Hojaldre super fácil. Hojadres de manzana

 

HOJALDRES DE MANZANA

INGREDIENTES: 

Masa 1:

150 g de harina

8 g de azúcar

2 g de sal

55 ml de agua

38 g de aceite

 

Masa 2:

65 g de harina

40 g de mantequilla fría

 

Relleno:

1 manzana grande

1 cucharada mantequilla

50 g de azúcar moreno

¼ cucharita sal

¼ cucharita canela

1 cucharada maicena

2 cucharadas agua fría

 

PREPARACION:  

 

Preparamos la primera masa mezclando todos los ingredientes y amasando durante unos minutos para conseguir una masa lisa y suave. La envolvemos en film y la guardamos media hora.

Hacemos lo mismo con la segunda masa y la envolvemos con film.

Ambas masas las dejamos reposar media hora

Mientras hacemos el relleno. Pelamos y troceamos a cuadraditos la manzana y la colocamos en una cazuela al fuego junto con la mantequilla. Removemos y añadimos la sal, la canela, el azúcar y continuamos cocinando. Pasados unos minutos incorporamos la maicena disuelta en agua fría y removemos hasta que el relleno esté espesito. Sacamos y dejamos enfriar.

Dividimos cada masa en cinco partes y hacemos una bolita con cada una. Las vamos dejando tapadas con film para que no se sequen.

Cogemos una bolita de masa 1 y la estiramos un poco formando un círculo. Cogemos una bolita de masa 2 y la colocamos en el centro del círculo y juntamos los bordes para cerrarlo y dejar la masa de mantequilla en el centro. Formamos una bolita. Haremos lo mismo con las otras 4 bolitas.

Ahora a cada bola le damos una forma alargada y la estiramos lo más posible con el rodillo. A continuación, desde un extremo, vamos enrollándola bien preta formando un rulo. Colocamos el rulo de forma alargada y lo volvemos a estirar. Volvemos a enrollar y lo cortamos en dos trozos.

Veremos que al cortarlo aparecen muchas laminitas en el corte. Chafamos uno de los trozos y le damos forma redonda con el rodillo. Se irá curvando, pero es lo normal.

A continuación ponemos relleno en el hueco del círculo y pretamos muy bien los bordes formando un cordoncillo para que no se salga el relleno. Haremos lo mismo con el resto.

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol y cuando alcance unos 170 grados introduciremos los pastelitos y los doraremos por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente.

Se comen templados.

Pasteles de manzana exprés

PASTELES DE MANZANA EXPRÉS

INGREDIENTES:

3 manzanas

4 cucharadas azúcar

Ramita canela

40 grs. mantequilla

Zumo de limón

2 huevos

Aceite girasol

Rebanadas pan molde

Azúcar y canela molida

PREPARACION:  

Pelamos y troceamos las manzanas y las colocamos en un bol con el azúcar, la mantequilla troceada, un chorrito de zumo y la ramita de canela. Removemos y tapamos con film. Introducimos el recipiente en el microondas 5 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos y escurrimos muy bien el almíbar que se ha formado. Por otro lado, trituramos con un tenedor la manzana y reservamos.

Con un molde circular, cortamos las rebanadas de pan y colocamos sobre una de ellas una buena cantidad de compota. Superponemos otra rebanada y presionamos para que queden juntas.

Rebozamos en huevo batido y freímos en abundante aceite bien caliente dorándolas por ambos lados.

Retiramos a un plato con papel absorbente y rebozamos en azúcar con canela.

Briouats de morcilla con manzana y de bonito con fritada

BRIOUATS DE MORCILLA Y MANZANA Y DE BONITO

INGREDIENTES:

Pasta filo

Aceite girasol

Aceite oliva

Morcilla

Piñones

Manzana

Bonito en aceite

Huevo cocido

Cebolla

Tomate frito

Pimiento rojo en conserva

PREPARACION:

Pelamos y troceamos la manzana en cuadaditos pequeños. La ponemos en una sartén con un poquito de aceite y la salteamos hasta que esté blandita. Añadimos los pìñones y a continuación la morcilla sin piel y chafada con un tenedor. Dejamos que se fría todo junto y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén y freímos cebolla troceada con sal. Una vez frita la retiramos y la mezclamos con el bonito desmigado, el huevo cocido picado, el pimiento en conserva troceado y el tomate frito. Reservamos.

