Ponemos
el zumo de mandarina en una cazuela junto con el azúcar y la maicena. Removemos
hasta que se disuelva la maicena y ponemos al fuego sin dejar de remover hasta
que espese.
Una
vez ha espesado, vertemos la crema en moldes de flan en los que habremos puesto
en el fondo un poco de caramelo líquido.
Dejamos
enfriar y metemos a la nevera.
Decoramos
con nata montada, frambuesa y hojitas de menta.
Un bote pequeño de leche condensada (unos 370 gramos)
3 huevos
grandes
un paquete de coco rallado (100 gramos)
agua
azúcar
PREPARACIÓN:
Se mezcla un bote pequeño de leche condensada con la misma cantidad de agua. A continuación ponemos los tres huevos batidos y el coco rallado mezclando todo muy bien.
Caramelizar un molde para flan quemando el azúcar y una vez frío verter la mezcla en él.
Tapar el molde y colocarlo en una olla normal en la que hemos puesto agua a hervir (unos cuatro dedos de agua). Cerrar la olla y cuando salga vapor por la chimenea colocar la válvula y esperar a que gire con fuerza. Contar entonces 35 minutos y transcurrido ese tiempo retirar la olla del fuego sin quitar la válvula hasta que se haya ido todo el vapor.
Abrir la olla y una vez frío el flan desmoldarlo en una fuente y espolvorearle un poco de coco rallado por encima.
Microondas:
Si se prefiere hacer el flan en el microondas se quema el azúcar previamente en una sartén y cuando se haya enfriado un poco se vierte en el molde para microondas. A continuación se echa toda la mezcla y se mete al microondas. La potencia será del 60% y la duración de 13 minutos. Se saca y una vez frío se desmolda y se espolvorea con coco rallado.
Desmenuzamos
el turrón y lo mezclamos con la leche. Trituramos completamente.
Añadimos
los huevos, el azúcar y la vainilla y continuamos batiendo.
Preparamos
el caramelo con 100 g de azúcar ylo
repartimos en los moldes individuales de flan o bien en una flanera grande.
Repartimos igualmente la mezcla de flan entre los 6 moldes.
Precalentamos
el horno a 180 grados con una bandeja honda con agua.
Colocamos
los moldes dentro de la bandeja con agua para hornearlos al baño maría durante
unos 37 minutos. Comprobaremos que está cuajado pinchando con un palillo.
Una
vez fríos desmoldamos y decoramos con nata o almendra granillo caramelizada.
En un recipiente ponemos las yemas con el azúcar, el agua y
batimos hasta blanquearlas. Añadimos la mantequilla blandita y mezclamos. Por
último agregamos la leche tibia y el caco mezclado con la harina alternativamente
hasta terminar todo. Mezclamos bien y reservamos.
En otro bol ponemos las claras con unas gotitas de zumo de limón y
montamos a punto de nieve.
Incorporamos poco a poco el merengue a la mezcla de chocolate y
mezclamos con movimientos envolventes.
Untamos un molde con mantequilla y lo cubrimos con papel de horno.
Vertemos la mezcla e introducimos en el horno precalentado a 180 grados 10
minutos y a 160 grados 55 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar muy bien antes de desmoldar. Incluso lo
dejaremos mínimo dos horas en la nevera.
Aperitivos:
Huevos de codorniz de colores, rellenos de paté de mejillones
Surtidos de croquetas de rebollones, de boletus y de jamón y pollo
Brazo de gitanos de piquillos
Montadito de jamón ibérico con tomate
Tapas de queso y fuet
Separamos un vaso de leche y el resto lo ponemos a hervir en
una cazuela junto con el azúcar. Una vez que hierva le agregamos el vaso de
leche en el que habremos disuelto los dos sobres de flan. Removemos
continuamente hasta que veamos que espesa la crema. La retiramos del fuego y la
reservamos.
Ponemos un plato con leche y canela en polvo.
Untamos las galletas mínimamente en la leche y las vamos
colocando en el molde que utilizaremos para preparar la tarta en el que
habremos puesto papel film para facilitarnos el desmoldado. (Es mejor usar moldes desmoldables).
Cuando hayamos cubierto la base del molde con las galletas
vertemos con un cazo crema de flan cubriendo toda la capa. A continuación
volvemos a poner otra capa de galletas untadas en leche y a continuación otra
de flan para terminar con una última capara de galletas mojadas en leche.
Dejaremos que se endurezca la tarta en la nevera y por
último elaboramos la cobertura de chocolate. Para ello ponemos la nata en un
cazo al fuego y cuando hierva la retiramos y añadimos el chocolate. Removemos
hasta que se disuelva y por último incorporamos la cucharada de mantequilla.
Removemos.
Desmoldamos la tarta y vertemos la cobertura de chocolate
por encima dejando nuevamente en la nevera la tarta para que endurezca.
