Crepes de dos sabores. Vainilla y chocolate

 

CREPES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

 

Masa:

 

170 g harina repostería

1 huevo

Sal

300 ml de agua

2 cucharadas aceite o mantequilla

2 cucharadas de ron

1 cucharada de azúcar

1 cucharita vainilla

1 cucharada caco puro en polvo

 

 PREPARACION:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa excepto el caco y batimos hasta formar una cremita.

Separamos una parte de la crema a otro recipiente y le añadimos el cacao. Mezclamos bien para que no queden grumos. Tapamos los dos recipientes con papel film y lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.

Pasamos la mezcla de cacao a un biberón.

Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego y añadimos una gota de aceite. La extendemos por toda la sartén y con un papel retiramos el exceso quedando la sartén casi limpia.

Cogemos el biberón de cacao y vamos haciendo una espiral en la sartén. Dejamos unos segundos que cuaje un poco y vertemos encima un cacito de crema de vainilla moviendo la sartén para que se extienda por toda ella dejando una fina capa. Cuando veamos que se ha dorado un poquitín por los bordes, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro. La sacamos a un plato y las iremos colocando unas encima de otras tapadas con un paño para que se mantengan calientes y elásticas.

Las rellenaremos con o que más nos guste: nutella,nata montada,mermelada,frutas,frutos secos...

                 

Pastel de chocolate y plátano en 4 minutos

 

PASTEL DE CHOCOLATE Y PLÁTANO 4 MIN.

INGREDIENTES:

 

2 plátanos

2 huevos

Media cucharita levadura química royal

4 cucharadas cacao puro en polvo

Azúcar o edulcorante opcional

 

50 grs. chocolate negro de postres

10 ml nata de montar

15 grs. mantequilla

 

 

 

PREPARACION:

 

En un procesador de alimentos ponemos los dos plátanos pelados, los dos huevos, el cacao y la levadura y trituramos hasta obtener una crema.

Vertemos la crema n un molde de 18 cm apto para microondas y lo cocinamos a 800 watios durante 4 minutos. Sacamos del microondas y comprobamos que esté hecho o de lo contrario, añadimos 1 minuto más.

Dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate de postres junto con la mantequilla en el micro. Calentamos la nata en el micro casi hasta que hierva.

Mezclamos ambas elaboraciones hasta obtener un ganache y lo vertemos sobre el pastel.

Decoramos a nuestro gusto.

 

Tarta chocolatísima

 

TARTA CHOCOLATISIMA

INGREDIENTES: 

Bizcocho:

2 huevos

200 g Azúcar blanco

80 ml Aceite de oliva suave

110 ml Leche

1 cucharita extracto de vainilla

100 g Harina de trigo

20 g almendra molida

55 g Cacao puro en polvo

1/2 sobre de levadura química royal

66 ml agua caliente

1/2 cucharita café soluble

 

Almíbar:

50 ml agua

25 g azúcar

Ron

 

Ganache 1:

100 g nata de montar

125 g chocolate negro postres

Nuez  mantequilla

 

Ganache 2:

150 ml nata de montar

175 grs. chocolate negro postres

50 grs. nuez mantequilla

 

PREPARACION: 

 

Para preparar el almíbar ponemos al fuego un cazo con agua y azúcar. Dejamos que hierva 5 minutos a fuego suave y retiramos del fuego. Le añadimos una chorrada de ron y dejamos enfriar.

Para hacer el bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta espumarlos. Añadimos el aceite. Incorporamos la leche, el extracto de vainilla. Continuamos batiendo.

Mezclamos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Lo agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos.

Vertemos el agua caliente mezclada con el café soluble y mezclamos suavemente.

Añadimos la harina de almendra y mezclamos.

Ponemos en un molde y horneamos a 180 grados unos 48 min. o bien cuando comprobemos que está hecho por dentro pinchando con un palillo y esperando hasta que salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Con un cuchillo de sierra, cortamos el bizcocho por la mitad.

Pincelamos las dos partes del bizcocho con el almíbar.

