Bizcocho de leche fresca y canela

BIZCOCHO DE LECHE FRESCA Y CANELA

INGREDIENTES: 

4 huevos

100 ml de aceite

160 grs. azúcar

200 gr. harina

1 sobre levadura royal

100 ml leche fresca

Nuez moscada

Media cucharita canela en polvo

Pizca de sal

PREPARACION: 

En un bol ponemos las claras y la pizca de sal. Batimos para montar y cuando esté medio montadas las claras, añadimos la mitad del azúcar. Continuamos batiendo hasta montar las claras. Reservamos.

En un recipiente ponemos el resto del azúcar y las yemas y batimos hasta que blanqueen y queden espumosos. Añadimos la nuez moscada y la canela. A continuación añadimos el aceite y la leche y continuamos batiendo. Por último agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos suavemente hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Por último agregamos las claras que tenemos montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un recipiente para horno con papel de hornear en la base y untamos con un poquito de mantequilla las paredes.  Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos el molde en la segunda altura por abajo 50 minutos a 180 grados. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Leche preparada

LECHE PREPARADA

INGREDIENTES:

1 litro de leche

6 cucharadas azúcar

2 ramitas de canela

Piel de un limón

Canela en polvo

PREPARACION:

Ponemos la leche, el azúcar, la piel del limón y las ramitas de canela en una cazuela al fuego. Dejamos hervir suavemente unos 10 minutos.

Retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar.

Introducimos en la nevera unas horas para tomarla bien fría. Vertemos en un vaso alto y espolvoreamos canela molida por encima.

Arroz con leche

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

 1 litro de leche entera

 110 gramos de arroz

 6 cucharadas soperas de azúcar

 Tres tiras de cáscara de limón

 2 trozos de canela en rama

 Canela molida.

PREPARACION:  

Se pone en una cazuelita la leche, la cáscara de limón y la canela en rama.

En otra cazuelita ponemos agua y cuando hierva echamos el arroz. Lo dejaremos 3 minutos hirviendo y a continuación lo pasaremos por un colador.

Cuando hierva la leche le añadimos el arroz escurrido y lo tendremos cociendo unos 40 minutos. Cuando hayan transcurrido 20 minutos añadimos el azúcar.

Se saca a una fuente y se deja enfriar espolvoreándole por encima la canela en polvo.

Pudin de manzana y pasas

PUDIN DE MANZANA Y PASAS

(microondas)

INGREDIENTES:

500 ml de leche

3 huevos

150 grs. Azúcar

5 cucharadas de azúcar (caramelo)

120 grs. pan

1 manzana

Guindas

Pasas

50 ml Ron

PREPARACION:  

Ponemos en un recipiente los huevos con los 150 gramos de azúcar y lo batimos bien. Reservamos.

Calentamos 2 minutos la leche en el microondas y le agregamos el pan cortado a láminas. Dejamos que se empape bien y lo troceamos al gusto.

Ponemos a remojo las pasas con el ron y lo metemos al micro 20 segundos para acelerar la maceración. Vertemos el contenido en la mezcla de pan y leche. Removemos. Incorporamos la mezcla a los huevos batidos y removemos. Añadimos las guindas troceadas.

Pelamos la manzana y la cortamos en medias lunas.

En una sartén ponemos las 5 cucharadas de azúcar y cuando se haya formado caramelo  lo vertemos en el molde que vayamos a usar. Repartimos bien el caramelo por el fondo y las paredes. Una vez frío ponemos en la base una capa de láminas de manzana y vertemos la mezcla de pudin. El resto de manzana la introducimos en mitad de la mezcla. Tapamos con un film e introducimos al micro a máxima potencia durante 15 minutos.

En horno:

Precalentamos el horno a 180 grados con una bandeja  en la que habremos puesto 2 dedos de agua. Meteremos dentro de ésta bandeja con agua el molde con el pudin para hacerlo al baño maría. Lo tendremos en el horno 45 minutos a 180 grados en la segunda altura empezando por abajo.

Una vez lo saquemos, dejaremos enfriar para desmoldarlo. Lo reservaremos en el frigorífico para comer fresco.