Extenedemos una hoja de pasta filo y la pincelamos con aceite de girasol. Superponemos encima otra hoja de pasta filo y la pincelamos igualmente. Cortamos tiras de unos 7 cm de ancho.

En cada tira ponemos un puñadito de relleno y vamos haciendo pliegues en forma triangular hasta formar un triángulo que cerraremos lo mejor posible. Pincelamos por el exterior cada triángulo con aceite y reservamos tapados.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén o cazuelita y freímos los briouats hasta que estén dorados por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y servimos.

Medallones de solomillo hojaldrados (Receta navideña)

MEDALLONES DE SOLOMILLO HOJALDRADO

Siguiendo la tónica de las fechas que se aproximan, os presento un plato de solomillo de cerdo hojaldrado que tanto por su presentación como por su sabor, será todo un éxito en vuestras celebraciones. 

El hojaldre va relleno, además del solomillo, de cebolla caramelizada o manzana salteada y paté que suaviza y da un sabor exquisito.

La salsa es otro motivo de éxito ya que la elaboramos con nata, paté y whisky. Hummmmm

INGREDIENTES:

1 lámina de  hojaldre

1 solomillo de cerdo en rodajas

Sal

Aceite

Pimienta molida

Paté de foie

Cebolla caramelizada

Manzana

Mantequilla

Huevo

Nata líquida

Whisky o coñac

Cebolla

Pimienta negra

Nuez moscada

PREPARACION:

Cortamos el solomillo en medalloncitos, los salpimentamos y los pasamos por una sartén con una gota de aceite bien caliente para sellar la carne. Los doramos por fuera pero deben quedar sin cocinar por dentro. Los sacamos y reservamos. Dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos en medias lunas una manzana y la salteamos en una sartén con una nuez de mantequilla. Una vez blandita la retiramos y reservamos.

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos donde colocaremos sobre cada uno de ellos, un medallón de solomillo. Encima pondremos un trozo de paté y sobre él cebolla caramelizada. Pondremos encima otro círculo de hojaldre (un poco más grande que el de abajo) y presionamos los bordes para sellarlos. Ayudándonos de un tenedor presionamos los bordes.

En la otra mitad de hojaldres pondremos el solomillo, el paté y dos medias lunas de manzana salteada. Superponemos otro círculo de hojaldre más grande que el de abajo y sellamos los bordes.

Pintamos con huevo batido la superficie de los paquetitos de hojaldre que habremos pinchado con un tenedor.

Precalentamos el horno e introducimos los hojaldres en una placa a 200 grados unos 15 minutos o bien hasta que estén dorados.

Se hace una salsa con el aceite de haber frito los solomillos, donde añadiremos cebolla picada y dejaremos freír. Cuando ya esté hecha añadiremos nata líquida, el paté y un chorrito pequeño de coñac o whisky. Dejaremos que se mezcle todo bien y lo calentaremos suavemente. Para que quede un poco más ligera la salsa le podemos añadir un poco de caldo de carne o en su defecto un poco de leche. La salsa la podemos dejar tal cual o bien triturarla con la batidora para que quede más fina. Probamos de sal y espolvoreamos nuez moscada

Buñuelos de manzana

BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES:

120 ml leche

Pizca de sal

Nuez de mantequilla

200 grs.  Harina repostería

100 grs. Azúcar

1 huevos

1 cucharita vainilla

10 grs. Levadura química royal

Zumo de medio limón

Aceite de girasol

Ron

Azúcar para espolvorear

Canela en polvo

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, la levadura, el azúcar, la leche, el huevo y la vainilla. Mezclamos bien y reservamos.

