Cookies con avellanas y perlitas de chocolate

 COOKIES CON CHOCOLATE Y AVELLANAS

 

INGREDIENTES:

 

180 grs. Mantequilla

150 grs. Azúcar moreno

150 grs. Azúcar blanco

2 huevos

400 grs. Harina de repostería

1 cucharita de vainilla

1 sobre de levadura química

200 grs. de perlitas de chocolate de postres

50 grs. avellanas

Pizca de sal

 

PREPARACION:  

 

Colocamos la mantequilla en un recipiente y la derretimos en el micro 25 segundos. La sacamos y añadimos los dos tipos de  azúcar. Batimos bien. A continuación incorporamos los huevos, uno a uno  y seguimos batiendo. Agregamos la vainilla. Batimos todo y por último incorporamos la levadura y la harina junto con un pizco de sal. Formamos una crema bien mezclada y agregamos los trocitos de chocolate y las avellanas. Mezclamos muy bien.

En la placa de horno ponemos papel vegetal y vamos colocando cucharadas de masa procurando dejar una buena separación entre ellas ya que en el horno se agrandan. Las aplanamos un poquito.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por abajo, 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuidado porque al sacarlas están blanditas.

Una vez frías, a disfrutarlas.

 

Espuma de limón y galleta

 

ESPUMA DE LIMÓN Y GALLETA

 

 

INGREDIENTES:  5 copas

 

2 limones

125 grs. azúcar

300 ml nata de montar

150 grs. galletas tipo maría

Ralladura de limón

 

PREPARACIÓN:

 

 

Cortamos los limones, los exprimimos y rallamos la piel. Reservamos

En un bol ponemos la nata y la comenzamos a batir. Cuando la tengamos medio montada le añadimos el zumo de los dos limones, poco a poco y continuamos batiendo. Por último le agregamos el azúcar y terminamos de montar.

Trituramos las galletas marías procurando que nos queden trocitos para conseguir una textura crujiente.

Montamos el postre en una copa o vasito comenzando poniendo galleta triturada en la base. A continuación añadimos espuma de limón. Otra capa de galleta y finalizamos con espuma de limón. Por último, ralladura de limón por encima para decorar.

Cubrimos con papel film las copas y las metemos a la nevera unas horas para que esté bien fresquito.

Besos de nuez

 

BESOS DE NUEZ

INGREDIENTES:

 

135 grs. Mantequilla

90 grs. Azúcar glas

100 grs. Nueces

215 grs. harina

Pizca de sal

Pizca canela

Media cucharita vainilla

 

 

PREPARACION:

 

En una picadora, trituramos las nueces y las reservamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas 30 segundos y la mezclamos con el azúcar glas hasta formar una crema.

En un bol ponemos la harina tamizada junto con la pizca de sal y canela y la vainilla.

Agregamos las nueces picadas y removemos. Por último incorporamos la crema de mantequilla  y glas y amasamos hasta formar una bola. Simplemente tenemos que ir apretando los ingredientes con la mano para que se compacten.

Colocamos papel de horno en la placa de hornear y vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez y formamos una bola. Las vamos dejando encima de la placa.

Nos saldrán 24.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja a media altura en el horno con calor arriba y abajo unos 20 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar 5 minutos.

A continuación las rebozamos en azúcar glas y las guardamos en una lata para que se conserven.

Cookies super energéticas

COOKIES DE AVENA, PLÁTANO, COCO Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

180 grs. copos de avena

40 grs coco rallado

85 grs. harina

100 grs. azúcar moreno

1 cucharita vainilla

1 cucharita levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

60 grs mantequilla

60 grs. aceite oliva

Avellanas

Plátano

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, los copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y reservamos.

En otro recipiente ponemos el azúcar, la mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien. Aplastamos con un tenedor el plátano y lo incorporamos al bol de la avena junto con las avellanas tostadas troceadas.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.

En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 12 minutos. Con aire lo pondremos a 170 grs.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.

Galletas de mantequilla decoradas con masa sablé

GALLETAS DECORADAS. MASA SABLÉ

INGREDIENTES:

150 gramos mantequilla

100 grs. Azúcar glas

1 huevo + 1 yema

250 grs. Harina

1 cucharita de esencia vainilla

1 pizca de sal

Chocolate cobertura

Guindas

Coco rallado

Frutos secos

Glasa real:

200 grs. azúcar glas

1 clara

Colorantes alimentarios

Zumo de limón

PREPARACION:  

En un recipiente colocamos la mantequilla junto con el azúcar glas. Batimos bien para mezclar y añadimos el huevo y la yema. Añadimos una pizca de sal. Continuamos batiendo. Agregamos la esencia de vainilla y batimos. Por último tamizamos la harina y mezclamos con una lengua para no batir en exceso la masa. Simplemente hay que integrar los ingredientes, no amasar.