Preparamos el primer ganache para el relleno. Para ello, en un cazo ponemos la nata y cuando hierva agregamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Removemos bien para que se disuelva completamente e incorporamos la mantequilla troceada. Removemos y una vez se haya derretido completamente, esperamos unos pocos minutos a que el ganache espese.

Colocamos una capa de bizcocho dentro del aro donde se ha horneado y cubrimos con el ganache. Superponemos la otra capa y metemos a la nevera para que endurezca un poco.

Preparamos la ganache 2:

En un cazo ponemos la nata y cuando hierva agregamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Removemos bien para que se disuelva completamente e incorporamos la mantequilla troceada. Removemos y una vez se haya derretido completamente, vertemos sobre la tarta comenzando desde el centro y dejando caer el chocolate por toda su superficie y laterales.

Dejaremos que enfríe a temperatura ambiente.

Posteriormente la introduciremos a la nevera y la decoraremos a nuestro gusto. En este caso, con naranja confitada y rejillas de chocolate.

Tarta Sacher . La tarta gourmet de chocolate

 

TARTA SACHER

INGREDIENTES: 

Bizcocho:

3 huevos

280 g Azúcar blanco

120 ml Aceite de oliva suave

160 ml Leche

1 cucharita extracto de vainilla

150 g Harina de trigo

30 g almendra molida

80 g Cacao puro en polvo

1 sobre de levadura química royal

100 ml agua caliente

1 cucharita café soluble

 

Almíbar:

100 ml agua

50 g azúcar

Ron

 

Mermelada de albaricoque

 

Ganache:

200 g nata de montar

250 g chocolate negro postres

60 g mantequilla

 

PREPARACION: 

 

Para preparar el almíbar ponemos al fuego un cazo con agua y azúcar. Dejamos que hierva 5 minutos a fuego suave y retiramos del fuego. Le añadimos una chorrada de ron y dejamos enfriar.

Para hacer el bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta espumarlos. Añadimos el aceite. Incorporamos la leche, el extracto de vainilla. Continuamos batiendo.

Mezclamos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Lo agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos.

Vertemos el agua caliente mezclada con el café soluble y mezclamos suavemente.

Añadimos la harina de almendra y mezclamos.

Ponemos en un molde y horneamos a 180 grados unos 50 min. o bien cuando comprobemos que está hecho por dentro pinchando con un palillo y esperando hasta que salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Con un cuchillo de sierra, cortamos el bizcocho por la mitad.

Pincelamos las dos partes del bizcocho con el almíbar.

Cubrimos una de las partes con mermelada de albaricoque y superponemos la otra capa.

Preparamos la ganache:

En un cazo ponemos la nata y cuando hierva agregamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Removemos bien para que se disuelva completamente e incorporamos la mantequilla troceada. Removemos y una vez se haya derretido completamente, esperamos unos pocos minutos a que el ganache espese ligeramente para verterlo sobre la tarta y cubrirla completamente. Con el chocolate que se vaya cayendo sobre la bandeja, lo recogemos y lo volvemos a verter sobre la tarta.

Dejaremos que enfríe a temperatura ambiente.

Podemos decorarla con la palabra sacher que haremos derritiendo chocolate en el microondas.

Naranjas confitadas con chocolate

 

NARANJAS CONFITADAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

 

 

6 naranjas

500 ml agua

800 grs. azúcar

Chocolate negro de postres

Mantequilla

 

PREPARACION: 

 

Lavamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente.

En una cazuela ponemos abundante agua y colocamos las rodajas de naranja con cuidado. Dejamos que hierva 10 minutos. Sacamos las rodajas con cuidado y las ponemos en un bol con agua fría. A continuación las escurrimos.

Colocamos una cazuela amplia al fuego con 500 ml de agua y 800 grs. de azúcar. Dejamos que se disuelva el azúcar y añadimos las rodajas de naranja. Dejaremos que cuezan 1 hora y cuarto a fuego medio.

Sacamos con cuidado las rodajas y las colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Precalentamos el horno e introducimos la bandeja a 130 grados una media hora. Si es necesario, pondremos el ventilador para que se sequen mejor.