En
una cazuelita ponemos la nata y los 80 grs.
de azúcar. Cuando empiece a hervir suavemente agregamos dos cafés expres y las 5 hojas de gelatina que
habremos hidratado previamente en agua fría. Removemos bien y vertemos el
contenido en los recipientes donde vayamos a presentar las panacottas. Dejamos
enfriar y metemos a la nevera para que cuaje la gelatina y endurezcan las
panacottas.
Para
la salsa de café, ponemos 50 grs. de azúcar en una sartén y cuando se forme
caramelo añadimos dos cafés expres y removemos hasta que se disuelva el
caramelo que se habrá endurecido un poco. Reservamos.
Para
presentar el postre nos ayudamos de un cuchillito para separar la panacotta del
molde y lo introducimos en un recipiente con agua muy caliente para que se
suelte bien. Volcamos en un plato y servimos acompañado de la salsa de
café por encima.
Poner un poco de leche fría
en un vaso y disolver en ella el sobre de flan. El resto de la leche la ponemos
a hervir en una cazuelita con el azúcar. Cuando esté a punto de hervir,
vertemos la mezcla anterior sin dejar de dar vueltas para que no se pegue.
Cuando espese, servir la crema en recipientes y dejar enfriar en la nevera. Desmoldar
en frío y decorar con caramelo líquido.
Ponemos el azúcar en una sartén y hacemos un caramelo líquido.
Dejamos que enfríe un poquitín ya que el molde que vamos a usar es de
microondas y en este caso, de plástico, y con ayuda de una cuchara vamos
echando el caramelo en el fondo.
Por otro lado, batimos el resto d ingredientes y los agregamos al
molde. Introducimos al microondas 13 minutos al 60% de potencia (en mi caso mi
micro es de 800W). Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.
Ponemos las dos cucharadas de azúcar en una sartén y hacemos un
caramelo líquido. Dejamos que enfríe un poquitín ya que el molde que vamos a
usar es de microondas y en este caso, de plástico, y con ayuda de una cuchara
vamos echando el caramelo en el fondo.
Por otro lado, batimos el resto de ingredientes y los agregamos al
molde. Introducimos al microondas 12 minutos al 60% de potencia. Sacamos y
dejamos enfriar para desmoldar.
Ponemos las dos cucharadas de azúcar en una sartén y hacemos un
caramelo líquido. Dejamos que enfríe un poquitín ya que el molde que vamos a
usar es de microondas y en este caso, de plástico, y con ayuda de una cuchara
vamos echando el caramelo en el fondo.
Por otro lado, batimos el resto de ingredientes y los agregamos al
molde. Introducimos al microondas 13 minutos al 60% de potencia. Sacamos y
dejamos enfriar para desmoldar.
Se mezcla el dulce de leche con el agua, los tres huevos batidos y
el baileys. Reservamos.
Ponemos azúcar en un recipiente al fuego y cuando se haya formado
caramelo lo vertemos sobre el molde que vayamos a utilizar. Si el molde es de
plástico lo colocaremos dentro de otro con agua fría para que al echar el
caramelo, no se deforme.
Una vez frío el caramelo del molde se echa toda la mezcla en él y
se mete al microondas. En un microondas de 800 watios la potencia será del 60%
y la duración de 13 minutos. Se saca y una vez frío se desmolda. También se
puede hacer en el horno al baño maría.
Mezclamos la leche junto con el azúcar y la calentamos un poco
para que se disuelva bien el azúcar. A continuación agregamos la almendra y los
4 huevos batidos. Introducimos en un molde caramelizado apto para microondas.
Para caramelizar el molde ponemos azúcar en una sartén y dejamos
que se forme el caramelo. Ponemos el molde dentro de un recipiente con agua
fría para que al verter el caramelo no se nos deforme.
Lo pondremos en el micro al 60% de la potencia durante unos 13
minutos. Sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Ponemos
en un recipiente los huevos con los 150 gramos de azúcar y lo batimos bien.
Reservamos.
Calentamos
2 minutos la leche en el microondas y le agregamos el pan cortado a láminas.
Dejamos que se empape bien y lo troceamos al gusto. Si preferimos que quede con una textura fina, lo batiremos con la batidora. Añadimos la copita de licor, la ralladura de naranja y la canela. Removemos. Incorporamos la mezcla a los huevos batidos y
removemos.
En
una sartén ponemos las 5 cucharadas de azúcar y cuando se haya formado
caramelo lo vertemos en el molde que
vayamos a usar. Repartimos bien el caramelo por el fondo y las paredes. Una vez
frío le añadimos la mezcla del pudin.
Precalentamos
el horno a 180 grados con una bandeja en
la que habremos puesto 2 dedos de agua. Meteremos dentro de esta bandeja con
agua el molde con el pudin para hacerlo al baño maría. Lo tendremos en el horno
45 minutos a 180 grados en la segunda altura empezando por abajo.
Una
vez lo saquemos, dejaremos enfriar para desmoldarlo. Lo reservaremos en el
frigorífico para comer fresco.
