En una picadora ponemos la avellanas, la leche condensada y el
licor de avellanas. Trituramos muy bien hasta obtener una pasta fina.
Montamos la nata a punto de nieve y añadimos un poco a la pasta de
avellanas para homogeneizar texturas. A continuación añadimos el resto de la
nata montada y con movimientos envolventes mezclamos muy bien.
Colocamos la crema en un recipiente y tapamos con film a piel.
Colocamos el tape del recipiente.
Llevamos al congelador unas 6 horas o bien hasta que se congele y
se forme el helado.
BUTTER CREAM
DE LIMÓN Y DE ARÁNDANOS CON LECHE CONDENSADA
INGREDIENTES:
Butter cream de limón:
100
grs. Leche condensada
200
grs. mantequilla
Ralladura
de limón
Zumo
de limón
Butter cream de arándanos:
200
grs. mantequilla
100
grs. leche condensada
1
cucharada o 2 de mermelada de arándanos
PREPARACIÓN:
En
un recipiente ponemos la mantequilla troceada y la batimos con las varillas
hasta que esté blandita y suave. Le añadimos la leche condensada y continuamos batiendo.
Por
último le añadimos ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón y
batimos. Veremos que nos queda una crema suave, brillante y sedosa
Para
hacer la de arándanos, batimos la mantequilla, añadimos la leche condensada y
por último mermelada de arándanos.
El mismo bote de leche condensada lleno de leche
normal
Bizcocho de chocolate:
2 huevos
120gr de azúcar
Una cucharita de vainilla
50ml de aceite
50 grs. mantequilla
50ml de leche
100gr de harina de repostería
1/2 sobre de polvo de hornear tipo Royal (unos 8gr)
125 grs. chocolate de fundir
Caramelo:
4 cucharadas soperas de azúcar
PREPARACION:
Flan:
Se mezcla un bote pequeño de leche condensada con la misma cantidad de leche. A continuación ponemos los tres huevos batidos. Reservamos.
Bizcocho:
Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que nos queden espumosos y blanquecinos.
A continuación añadimos la leche, la vainilla y el aceite poco a poco y batimos.
Ponemos el chocolate con la mantequilla en un recipiente y lo derretimos en el micro en intervalos de 20 segundos. Dejamos que se temple y lo incorporamos a la mezcla de huevos. Batimos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Caramelizar un molde para flan quemando el azúcar en una sartén hasta que la veamos marrón. Colocamos el molde dentro de un recipiente con agua para que al echar el caramelo no se deforme.
Esperamos que enfríe el caramelo para verter las cremas.
Vertemos la mezcla de chocolate en el molde que tenemos caramelizado y a continuación la de flan. Da la impresión que se van a mezclar las dos masas, pero al final se separan solas.
Introducimos el molde en el micro al 60% de la potencia durante 18-19 minutos.
Sacamos y pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho y dejamos enfriar antes de desmoldar.
En un recipiente ponemos la leche condensada. Añadimos los
huevos de uno en uno y vamos batiendo con las varillas redondas. A continuación
agregamos la leche y batimos. Incorporamos el aceite y seguimos
batiendo. Añadimos el azúcar, batimos y por último incorporamos la harina y la
levadura tamizadas y volvemos a batir.
Tapamos con papel film el recipiente y lo dejamos en la
nevera unas 3 horas.
Sacamos el recipiente de la nevera, removemos la masa y
llenamos los moldes de magdalenas un poco más de la mitad espolvoreando azúcar
por encima.
Precalentamos el horno a 210 grados e introducimos la bandeja
en la segunda altura por abajo a 190 grados unos 17 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ponemos en la olla el bote de leche condensada
bien cubierto por el agua. Ponemos la tapa de la olla y cuando salga mucho
vapor por la chimenea pondremos la válvula. Esperamos a que suban las 3 rayitas
y bajaremos el fuego al mínimo. Lo tendremos cociendo de 25 a 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del
fuego y esperamos a que bajen las rayitas de la válvula para poder abrir la
olla. La lata de leche condensada la abriremos cuando esté casi fría.
Ponemos las dos cucharadas de azúcar en una sartén y hacemos un
caramelo líquido. Dejamos que enfríe un poquitín ya que el molde que vamos a
usar es de microondas y en este caso, de plástico, y con ayuda de una cuchara
vamos echando el caramelo en el fondo.
Por otro lado, batimos el resto de ingredientes y los agregamos al
molde. Introducimos al microondas 12 minutos al 60% de potencia. Sacamos y
dejamos enfriar para desmoldar.
