Pastel mágico de chocolate

 PASTEL MÁGICO O IMPOSIBLE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

 

4 yemas de huevo

4 claras

 200 grs. azúcar

1 cucharada de agua

65 grs. harina

50 grs. cacao puro en polvo

110 grs. mantequilla pomada

Unas gotas de limón

 

 

PREPARACION:  

 

En un recipiente ponemos las yemas con el azúcar, el agua y batimos hasta blanquearlas. Añadimos la mantequilla blandita y mezclamos. Por último agregamos la leche tibia y el caco mezclado con la harina alternativamente hasta terminar todo. Mezclamos bien y reservamos.

En otro bol ponemos las claras con unas gotitas de zumo de limón y montamos a punto de nieve.

Incorporamos poco a poco el merengue a la mezcla de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes.

Untamos un molde con mantequilla y lo cubrimos con papel de horno. Vertemos la mezcla e introducimos en el horno precalentado a 180 grados 10 minutos y a 160 grados 55 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar muy bien antes de desmoldar. Incluso lo dejaremos mínimo dos horas en la nevera.

 

Corazón de San Valentín

CORAZÓN DE SAN VALENTÍN

INGREDIENTES:  

Bizcocho:

3 huevos

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

Relleno:

Mermelada de fresa

Nata para montar

Azúcar

Cobertura:

1hoja de gelatina

Mermelada de fresa

Almíbar:

Ron

Agua

azúcar

PREPARACION:  

Bizcocho:

Separamos las claras de las yemas.

Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azúcar y se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se añade la harina tamizada y se mezcla despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes.

En la placa del horno ponemos papel vegetal y se extiende la masa uniformemente con un espesor de 1 centímetro aproximadamente.

Precalentamos el horno  y metemos la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura será de 180 grados y la duración unos 14 minutos. Se saca y se deja enfriar para poder desmoldarlo quitándole el papel.

Una vez frío el bizcocho lo cortamos con una plantilla de papel en forma de corazón, de manera que obtengamos 2 corazones del mismo tamaño.

Montamos la nata y le añadimos una cucharada de azúcar. Le añadimos mermelada de fresa y removemos con movimientos envolventes hasta mezclarlo bien.

Colocamos uno de los corazones de bizcocho en una bandeja y lo emborrachamos con el almíbar que habremos hecho dejando hervir unos 5 minutos el ron con la misma cantidad de agua y azúcar. A continuación ponemos una capa de espuma de fresa y encima otra capa de bizcocho con almíbar.

Por último hidratamos 1 hoja de gelatina en agua fría.

Calentamos en el microondas un poco de mermelada de fresa y le incorporamos la hoja de gelatina rehidratada y escurrida. Removemos bien y cubrimos con ello el pastel por encima dejándolo posteriormente en la nevera para que solidifique la gelatina.

Decoramos a nuestro gusto.

Pastel de merluza y langostinos (Plato navideño)

PASTEL DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

250 grs merluza

300 grs langostinos cocidos

4 huevos

Pimiento rojo en conserva

ketchup

Sal

200 ml. Nata cocinar

6 palitos cangrejo

Pimienta molida

Mayonesa

Lechugas

Salmón ahumado

PREPARACION: 

Colocamos la merluza en un plato y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite. Precitamos con film y la introducimos al micro unos 4 minutos. La sacamos y cuando se haya enfriado la desmigamos y le quitamos todas las espinas. Reservamos.
En una sartén freímos cebollita picada junto con un diente de ajo y cuando las tengamos fritas incorporamos las migas de merluza y las salteamos.

En una jarra ponemos el ketchup, la nata, los huevos, sal, la merluza desmigada, los langostinos pelados, los palitos de cangrejo y  la pimienta molida. Batimos bien y probamos de sal.

Untamos con mantequilla una fuente  y espolvoreamos pan rallado. Vertemos la mezcla en él e introducimos en el horno dentro de otra bandeja donde habremos puesto dos dedos de agua. El horno lo calentamos a 200 grados e introducimos en la segunda altura por abajo  durante 50 minutos. Sacamos y comprobamos que está cuajado. Esperamos a que enfríe y desmoldamos.

Decoramos a nuestro gusto.

  

Pastel de pan bimbo o sandwichon

PASTEL DE PAN BIMBO

  

INGREDIENTES: 

 Pan bimbo

 Huevo cocido

 Escabeche

 Pimiento rojo de lata

 Mayonesa

 Lechuga

 Langostinos cocidos

 Palito de cangrejo
Piña en conserva

 Jamón york

 Tomate frito

 Pepinillos.

PREPARACION: 

Forramos una cazuela o fuente con papel film y vamos poniendo una capa de pan sin corteza, bien preto. Sobre ella colocaremos otra capa de pimiento rojo,  escabeche y mayonesa todo ello triturado con la batidora. Encima otra capa de pan y seguido otra de lechuga troceada, palito de cangrejo troceado, langostinos troceaditos y mayonesa. Una nueva capa de pan y otra de jamón york troceado, huevo cocido picado, piña troceadita y tomate frito. Terminamos con otra capa de pan. Apretamos bien para que se compacte y metemos a la nevera unas horas. Sacamos de la nevera y desmoldamos. Cubrimos con mayonesa y decoramos con pepinillos, medios langostinos cocidos, palito de cangrejo trituradito, huevo cocido, etc.

Pastel de cabracho (microondas)

PASTEL DE CABRACHO (Microondas)

INGREDIENTES:

Medio kilo de cabracho limpio

3 huevos

1 puerro

1 zanahoria

Media cebolla

Sal

1 hoja laurel

100 ml. Tomate frito casero

100 ml. Nata cocinar

1 lata bonito en aceite oliva

4 palitos cangrejo
Pimiento rojo en conserva

PREPARACION: 

Lavamos el cabracho y lo ponemos en una cazuela con el puerro, la zanahoria, el laurel, media cebolla y sal. Cubrimos de agua y lo dejamos cocer 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos el cabracho y con mucho cuidado, lo desmigamos y le quitamos todas las espinas. Reservamos.

En una jarra ponemos el tomate frito, la nata, los huevos, sal, el bonito en aceite, los palitos de cangrejo y por último, el cabracho desmigado. Batimos bien y probamos de sal.

Untamos con mantequilla una fuente para micro y vertemos la mezcla. Introducimos en el micro de 800 watios, al 60% de la potencia durante 13 minutos. Sacamos y comprobamos que está cuajado. Esperamos a que enfríe y desmoldamos.

Decoramos a nuestro gusto.