Colocamos la masa en papel film y la extendemos. La tapamos con otro trozo de film y la dejamos en la nevera hasta que endurezca para poder trabajar con ella.

Sacamos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo dejándola de unos 4mm. de grosor.

Ayudándonos de corta pastas vamos formando las galletitas y colocándolas sobre una bandeja de horno con papel de horno.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba unos 12 minutos. Cuando veamos que se doran los bordes de las galletas, las sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. A unas les podemos poner media guinda en el centro, a otras un poco de almendra granillo por encima.

Derretimos el chocolate troceado en el microondas y untamos en él las galletas, de manera que sólo untemos de chocolate la mitad de cada una. Dejamos sobre una bandeja con papel de horno para que se endurezca el chocolate. También podemos hacer líneas sobre las galletas o enrejados con el chocolate.

Para hacer la glasa real, colocamos la clara en un recipiente y la batimos con las varillas. Añadimos poco a poco el azúcar glas mientas seguimos batiendo. Por último agregamos un chorrito pequeño de zumo de limón y terminamos batiendo con azúcar glas. Repartimos la glasa en distintos recipientes y coloreamos cada una con el colorante deseado. Introducimos en mangas pasteleras de boquilla muy muy fina y decoramos la superficie de las galletas a nuestro gusto. Dejamos que endurezca la glasa.

COOKIES-BROWNIE

COOKIES-BROWNIE

INGREDIENTES:

90 grs. chocolate negro postres

20 grs. Mantequilla

1 huevo

55 grs. azúcar

1 cucharita vainilla

Media cucharita café soluble

25 grs. harina

75 grs. pepitas o trocitos de chocolate negro

Media cucharita bicarbonato

PREPARACION:  

Colocamos la mantequilla y el chocolate negro en un recipiente y lo derretimos en el micro.

En un bol ponemos el huevo y el azúcar y batimos. Agregamos la vainilla, el café soluble, el bicarbonato y mezclamos. Añadimos la haría y mezclamos. Por último, incorporamos los trocitos de chocolate y mezclamos.

En una placa de horno ponemos papel de hornear y colocamos montoncitos de la mezcla con una cuchara, dejando separación entre ellos ya que al hornearse se extienden.

Introducimos en el horno precalentado a 180 grados, 10 minutos con calor arriba y abajo.

Sacamos y dejamos enfriar para poder tocarlas.

Galletas napolitanas de canela

GALLETAS NAPOLITANAS DE CANELA

INGREDIENTES:

250 gramos de harina

100 gramos mantequilla

1 huevo

2 cucharitas de canela

1 cucharita de levadura en polvo

110 gramos azúcar

Pizca de sal

Mezcla de azúcar y canela

PREPARACION:  

Precalentamos el horno a 200 grados.

En un recipiente ponemos el azúcar y la mantequilla y batimos. A continuación le añadimos el huevo y seguimos batiendo. Por último añadimos la cucharita de levadura, la harina, la sal y la canela. Amasamos con las manos hasta que no se nos pegue. Envolvemos la masa en papel film y lo reposamos en la nevera para que endurezca un poquito.

Sacamos y estiramos con el rodillo sobre papel vegetal o bien sobre dos láminas de film. Cortamos las galletas con forma rectangular y colocamos sobre papel de horno, en la bandeja de hornear. Volvemos a introducir a la nevera o congelador para que endurezcan nuevamente. Espolvoreamos azúcar mezclada con canela por encima de las galletas y metemos al horno a 190 grados unos 13 minutos aproximadamente o hasta que las veamos doraditas.

Las sacamos y las guardamos en una lata metálica.

Galletas de zanahoria y almendra. Veganas

GALLETAS DE ZANAHORIA Y ALMENDRA VEGANAS

INGREDIENTES:

80 grs azúcar glas

40 grs aceite

60 grs puré zanahoria cocida

80 grs harina

50 grs maicena

1 cucharita levadura química royal

Canela en polvo

30 grs almendra molida

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, la almendra molida, la levadura, la maicena, la canela en polvo. Mezclamos y reservamos.

En otro recipiente ponemos el azúcar glas y el aceite y batimos. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien.

En el microondas ponemos las zanahorias troceadas y cortada en rodajas con un poco de agua y tapamos bien con film. Las dejamos 4 minutos en el micro. Las sacamos, les escurrimos el agua y las añadimos a la mezcla de azúcar y azúcar y batimos todo bien formando una crema.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.

En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.

Precalentamos el horno a 160 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, si vemos que necesitan dorarse un poco, ponemos sólo el gratinador del horno, es decir, calor sólo por arriba durante 2 o 3 minutos.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.

Salen 9 galletas. Si queremos hacer más cantidad duplicamos los ingredientes.

