Bizcocho de avellanas

 

BIZCOCHO DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

 

100 g avellanas tostadas y molidas

220 g harina repostería

3 huevos o 4

220 gramos de azúcar

100 ml. Mantequilla

1 yogur natural

50 ml licor avellanas

1 sobre levadura química royal

1 cucharada azúcar invertido

 

 

PREPARACION:

 

Ponemos los huevos junto con el azúcar en un recipiente y batimos hasta que espume y doble el volumen.

Incorporamos el azúcar invertido, el yogur, la mantequilla  y continuamos batiendo. Por último agregamos la avellana  molida, una pizca de sal y la harina junto con la levadura y mezclamos con el batidor de mano.

Vertemos la mezcla en un molde con papel antiadherente y untamos sus paredes con mantequilla. Introducimos al horno precalentado a 200 grados a media altura y bajamos la temperatura a 185 grados unos 41 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar para poder desmoldar.

Helado de avellanas

 HELADO DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

 

200 g avellanas tostadas

75 ml licor avellanas

200 ml nata montar

180 grs. leche condensada.

 

 

PREPARACION: 

 

En una picadora ponemos la avellanas, la leche condensada y el licor de avellanas. Trituramos muy bien hasta obtener una pasta fina.

Montamos la nata a punto de nieve y añadimos un poco a la pasta de avellanas para homogeneizar texturas. A continuación añadimos el resto de la nata montada y con movimientos envolventes mezclamos muy bien.

Colocamos la crema en un recipiente y tapamos con film a piel. Colocamos el tape del recipiente.

Llevamos al congelador unas 6 horas o bien hasta que se congele y se forme el helado.

 

Pastel ruso

PASTEL RUSO

INGREDIENTES:

 Masa: 100 gramos azúcar

              50 gramos de almendra cruda molida

              50 gramos de almendra tostada molida

                4 claras de huevo

Relleno: 130 ml de leche

                50 gramos de azúcar

                60 gramos de avellanas

                  2 yemas

                15 gramos de maizena

                100 gramos de mantequilla entera

PREPARACION:  

Molemos el azúcar de la masa junto con las almendras hasta que queden pulverizados.  Reservamos.   Montamos a punto de nieve las claras de huevo y las mezclamos con una espátula con la mezcla anterior.

Extendemos sobre papel de horno de manera que quede una capa fina y horneamos a 180 grados de 10 a 12 minutos.  Dejamos enfriar y cortamos en dos partes.

Por otro lado, batimos la leche, el azúcar, las yemas y la maizena. Ponemos la mezcla en una cazuelita y la calentamos para que espese. Una vez haya espesado, la retiramos e incorporamos las avellanas molidas y la mantequilla a punto de pomada. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Ponemos la crema sobre una de las partes horneadas y la extendemos bien. Cubrimos con la otra parte horneada y espolvoreamos con azúcar glass . Guardamos en la nevera para que endurezca.