CORAZÓN
DE SAN VALENTÍN
INGREDIENTES:
Bizcocho:
3 huevos
75 gramos de azúcar
75 gramos de harina
Relleno:
Mermelada
de fresa
Nata
para montar
Azúcar
Cobertura:
1hoja de gelatina
Mermelada de fresa
Almíbar:
Ron
Agua
azúcar
PREPARACION:
Bizcocho:
Separamos las claras de las yemas.
Se baten a punto de nieve las claras y se les
añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas. Las yemas se
baten con el resto del azúcar y se añaden a las claras montadas removiendo todo
bien con movimientos envolventes. Se añade la harina tamizada y se mezcla
despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes.
En la placa del horno ponemos papel vegetal y se
extiende la masa uniformemente con un espesor de 1 centímetro aproximadamente.
Precalentamos el horno y metemos la placa de horno en la segunda
altura del horno por arriba. La temperatura será de 180 grados y la duración
unos 14 minutos. Se saca y se deja enfriar para poder desmoldarlo quitándole el
papel.
Una vez frío el bizcocho lo cortamos con una
plantilla de papel en forma de corazón, de manera que obtengamos 2 corazones
del mismo tamaño.
Montamos la nata y le añadimos una cucharada de
azúcar. Le añadimos mermelada de fresa y removemos con movimientos envolventes
hasta mezclarlo bien.
Colocamos uno de los corazones de bizcocho en
una bandeja y lo emborrachamos con el almíbar que habremos hecho dejando hervir
unos 5 minutos el ron con la misma cantidad de agua y azúcar. A continuación
ponemos una capa de espuma de fresa y encima otra capa de bizcocho con almíbar.
Por último hidratamos 1 hoja de gelatina en agua
fría.
Calentamos en el microondas un poco de mermelada
de fresa y le incorporamos la hoja de gelatina rehidratada y escurrida.
Removemos bien y cubrimos con ello el pastel por encima dejándolo
posteriormente en la nevera para que solidifique la gelatina.
Decoramos a nuestro gusto.
