años).









viernes, 1 de junio de 2018

Mermelada de fresa y elaboración de conserva

MERMELADA DE FRESAS


INGREDIENTES:

2 kilos  de fresas
Zumo de medio limón
1 kg y medio de azúcar

PREPARACION:

Limpiamos y troceamos las fresas.
Las colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Removemos y dejamos que hierva unos 75 minutos.
A la media hora de cocinado, las trituramos con la batidora. Cuando veamos que ha alcanzado el punto de hebra, las retiramos del fuego.
Si queremos conservarlas durante un año o más, introduciremos la mermelada en frascos limpios y herméticos y los coceremos durante 30 minutos cubiertos de agua.






martes, 11 de julio de 2017

Mermelada de melocotón

MERMELADA DE MELOCOTON

INGREDIENTES:  

2 kilos de melocotón
 1’5 kilos de azúcar 
 5 gotas de limón 

PREPARACION:

Se pela y se trocean los melocotones introduciéndolos en una cazuela con el azúcar y las gotas de limón. Una vez que empiece a hervir lo dejamos aproximadamente 1 hora hasta que esté espesito o a punto de hebra. Lo introducimos en frascos de cristal y los cerramos muy bien. Los metemos en una cazuela grande y los cubrimos de agua por encima del tape dejándolos hervir media hora para su conservación.








martes, 14 de junio de 2016

Soletillas de almendra rellenos

BIZCOCHOS DE SOLETILLA
DE ALMENDRA RELLENOS

INGREDIENTES:  

4 huevos
100 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
50 gramos almendra molida
1 cucharita de levadura royal


Azúcar glas
Nutella
Mantequilla
Mermelada
Crema de avellanas
Almíbar de naranja
Coco rallado

PREPARACION:  

Separamos las claras de las yemas.
Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas.
Las yemas se baten con el resto del azúcar hasta que espumen y se vuelvan blanquecinas. Se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se agrega la harina mezclada con la almendra y con la levadura y se mezcla despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes.
En la placa del horno ponemos papel vegetal y ayudándonos de una manga pastelera de boca ancha iremos poniendo crema dándole forma de bizcocho. Espolvoreamos azúcar glas por encima. Dejaremos separación entre ellos ya que al hornearlos aumentan de tamaño.
Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja a media altura unos 13 minutos aproximadamente. Al sacarlos, esperaremos a que estén fríos para despegarlos y los guardaremos en una lata hermética.
Una vez fríos cogemos dos bizcochos y los rellenamos con crema de avellanas formando un sandwich. Lo mismo haremos con la crema de avellanas y la mantequilla con la mermelada.
Al final podemos pincelarlos con el almíbar por los dos lados y embadurnarlos con coco rallado.







jueves, 14 de enero de 2016

Tarta de fresas naturales (sin cocinar)

TARTA DE FRESAS NATURALES (sin cocinar)

INGREDIENTES:

Base:
200 grs.  Galletas marías
100 gramos mantequilla
Canela en polvo

Relleno:
1 yogurt natural
115 grs.  Queso philadelphia (o bien un yogur natural)
500 grs.  Fresas
3 cucharadas azúcar
75 ml. Leche
9 hojas gelatina
Una cucharilla vainilla

Cobertura:
1 bote mermelada de fresa
2 hojas de gelatina


PREPARACION:

En un  molde ponemos papel vegetal en el fondo. Trituramos las galletas convirtiéndolas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas hasta formar una pasta.  Cubrimos con ella el fondo del molde y espolvoreamos canela molida. Metemos a la nevera para que endurezca. (Otra opción sería añadir un huevo y mezclar todo para posteriormente cubrir la base del molde y hornearla 5 minutos a 200 grados).
Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las troceamos. Las ponemos en un recipiente y las batimos. Colamos la cremita de fresas por un colador para eliminarle las semillas.
Incorporamos a las fresas el yogur, el queso, el azúcar y la vainilla. Batimos bien y reservamos
Hidratamos en agua fría 9 hojas de gelatina y posteriormente la disolvemos en la leche que habremos calentado en el micro. Una vez disuelta la gelatina en la leche dejamos que se temple y la incorporamos a la mezcla de fresas. Batimos bien y vertemos la mezcla sobre la base de galleta. Dejaremos enfriar y endurecer unas horas, preferiblemente en la nevera.
Una vez endurecida la tarta elaboramos la cobertura. Para ello ponemos en un bol la mermelada junto con 4 cucharadas de agua y las calentamos en el micro. Hidratamos 2 hojas de gelatina en agua fría y cuando estén blanditas las añadimos a la mermelada caliente. Mezclamos muy bien y cuando temple un poco vertemos la mezcla sobre la tarta. Nuevamente tendremos que dejar solidificar esta capita en la nevera.

