Buñuelos de yogur

 

BUÑUELOS DE YOGUR

 

INGREDIENTES:

 

100 grs. Harina leudante

1 huevo

1 cucharada azúcar

1 yogur natural

 

Aceite de girasol

Azúcar para rebozar

 

Podemos utilizar harina normal a la que le añadiremos 8 grs. de levadura química royal

 

PREPARACION:  

 

Batimos el huevo y le añadimos el yogur y el azúcar y removemos bien. También podemos utilizar yogur natural azucarado y en ese caso, no pondríamos azúcar.

Añadimos la harina y nos ha de quedar una crema semi espesita.

Calentamos abundante aceite de girasol y vamos echando porciones con una cuchara. Pondremos el fuego al 5, de un total de 9, ya que si está muy caliente, se doran por fuera y se quedarían crudos por dentro.

Cuando estén dorados por todos los lados, los sacamos a un plato con papel absorbente y los rebozamos en azúcar.

Buñuelos del Empordá

BUÑUELOS DEL EMPORDÁ

INGREDIENTES:

300 grs. harina fuerza

1 huevo

1 sobre levadura seca panadero

55 grs. azúcar

150 ml leche

33 ml anís

15 grs. manteca o mantequilla

5 grs. anís en grano

Pizca de sal

Ralladura limón

Aceite de oliva

Azúcar para rebozar

PREPARACION:  

En un bol mezclamos todos los ingredientes, teniendo en cuenta que la leche la templaremos 20 segundos en el microondas. Amasamos un buen rato para dejar una masa muy fina que se despegue de los laterales del bol.

Untamos la mesa de trabajo con una gotita de aceite y volcamos la masa para terminar de trabajarla. Formamos una bola y la dejamos en el bol untado con una gota de aceite y la tapamos con film para que la masa doble el volumen.

Una vez ha doblado el volumen, la sacamos a la encimera y la desgasificamos.

Ponemos una cazuela con 2 dedos de aceite y cuando lo tengamos caliente a unos 175 grados, vamos echando rosquillitas de masa que haremos cogiendo un trocito de masa del tamaño de una nuez grande y haciéndoles un agujero en el centro. Cuando veamos que se doran por un lado les daremos la vuelta. Una vez doradas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las rebozamos en azúcar.

Se comen recién hechas igual que los churros o el resto de buñuelos para disfrutar de su esponjosidad y textura.

Castagnoles de carnaval

CASTAGNOLES DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

250 grs. harina repostería  o un poco menos

2 huevos

Pizca de sal

45 grs. azúcar

15 grs. azúcar invertido

Ralladura de naranja y limón

1 cucharita vainilla

1 cucharada anís

10 grs. levadura química royal

40 ml aceite oliva

Aceite de girasol

Azúcar

PREPARACION:  

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, las ralladuras, el azúcar invertido, la vainilla, el anís, el aceite, la pizca de sal y mezclamos. Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa uniforme. La dejamos en el bol reposar media hora tapada con film.

Pasado el tiempo, sacamos la masa a la encimera y espolvoreamos un poco de harina. Cogemos porciones de masa y con cada una formamos un cilindro que cortaremos en trocitos de unos 12 grs.

Con cada trocito formamos una bola.

Ponemos 3 dedos de aceite de girasol en una cazuela y sin alcanzar los 170 grados, vamos introduciendo las bolitas hasta que se doren. Es muy importante que el aceite esté a temperatura muy suave para que se cocinen bien por dentro.

Una vez doradas, las sacamos y las rebozamos en azúcar.

Buñuelos de bacalao

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

150 gramos de migas bacalao

100 gramos harina

125 ml de agua

Sal

Aceite

1 huevo

1 ajo

Perejil

Colorante

Un cuarto de cebolleta

1 cucharilla levadura

PREPARACION:

Desalamos y desmigamos el bacalao. Lo colocamos en la picadora junto con la media cebolla, el perejil y el ajo. Trituramos bien.  Batimos el huevo y le añadimos la mezcla que hemos triturado. Agregamos el agua, una pizca de colorante y vamos agregando la harina junto con la levadura. Mezclamos bien y probamos de sal.

En una cazuela ponemos 3 dedos de aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo cucharada de la pasta. Cuando se doren por un lado les daremos la vuelta para que se hagan por el otro. Sacamos a un plato con papel absorbente y servimos.

