PASTEL
RUSO
INGREDIENTES:
Masa: 100 gramos azúcar
4 claras de
huevo
Relleno: 130 ml de leche
2 yemas
PREPARACION:
Molemos el azúcar de la masa junto con las almendras hasta que
queden pulverizados. Reservamos. Montamos a punto de nieve las claras de
huevo y las mezclamos con una espátula con la mezcla anterior.
Extendemos sobre papel de horno de manera que quede una capa fina
y horneamos a 180 grados de 10
a 12 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en dos partes.
Por otro lado, batimos la leche, el azúcar, las yemas y la maizena. Ponemos
la mezcla en una cazuelita y la calentamos para que espese. Una vez haya
espesado, la retiramos e incorporamos las avellanas molidas y la mantequilla a
punto de pomada. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Ponemos
la crema sobre una de las partes horneadas y la extendemos bien. Cubrimos con
la otra parte horneada y espolvoreamos con azúcar glass . Guardamos en la
nevera para que endurezca.