Cuando haya endurecido podremos desmoldar la tarta.






miércoles, 28 de octubre de 2015

Brazo de gitano de corazones

BRAZO DE GITANO DE CORAZONES

INGREDIENTES:  

Bizcocho:
 4 huevos medianos
 100 gramos de azúcar
 100 gramos de harina
 Media cucharita de levadura química royal
 Colorantes alimentarios

Relleno:
Mermelada de fresa y nata montada

PREPARACION:  

Separamos las claras de las yemas.
Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas.
Las yemas se baten con el resto del azúcar y se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se añade la harina y la levadura y se mezcla despacio con una lengüita con movimientos envolventes.
Separamos una pequeña porción de masa y le agregamos colorante rojo. Separamos otra porción y le añadimos colorante azul. Al resto de la masa le ponemos un poquito de colorante rojo para que nos quede rosita. Removemos suavemente.
Introducimos las masitas de color rojo y azul en mangas pasteleras.
En la placa del horno ponemos papel de horno y sobre él dibujamos con la manga pastelera unos corazones rojos y otros azules. 
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la placa con los corazones de colores en la segunda altura por arriba unos 3 minutos. Sacamos del horno y vertemos sobre ellos el resto de masa cubriendo todo e intentando dejar una capa extendida lo más uniforme posible.
Introducimos la placa en el horno en la segunda altura por arriba durante 13 minutos aproximadamente.

 Se saca y se desmolda con cuidado sobre un paño quitándole el papel.  Dejaremos el lado de los corazones en la parte exterior del brazo de gitano. Se enrolla el paño con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. 
Una vez fría se retira el paño y se rellena. Extendemos mermelada de fresa sobre la superficie interior del brazo y encima ponemos nata montada. Enrollamos con cuidado presionando para que quede el brazo bien formado.






sábado, 9 de mayo de 2015

Rosas de manzana y hojaldre

ROSAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

2 manzanas (1 roja y otra verde)
Hojaldre
Mermelada de melocotón
Canela en polvo
Azúcar glas
Zumo de limón

PREPARACION:  

Cortamos las manzanas por la mitad y les quitamos el corazón. Las cortamos en láminas muy finas transversalmente.
Colocamos las láminas de manzana en un recipiente con agua, 1 cucharada de azúcar y zumo de medio limón y las introducimos en el micro 3 minutos, o bien, hasta que queden blanditas. Las escurrimos con un colador y reservamos.
Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 3 cm de ancho. Sobre cada tira ponemos un poco de mermelada de albaricoque y a continuación vamos colocando las rodajitas de manzana superponiéndola unas sobre otras de manera que sobresalga del hojaldre  la parte de la piel de la manzana. (aprox. 9 láminas de manzana por flor). Espolvoreamos un poco de canela y doblamos la parte inferior  del hojaldre sobre la manzana  de manera que quede medio tapada, salvo la parte que hemos dejado asomar. Enrollamos preto y vamos formando la rosa. Las colocamos en moldes de magdalenas y las introducimos en el horno a 200 grados unos 40 minutos. Al principio ponemos sólo calor por abajo y luego por abajo y arriba.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas y miel.








jueves, 25 de diciembre de 2014

Tronco de navidad

TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:  

Bizcocho:
4 huevos enteros

100 grs. azúcar

70 grs. de harina repostería
40 grs. de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura Royal

Relleno:

200 ml de nata para montar
Azúcar
Mermelada de fresa

Almíbar:
50 grs. Azúcar
60 ml de agua
20 gramos de ron

Cobertura:
200 chocolate 70% para postre
200 ml nata
35 gramos mantequilla

PREPARACION:  
Ponemos el azúcar y los 4 huevos en un bol. Batimos hasta que  se integren bien los dos ingredientes y doblen el tamaño.

Mezclamos la levadura con la harina y el cacao y tamizamos sobre la mezcla anterior integrando todo con una espátula con movimientos envolventes.

Colocamos papel de horno sobre la placa y extendemos la mezcla de manera que quede uniformemente repartida con un centímetro de grosor aproximadamente.

Introducimos a horno medio precalentado a 180º durante unos 12 minutos.

Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño y retiramos el papel vegetal.
Enrollamos con el paño y dejamos enfriar.

Una vez frio lo desenrollamos con cuidado y lo emborrachamos un poquito con el almíbar de ron que habremos hecho poniendo al fuego el agua y el azúcar dejándola hervir unos minutos. A continuación agregamos el ron, dejamos un poquito al fuego y reservamos hasta que enfríe.
Pincelamos el interior del bizcocho con mermelada de fresa y a continuación ponemos una buena capara de nata montada con azúcar.
Enrollamos bien preto el brazo de gitano.
Para hacer la cobertura ponemos la nata en un recipiente al fuego y cuando hierva la retiramos, añadimos el chocolate y cuando se haya deshecho incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien y vertemos por encima del tronco. Dejamos enfriar y decoramos al gusto formando unas estrías en el chocolate ayudándonos de un tenedor para simular el tronco de un árbol.