Galletas de avena y coco

GALLETAS DE AVENA Y COCO

INGREDIENTES:

130 grs copos de avena

40 grs coco rallado

120 grs harina

100 grs azúcar blanca

100 grs azúcar moreno

1 cucharita vainilla

1 cucharita levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

60 grs mantequilla

60 grs aceite oliva

  

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, los copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y reservamos.

En otro recipiente ponemos los dos tipos de azúcar, la mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.

En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos untadas en aceite. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 10 minutos. Con aire lo pondremos a 160 grs.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.

Moscovitas

MOSCOVITAS

INGREDIENTES:

100 grs. Nata con 35% materia grasa

100 grs. Almendra granillo

100 grs. Azúcar

20 grs. Harina

150 grs. Chocolate con leche

PREPARACION:  

Ponemos en un cazo al fuego la nata y el azúcar. Cuando comience a hervir le incorporamos la almendra y la harina tamizada. Removemos bien y retiramos del fuego.

Sobre la rejilla del horno colocamos papel de hornear (dos capas de papel) y con una cucharita de café vamos haciendo pequeños montoncitos con la masa, separados unos de otros ya que al hornearlos crecen mucho.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba unos 10 minutos o hasta que los veamos doraditos.

Sacamos del fuego y esperamos a que solidifiquen para poder tocarlos y despegarlos del papel.

Derretimos el chocolate en el  microondas a intervalos de 30 segundos y ayudándonos de un pincel, pintamos con el chocolate la parte de debajo de todas las galletas. Esperaremos a que se enfríe el chocolate para poder disfrutarlas.

Galletas de avena, coco y chocolate

GALLETAS DE AVENA, COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

180 grs copos de avena

40 grs coco rallado

85 grs harina

100 grs azúcar blanca

100 grs azúcar moreno

1 cucharita vainilla

1 cucharita levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

60 grs mantequilla

60 grs aceite oliva

Chocolate postres

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, los copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal, la levadura y el chocolate troceadito. Mezclamos y reservamos

En otro recipiente ponemos los dos tipos de azúcar, la mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.

En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos untadas en aceite. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos un poquito solamente.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la placa a mitad de altura unos 14-15 minutos.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.

Pastas de té rizadas (con manga pastelera)

PASTAS DE TÉ RIZADAS

(con manga pastelera)

INGREDIENTES:

250 gramos mantequilla

140 grs. Azúcar glas

2 huevos pequeños

375 grs. Harina repostería o normal

1 cucharita de esencia vainilla

1 pizca de sal

1 tableta chocolate

Mermelada de fresa

Almendra tostada

Guindas

Coco rallado

PREPARACION: 

En un recipiente colocamos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas. Batimos bien para mezclar y añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos una pizca de sal. Continuamos batiendo. Agregamos la esencia de vainilla y batimos. Por último tamizamos la harina y mezclamos con una lengua para no batir en exceso la masa.

Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y ayudándonos de la manga pastelera iremos haciendo diferentes formas con la pasta (flores, palitos, herraduras, conchas…). En algunas podemos poner media guinda en el centro.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba unos 10 minutos. Cuando veamos que se doran los bordes de las galletas, las sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Derretimos el chocolate troceado en el microondas y untamos en él las galletas, de manera que sólo untemos de chocolate la mitad de cada una. Otras las untaremos sólo las puntas y a otras las decoraremos con hilos de chocolate.  Dejamos sobre una bandeja con papel de horno para que se endurezca el chocolate. Antes de que endurezca el chocolate espolvoreamos sobre algunas, almendra picada tostada y en otras coco, de manera que se quedarán adheridos al chocolate.

También podemos rellenar con mermelada dos galletas y juntarlas formando un bocadillito.

Las que lleven chocolate deberemos conservarlas en nevera y el resto en una lata de metal.

Lenguas de gato

LENGUAS DE GATO

INGREDIENTES: 

125 grs. Mantequilla

125 grs. Harina repostería

125 grs. Azúcar glas

3 claras de huevo

Esencia de vainilla

Chocolate postres

PREPARACION: 

Batimos en un bol la mantequilla a punto de pomada. Le incorporamos el azúcar y continuamos batiendo.  Echamos una cucharita de esencia de vainilla. A continuación vamos agregando las claras poco a poco y batimos. Una vez agregadas las claras, añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.

Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda gruesa y vamos poniendo tiras sobre la placa de horno con papel vegetal. Dejaremos separación entre las tiras ya que al hornear se expanden.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por abajo unos 10-12 minutos hasta que veamos que los bordes se tuestan.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate en el micro y untamos la punta de las galletas en el chocolate derretido dejándolas sobre una rejilla para que endurezca y enfríe el chocolate.