CASTAGNOLES
DE CARNAVAL
INGREDIENTES:
250
grs. harina repostería o un poco menos
2
huevos
Pizca
de sal
45
grs. azúcar
15
grs. azúcar invertido
Ralladura
de naranja y limón
1
cucharita vainilla
1
cucharada anís
10
grs. levadura química royal
40
ml aceite oliva
Aceite
de girasol
Azúcar
PREPARACION:
En un
bol ponemos los huevos, el azúcar, las ralladuras, el azúcar invertido, la
vainilla, el anís, el aceite, la pizca de sal y mezclamos. Añadimos la harina
junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa uniforme. La dejamos
en el bol reposar media hora tapada con film.
Pasado
el tiempo, sacamos la masa a la encimera y espolvoreamos un poco de harina.
Cogemos porciones de masa y con cada una formamos un cilindro que cortaremos en
trocitos de unos 12 grs.
Con
cada trocito formamos una bola.
Ponemos
3 dedos de aceite de girasol en una cazuela y sin alcanzar los 170 grados,
vamos introduciendo las bolitas hasta que se doren. Es muy importante que el
aceite esté a temperatura muy suave para que se cocinen bien por dentro.
Una vez
doradas, las sacamos y las rebozamos en azúcar.