Buñuelos de manzana

BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES:

120 ml leche

Pizca de sal

Nuez de mantequilla

200 grs.  Harina repostería

100 grs. Azúcar

1 huevos

1 cucharita vainilla

10 grs. Levadura química royal

Zumo de medio limón

Aceite de girasol

Ron

Azúcar para espolvorear

Canela en polvo

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina, la levadura, el azúcar, la leche, el huevo y la vainilla. Mezclamos bien y reservamos.

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y salteamos dos minutos las manzanas peladas y troceadas junto con una cucharita de azúcar, el zumo de limón y una chorradita de ron. Una vez salteadas las retiramos y reservamos.

Introducimos los trozos de manzana en la crema y ayudándonos de una cuchara iremos cogiendo cada trocito recubierto de crema y lo iremos echando en una cazuela donde habremos puesto mucho aceite a calentar. Lo tendremos a fuego medio-bajo. Conforme se nos doren los buñuelos los sacaremos a un plato con papel absorbente y a continuación los rebozaremos en azúcar y opcionalmente espolvoreados con canela.

Buñuelos de viento

BUÑUELOS DE VIENTO

No he podido resistirme a volver a hacer buñuelos. Están tan ricos....Pero esta vez he utilizado la versión sin levadura. No sabría decir cuáles están mejor, así que me quedo con las dos.

INGREDIENTES:

125 ml leche

Pizca de sal

50 grs. Mantequilla

100 grs.  Harina repostería

100 grs. Azúcar

2 huevos

Aceite

Azúcar

PREPARACION:  

Ponemos una cazuela al fuego con la leche, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Una vez disuelta la mantequilla añadimos de golpe la harina. Removemos bien para que se cocine la harina y esperamos a que se despegue de las paredes de la cazuela. Retiramos del fuego para que se temple y agregamos los huevos de uno en uno. Hasta que no se haya integrado el primero, no echaremos el segundo. Ha de quedar a punto de corbata, es decir, que cuando cojamos una cucharada de masa y la dejemos caer, tiene que caer como una cinta ancha o corbata.

En otra cazuela ponemos abundante aceite y cuando esté caliente (pero no demasiado) vamos echando con una cuchara porciones pequeñas de la pasta. Veremos que se darán la vuelta solas y poco a poco se irán dorando. Una vez doradas las sacamos a un plato con papel absorbente y a continuación las pasamos a otro plato con azúcar embadurnándolas bien.

Si las queremos rellenar, esperaremos a que estén frías 

Buñuelos de nata, fresa y trufa

BUÑUELOS DE NATA, FRESA Y TRUFA

  

INGREDIENTES:

140 ml leche

Pizca de sal

25 grs. Mantequilla

60 grs.  Harina repostería

20 grs. Azúcar

7 grs. Levadura royal

2 huevos

Aceite

Azúcar

Nata montada

Chocolate

Mermelada de fresa

PREPARACION:  

 Ponemos una cazuela al fuego con la leche, la mantequilla y el azúcar. Una vez disuelta la mantequilla añadimos de golpe la harina mezclada con la levadura. Removemos bien para que se cocine la harina y esperamos a que se despegue de las paredes de la cazuela. Retiramos del fuego para que se temple y agregamos los huevos de uno en uno. Hasta que no se haya integrado el primero, no echaremos el segundo. Ha de quedar a punto de corbata, es decir, que cuando cojamos una cucharada de masa y la dejemos caer, tiene que caer como una cinta ancha o corbata.

En otra cazuela ponemos abundante aceite y cuando esté caliente (pero no demasiado) vamos echando con una cuchara porciones pequeñas de la pasta. Veremos que se darán la vuelta solas y poco a poco se irán dorando. Una vez doradas las sacamos a un plato con papel absorbente y a continuación las pasamos a otro plato con azúcar embadurnándolas bien.

Si las queremos rellenar, esperaremos a que estén frías y ayudándonos de una tijera les haremos un pequeño corte para introducirles la boquilla de la manga pastelera con el relleno que queramos.

Para los de trufa, mezclaremos nata montada azucarada con chocolate derretido en el micro.

Para los de fresa, mezclaremos nata montada azucarada con mermelada de fresa casera.