Otra opción es secarlas en el microondas en tandas de 6 rodajas unos minutos.

Una vez las sacamos del horno las dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate con una nuez de mantequilla en el microondas y bañamos en él la mitad de cada rodaja de naranja confitada.

 

Las colocamos sobre papel de horno hasta que se enfríe el chocolate y se endurezca.

Pastel mágico de chocolate

 PASTEL MÁGICO O IMPOSIBLE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

 

4 yemas de huevo

4 claras

 200 grs. azúcar

1 cucharada de agua

65 grs. harina

50 grs. cacao puro en polvo

110 grs. mantequilla pomada

Unas gotas de limón

 

 

PREPARACION:  

 

En un recipiente ponemos las yemas con el azúcar, el agua y batimos hasta blanquearlas. Añadimos la mantequilla blandita y mezclamos. Por último agregamos la leche tibia y el caco mezclado con la harina alternativamente hasta terminar todo. Mezclamos bien y reservamos.

En otro bol ponemos las claras con unas gotitas de zumo de limón y montamos a punto de nieve.

Incorporamos poco a poco el merengue a la mezcla de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes.

Untamos un molde con mantequilla y lo cubrimos con papel de horno. Vertemos la mezcla e introducimos en el horno precalentado a 180 grados 10 minutos y a 160 grados 55 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar muy bien antes de desmoldar. Incluso lo dejaremos mínimo dos horas en la nevera.

 

Bizcocho choco-nutella en taza en 1 minuto. Mug cake

BIZCOCHO DE CHOCO-NUTELLA EN TAZA EN 1 MINUTO

INGREDIENTES:

2 cucharadas harina

1 cucharada cacao puro en polvo

1 cucharada y media de azúcar

1 cucharada aceite girasol

3 cucharadas leche

1/4 cucharada levadura química royal

1 cucharada nutella

Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

 En una taza ponemos los ingredientes excepto la nutella y el azúcar glas y removemos hasta conseguir una crema fina. A continuación añadimos en el centro una cucharada de nutella y la cubrimos un poco con la crema. Introducimos al microondas 1 minuto. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Napolitanas de chocolate. Masa brioche

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Masa brioche

INGREDIENTES:

Masa:

560 grs. harina de fuerza

150 ml leche tibia

150 ml agua tibia

12 grs. levadura seca panadero

40 grs. azúcar

40 grs. azúcar invertido

100 grs. Mantequilla

1 cucharita vainilla

Ralladura de naranja

1 huevo para pincelar

Nutella

Chocolate de postres

Fideos de chocolate

PREPARACION:  

En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla. Amasamos bien para que se forme el gluten y por último añadimos la mantequilla. Hay que amasar un buen rato y es preferible hacerlo con varillas. Cuando la masa esté elástica y suave, la colocamos en un bol y la tapamos con film para que fermente y doble el volumen.

Una vez ha fermentado, espolvoreamos harina en la encimera y sacamos la masa. La desgasificamos y cortamos en 8 porciones.

Boleamos cada porción formando una bolita y a continuación, con el rodillo las aplanamos en forma rectangular, siempre espolvoreando harina en la encimera para qué no se pegue.

Una vez extendida la bola, colocamos una cucharada de nutella en un extremos y doblamos un primer pliegue para cubrir la nutella. Doblamos hacia el centro los laterales para evitar queal hornear se salga el chocolate y enrollamos hasta formar un paquete que pincelaremos en el extremo final con un poquito de agua para que quede bien cerrado.

Si las hacemos con tableta de chocolate, el procedimiento es el mismo, sustituyendo la nutella.

Colocamos los paquetitos hechos en una bandeja de horno con papel antiadherente y dejamos reposar nuevamente una media hora.

