COOKIES DE
AVENA, PLÁTANO, COCO Y AVELLANAS
INGREDIENTES:
180
grs. copos de avena
40
grs coco rallado
85
grs. harina
100
grs. azúcar moreno
1
cucharita vainilla
1
cucharita levadura química
1
pizca de sal
1
huevo
60
grs mantequilla
60
grs. aceite oliva
Avellanas
Plátano
PREPARACION:
En un recipiente ponemos la harina, los
copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y
reservamos.
En otro recipiente ponemos el azúcar, la
mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por
último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo
bien. Aplastamos con un tenedor el plátano y lo incorporamos al bol de la avena
junto con las avellanas tostadas troceadas.
Mezclamos el contenido de los dos
recipientes y formamos una masa espesita.
En una placa de horno ponemos papel
antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos. Las colocamos en
la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.
Precalentamos el horno a 190 grados e
introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 12 minutos. Con aire
lo pondremos a 170 grs.
Sacamos del horno y colocamos sobre una
rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están
blanditas.
