Cookies super energéticas

COOKIES DE AVENA, PLÁTANO, COCO Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

180 grs. copos de avena

40 grs coco rallado

85 grs. harina

100 grs. azúcar moreno

1 cucharita vainilla

1 cucharita levadura química

1 pizca de sal

1 huevo

60 grs mantequilla

60 grs. aceite oliva

Avellanas

Plátano

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, los copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y reservamos.

En otro recipiente ponemos el azúcar, la mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien. Aplastamos con un tenedor el plátano y lo incorporamos al bol de la avena junto con las avellanas tostadas troceadas.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.

En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 12 minutos. Con aire lo pondremos a 170 grs.

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.

Rocas con cereales y frutos secos

ROCAS CON CEREALES Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

100 grs. Almendras tostadas

75 grs. Avellanas

100 grs. Nueces

Corn flakes

Trigo inflado

Chocolate negro postres

Chocolate con leche

PREPARACION:  

Troceamos los frutos secos y los mezclamos con los cereales.

En una cazuela ponemos un poco de agua al fuego y encima otro recipiente para hacer baño maría.

Introducimos el chocolate negro troceado para que se vaya derritiendo y cuando alcance los 45-50 grados lo retiramos y colocamos el bol dentro de otro recipiente con agua muy fría para que baje rápidamente la temperatura a 28-29 grados. A continuación lo volvemos a poner encima de la cazuela que teníamos al fuego para baño maría y removemos hasta alcanzar los 31-32 grados. En ese momento lo retiramos e introducimos los cereales y los frutos secos, removiendo con una cuchara para que se impregnen bien.

Ayudándonos de una cuchara vamos cogiendo montoncitos de mezcla y los ponemos sobre papel de hornear para que se solidifiquen.

En el caso del chocolate con leche, el atemperado será:

40-45

                    27-28

                    29-30

Podemos introducir las rocas en el frigorífico para que endurezcan rápidamente.

Fingers de pollo (supercrujientes)

FINGERS DE POLLO (Supercrujientes)

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo en tiras

Sal

Pimienta

Harina

Pimentón

Huevo

Vino blanco

Cereales corn flakes

Aceite

PREPARACION: 

Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las salpimentamos.

Mezclamos harina con un poquito de pimentón y pasamos las pechugas sacudiendo el exceso de harina.

A continuación batimos el huevo y le añadimos un poquito de vino blanco. Pasamos las pechugas por este huevo y por último las empanamos en corn flakes que habremos triturado un poco. Presionamos las tiras de pechugas en los cereales para que se Adhieran bien y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez doradas por ambos lados las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos acompañadas de ensalada, mayonesa y ketchup.

Rocas de chocolate y cereales

ROCAS DE CHOCOLATE Y CEREALES

INGREDIENTES:

Cereales variados (corn flakes, arroz inflado….)

Chocolate

PREPARACION:  

Colocamos el chocolate troceado en un recipiente y lo derretimos en el microondas en intervalos de 30 segundos. Lo sacamos y  removemos. Agregamos una mezcla de cereales y removemos bien para impregnarlo completamente del chocolate derretido. Con una cuchara vamos haciendo montoncitos y los vamos dejando sobre papel de horno para que enfríen y solidifiquen. Es preferible meterlas a la nevera para que endurezcan antes.