Chocoflan (Microondas)

CHOCOFLAN (Microondas)

INGREDIENTES: 

Flan:

Un bote pequeño de leche condensada (370 gramos)

3 huevos grandes

El mismo bote de leche condensada lleno de leche normal

Bizcocho de chocolate:

2 huevos

120gr de azúcar 

Una cucharita de vainilla 

50ml de aceite 

50 grs. mantequilla

50ml de leche

100gr de harina de repostería

1/2 sobre de polvo de hornear tipo Royal (unos 8gr) 

125 grs. chocolate de fundir

Caramelo:

4 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACION: 

Flan:

Se mezcla un bote pequeño de leche condensada con la misma cantidad de leche. A continuación ponemos los tres huevos batidos. Reservamos.

Bizcocho:

Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que nos queden espumosos y blanquecinos.

A continuación añadimos la leche, la vainilla y el aceite poco a poco y batimos.

Ponemos el chocolate con la mantequilla en un recipiente y lo derretimos en el micro en intervalos de 20 segundos. Dejamos que se temple y lo incorporamos a la mezcla de huevos. Batimos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Caramelizar un molde para flan quemando el azúcar en una sartén hasta que la veamos marrón. Colocamos el molde dentro de un recipiente con agua para que al echar el caramelo no se deforme.

Esperamos que enfríe el caramelo para verter las cremas.

Vertemos la mezcla de chocolate en el molde que tenemos caramelizado y a continuación la de flan. Da la impresión que se van a mezclar las dos masas, pero al final se separan solas.

Introducimos el molde en el micro al 60% de la potencia durante 18-19 minutos.

Sacamos y pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Torrijas de café

TORRIJAS  DE CAFÉ

INGREDIENTES:

 Rebanadas de pan del día anterior

 Leche

 Azúcar

 Canela en polvo

 Huevos

 Moscatel

 Aceite

 Café soluble

PREPARACION:

  En un recipiente ponemos leche y la templamos un poco en el microondas. Le añadimos abundante azúcar y el sobre de café soluble. Disolvemos bien y en ella empapamos las rebanadas de pan. A continuación las rebozamos en huevo batido y las dejamos sobre una rejilla. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las torrijas dorándolas por ambos lados. Se sacan a un plato con papel absorbente y se rebozan en azúcar con canela por los dos lados. Se emborrachan con el moscatel .

Natillas de huevo

NATILLAS DE HUEVO

INGREDIENTES:

 Medio litro de leche

 3 yemas

100 grs. Azúcar

1 cucharada sopera maicena

1 ramita canela

1 cucharada de vainilla

Canela en polvo

Cáscara de limón

Galletas

PREPARACION:  

Ponemos en una cazuela la leche (reservamos un poco) junto con la ramita de canela, la cucharada de vainilla y la cáscara de limón. Cuando hierva la retiramos y la dejamos reposar unos minutos para que infusione.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que espumen y blanqueen.

Mezclamos la maicena con la leche que habíamos reservado fría y una vez diluida la agregamos a las yemas con azúcar. Mezclamos muy bien. Incorporamos a esta mezcla  cucharadas de una en una de leche caliente y removemos bien.  Con ello conseguimos que se temple un poco la mezcla y no nos cuajen las yemas. Una vez añadidas 3 o 4 cucharadas vertemos todo el contenido en la cazuela de leche caliente y sin parar de remover encendemos el fuego al 3 y  estaremos 15 minutos dando vueltas hasta que espese un poco y se formen las natillas. No tienen que hervir en ningún momento. Una vez hechas vertemos las natillas en moldes individuales y encima de cada una ponemos 1 galleta. Espolvoreamos con canela molida y una vez templadas meteremos a la nevera para que se enfríen bien.

Tortitas (tipo americano)

TORTITAS

INGREDIENTES:

  1 vaso de harina tamizada

 1 vaso escaso de leche

 1 cucharada de azúcar

 una pizca de sal

 1 huevo

 1 cucharilla de levadura 

 2 cucharillas de mantequilla

PREPARACION:

 Se baten todos los ingredientes hasta formar una crema. En una sartén antiadherente untamos un poquitín de mantequilla y echamos un poco de crema dejándola dorar por ambos lados. Esta primera tortita se suele tirar. A continuación vamos haciendo las demás vertiendo un poco de crema y dejándola hacer por los dos lados. Se van sacando a un plato y se suelen acompañar de mermelada, nocilla, nata, etc.