PUDIN
DE MANZANA Y PASAS
(microondas)
INGREDIENTES:
500 ml de leche
3 huevos
150 grs. Azúcar
5 cucharadas de azúcar (caramelo)
120 grs. pan
1 manzana
Guindas
Pasas
50 ml Ron
PREPARACION:
Ponemos en un recipiente los huevos con los 150 gramos de
azúcar y lo batimos bien. Reservamos.
Calentamos 2 minutos la leche en el microondas y le
agregamos el pan cortado a láminas. Dejamos que se empape bien y lo troceamos
al gusto.
Ponemos a remojo las pasas con el ron y lo metemos al micro
20 segundos para acelerar la maceración. Vertemos el contenido en la mezcla de
pan y leche. Removemos. Incorporamos la mezcla a los huevos batidos y
removemos. Añadimos las guindas troceadas.
Pelamos la manzana y la cortamos en medias lunas.
En una sartén ponemos las 5 cucharadas de azúcar y cuando se
haya formado caramelo lo vertemos en el
molde que vayamos a usar. Repartimos bien el caramelo por el fondo y las
paredes. Una vez frío ponemos en la base una capa de láminas de manzana y
vertemos la mezcla de pudin. El resto de manzana la introducimos en mitad de la
mezcla. Tapamos con un film e introducimos al micro a máxima potencia durante
15 minutos.
En horno:
Precalentamos el horno a 180 grados con una bandeja en la que habremos puesto 2 dedos de agua.
Meteremos dentro de ésta bandeja con agua el molde con el pudin para hacerlo al
baño maría. Lo tendremos en el horno 45 minutos a 180 grados en la segunda
altura empezando por abajo.
Una vez lo saquemos, dejaremos enfriar para desmoldarlo. Lo
reservaremos en el frigorífico para comer fresco.