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y salteamos dos minutos las manzanas peladas y troceadas junto con una cucharita de azúcar, el zumo de limón y una chorradita de ron. Una vez salteadas las retiramos y reservamos.

Introducimos los trozos de manzana en la crema y ayudándonos de una cuchara iremos cogiendo cada trocito recubierto de crema y lo iremos echando en una cazuela donde habremos puesto mucho aceite a calentar. Lo tendremos a fuego medio-bajo. Conforme se nos doren los buñuelos los sacaremos a un plato con papel absorbente y a continuación los rebozaremos en azúcar y opcionalmente espolvoreados con canela.

Pudin de manzana y pasas

PUDIN DE MANZANA Y PASAS

(microondas)

INGREDIENTES:

500 ml de leche

3 huevos

150 grs. Azúcar

5 cucharadas de azúcar (caramelo)

120 grs. pan

1 manzana

Guindas

Pasas

50 ml Ron

PREPARACION:  

Ponemos en un recipiente los huevos con los 150 gramos de azúcar y lo batimos bien. Reservamos.

Calentamos 2 minutos la leche en el microondas y le agregamos el pan cortado a láminas. Dejamos que se empape bien y lo troceamos al gusto.

Ponemos a remojo las pasas con el ron y lo metemos al micro 20 segundos para acelerar la maceración. Vertemos el contenido en la mezcla de pan y leche. Removemos. Incorporamos la mezcla a los huevos batidos y removemos. Añadimos las guindas troceadas.

Pelamos la manzana y la cortamos en medias lunas.

En una sartén ponemos las 5 cucharadas de azúcar y cuando se haya formado caramelo  lo vertemos en el molde que vayamos a usar. Repartimos bien el caramelo por el fondo y las paredes. Una vez frío ponemos en la base una capa de láminas de manzana y vertemos la mezcla de pudin. El resto de manzana la introducimos en mitad de la mezcla. Tapamos con un film e introducimos al micro a máxima potencia durante 15 minutos.

En horno:

Precalentamos el horno a 180 grados con una bandeja  en la que habremos puesto 2 dedos de agua. Meteremos dentro de ésta bandeja con agua el molde con el pudin para hacerlo al baño maría. Lo tendremos en el horno 45 minutos a 180 grados en la segunda altura empezando por abajo.

Una vez lo saquemos, dejaremos enfriar para desmoldarlo. Lo reservaremos en el frigorífico para comer fresco.

Manzanas asadas en el microondas

MANZANAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

3 manzanas golden

Azúcar

Coñac o whisky

Canela en rama

Canela en polvo

PREPARACION:

Se lavan las manzanas y se les quita el corazón.

Las colocamos en un recipiente de microondas y en el interior de cada manzana ponemos una cucharita de azúcar, una ramita de canela, canela en polvo y una chorrada de whisky.

Cubrimos con papel film e introducimos en el micro a máxima potencia unos 8 minutos, dependiendo del tamaño de las manzanas.

Compota de manzana (Microondas)

COMPOTA DE MANZANA 

(Para carnes). Microondas

INGREDIENTES:  

2 manzanas

1 cucharada azúcar

Zumo de medio limón

Nuez moscada

PREPARACION:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas. Las ponemos en un recipiente apto para microondas y les añadimos el zumo de medio limón, la cucharada de azúcar y espolvoreamos nuez moscada.

Tapamos bien el recipiente con papel film y lo metemos 4 minutos al microondas. Lo sacamos y escurrimos el caldo. Trituramos la manzana y listo.