Pincelamos con huevo batido la superficie de los bollitos y espolvoreamos opcionalmente, fideos de chocolate por la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Bizcocho de chocolate intenso

BIZCOCHO DE CHOCOLATE INTENSO

INGREDIENTES: 

2 Huevos L (o 3 huevos M)

280 g Azúcar blanco

120 ml Aceite de oliva suave

160 ml Leche

1 cucharita extracto de vainilla

180 g Harina de trigo

80 g Cacao puro en polvo

1 sobre de levadura química royal

100 ml agua caliente

1 cucharita café soluble

Pizca de sal

PREPARACION: 

Batimos los huevos con una pizca de sal hasta espumarlos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos el aceite. Incorporamos la leche, el extracto de vainilla. Continuamos batiendo.

Mezclamos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Lo agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos.

Vertemos el agua caliente mezclada con el café soluble y mezclamos suavemente.

Ponemos en un molde y horneamos a 180 grados unos 50 min. o bien cuando comprobemos que está hecho por dentro pinchando con un palillo y esperando hasta que salga limpio.

Bizcocho elaborado por Sandra Gonzalo:

Bizcocho elaborado por Maria Lahoz:

COOKIES-BROWNIE

COOKIES-BROWNIE

INGREDIENTES:

90 grs. chocolate negro postres

20 grs. Mantequilla

1 huevo

55 grs. azúcar

1 cucharita vainilla

Media cucharita café soluble

25 grs. harina

75 grs. pepitas o trocitos de chocolate negro

Media cucharita bicarbonato

PREPARACION:  

Colocamos la mantequilla y el chocolate negro en un recipiente y lo derretimos en el micro.

En un bol ponemos el huevo y el azúcar y batimos. Agregamos la vainilla, el café soluble, el bicarbonato y mezclamos. Añadimos la haría y mezclamos. Por último, incorporamos los trocitos de chocolate y mezclamos.

En una placa de horno ponemos papel de hornear y colocamos montoncitos de la mezcla con una cuchara, dejando separación entre ellos ya que al hornearse se extienden.

Introducimos en el horno precalentado a 180 grados, 10 minutos con calor arriba y abajo.

Sacamos y dejamos enfriar para poder tocarlas.

Brownie de chocolate y nueces americano

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:

200 grs. chocolate negro postres

110 grs. mantequilla

4 huevos

120 grs. azúcar

1 cucharita vainilla

1 cucharita bicarbonato

85 grs. harina

100 grs. nueces

Trocitos de chocolate

PREPARACION:

En un recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla y lo introducimos al microondas para que se derrita. Ir removiendo a menudo. Reservar.

 En otro recipiente batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir vainilla, el bicarbonato y agregar el chocolate y la mantequilla derretidos pero que no estén muy calientes. Añadimos las nueces troceadas y los trocitos de chocolate y removemos.

Untar una fuente con mantequilla. Verter la mezcla.

Introducir al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, a media altura durante 40-45 minutos. Al pinchar con el palillo ha de salir un poco manchado.

Desmoldar una vez frío.

Rocas con cereales y frutos secos

ROCAS CON CEREALES Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

100 grs. Almendras tostadas

75 grs. Avellanas

100 grs. Nueces

Corn flakes

Trigo inflado

Chocolate negro postres

Chocolate con leche

PREPARACION:  

Troceamos los frutos secos y los mezclamos con los cereales.

En una cazuela ponemos un poco de agua al fuego y encima otro recipiente para hacer baño maría.

Introducimos el chocolate negro troceado para que se vaya derritiendo y cuando alcance los 45-50 grados lo retiramos y colocamos el bol dentro de otro recipiente con agua muy fría para que baje rápidamente la temperatura a 28-29 grados. A continuación lo volvemos a poner encima de la cazuela que teníamos al fuego para baño maría y removemos hasta alcanzar los 31-32 grados. En ese momento lo retiramos e introducimos los cereales y los frutos secos, removiendo con una cuchara para que se impregnen bien.

Ayudándonos de una cuchara vamos cogiendo montoncitos de mezcla y los ponemos sobre papel de hornear para que se solidifiquen.

En el caso del chocolate con leche, el atemperado será:

40-45

                    27-28

                    29-30

Podemos introducir las rocas en el frigorífico para que endurezcan rápidamente.