Puré de verduras con manzana

PURE DE VERDURAS CON MANZANA

INGREDIENTES: 

Coliflor

Puerro

Zanahorias

Cebolla

Calabacín

Manzana

Patatas

Sal

Aceite

Ajos

Harina

PREPARACION:

 Se limpian y trocean todas las verduras y se introducen en la olla con una chorrada de aceite, sal, starlux y cubiertas de agua. Dejaremos cocer 10 minutos a partir de que hayan subido las tres rayitas de la válvula y hayamos bajado el fuego al mínimo. Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que bajen las tres rayitas de la válvula para poder abrir la olla. Se baten con la batidora las verduras con el caldo conveniente En una sartén ponemos aceite y doramos los dientes de ajo que luego tiraremos. En ese aceite ponemos media cucharada de harina y la tostamos un poco. Todo esto lo añadimos al puré y removemos.

Rosas de manzana y hojaldre

ROSAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

2 manzanas (1 roja y otra verde)

Hojaldre

Mermelada de melocotón

Canela en polvo

Azúcar glas

Zumo de limón

PREPARACION:  

Cortamos las manzanas por la mitad y les quitamos el corazón. Las cortamos en láminas muy finas transversalmente.

Colocamos las láminas de manzana en un recipiente con agua, 1 cucharada de azúcar y zumo de medio limón y las introducimos en el micro 3 minutos, o bien, hasta que queden blanditas. Las escurrimos con un colador y reservamos.

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 3 cm de ancho. Sobre cada tira ponemos un poco de mermelada de albaricoque y a continuación vamos colocando las rodajitas de manzana superponiéndola unas sobre otras de manera que sobresalga del hojaldre  la parte de la piel de la manzana. (aprox. 9 láminas de manzana por flor). Espolvoreamos un poco de canela y doblamos la parte inferior  del hojaldre sobre la manzana  de manera que quede medio tapada, salvo la parte que hemos dejado asomar. Enrollamos preto y vamos formando la rosa. Las colocamos en moldes de magdalenas y las introducimos en el horno a 200 grados unos 40 minutos. Al principio ponemos sólo calor por abajo y luego por abajo y arriba.

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas y miel.

Tarta de manzana esponjosa

TARTA DE MANZANA ESPONJOSA

INGREDIENTES:  

 3 manzanas

 4 cucharadas de aceite

 2 cucharadas de azúcar

 1 huevo

 100 gramos de harina

 una pizca de sal

 1/2 sobre de levadura 

 mermelada.

PREPARACION:  

 En un recipiente poner el aceite y  el huevo y batir a mano. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadimos una pizca de sal y la levadura. Seguido  incorporamos la harina tamizada y removemos todo bien sin batir para que no se hagan burbujas. Vetemos la crema en un molde de horno y encima de ella vamos colocando las medias lunas de manzana pelada que tendremos cortadas y reservadas en un recipiente con agua y una chorrada de limón para que no se oxide.  Precalentamos el horno e introducimos la tarta a 180 grados hasta que se empiece a dorar(50 minutos). La sacamos del horno y con una brocha pintamos la superficie de mermelada de melocotón para darle brillo.

Manzanas asadas

MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES:

  6 manzanas golden

 azúcar 

 coñac o whisky 

PREPARACION:

  Se lavan las manzanas y se les recorta un casquete en la zona del rabito donde pondremos una cucharada de azúcar y una chorrada de coñac, volviéndoles a poner su tapa. Se les puede poner un palito de canela hincado en un lado y salen más aromáticas.

 Se precalienta el horno, y una vez colocadas en una fuente se introducen a 180 grados unos 50 minutos.

Coca de manzana

COCA DE MANZANA

 INGREDIENTES:

 1 tacita de aceite

 1 tacita de cerveza Ambar

 harina

 una pizca de sal

 manzanas

 PREPARACIÓN: 

  Mezclamos el aceite y la cerveza con la pizca de sal y vamos añadiéndole harina hasta formar una bola que no se nos pegue en las manos. Estiramos la masa con  un rodillo y vamos colocando sobre ella rodajitas finas de manzana pelada. Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno a unos 220 grados hasta que veamos que la masa se empieza a dorar por los bordes y la manzana coge color dorado por los extremos (35 minutos). Cuando la sacamos, untamos la manzana con una brocha y mermelada para darle brillo.  la base queda como crujiente.