Tarta rellena de crema de yogur

 

TARTA RELLENA DE CREMA DE YOGUR

INGREDIENTES:

 

Masa:

2 yemas

70 grs. Azúcar

Ralladura de limón

80 grs. Mantequilla

1 cucharita levadura química royal

200 grs. Harina

 

Crema de yogur:

400 grs. Yogur natural griego

80 grs. Azúcar

2 claras de huevo

50 grs. Harina

 

PREPARACION:  

 

Para preparar la masa, colocamos las yemas en un bol junto con el azúcar y removemos. Agregamos la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Continuamos removiendo.

Por último agregamos la harina y la levadura y mezclamos.

Partimos la masa en dos y la envolvemos en papel film.

Introducimos en el congelador las dos masas durante 30 minutos.

Para hacer la crema de yogur colocamos las dos claras en un bol y las batimos a punto de nieve incorporándoles el azúcar. Agregamos poco a poco el yogur y continuamos mezclando. Por último añadimos la harina y terminamos de mezclar.

En un molde de 22 cm. Colocamos papel de hornear en la base y untamos las paredes del molde con mantequilla.

Cogemos una de las masas y la rallamos con un rallador de mano cubriendo la base del molde.

Vertemos la crema de yogur encima y sobre ella rallamos la otra masa cubriendo la superficie.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el molde a media altura unos 35 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Decoramos con azúcar glas por encima.

Tarta chocolatísima

 

TARTA CHOCOLATISIMA

INGREDIENTES: 

Bizcocho:

2 huevos

200 g Azúcar blanco

80 ml Aceite de oliva suave

110 ml Leche

1 cucharita extracto de vainilla

100 g Harina de trigo

20 g almendra molida

55 g Cacao puro en polvo

1/2 sobre de levadura química royal

66 ml agua caliente

1/2 cucharita café soluble

 

Almíbar:

50 ml agua

25 g azúcar

Ron

 

Ganache 1:

100 g nata de montar

125 g chocolate negro postres

Nuez  mantequilla

 

Ganache 2:

150 ml nata de montar

175 grs. chocolate negro postres

50 grs. nuez mantequilla

 

PREPARACION: 

 

Para preparar el almíbar ponemos al fuego un cazo con agua y azúcar. Dejamos que hierva 5 minutos a fuego suave y retiramos del fuego. Le añadimos una chorrada de ron y dejamos enfriar.

Para hacer el bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta espumarlos. Añadimos el aceite. Incorporamos la leche, el extracto de vainilla. Continuamos batiendo.

Mezclamos la harina, el cacao y la levadura tamizados. Lo agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos.

Vertemos el agua caliente mezclada con el café soluble y mezclamos suavemente.

Añadimos la harina de almendra y mezclamos.

Ponemos en un molde y horneamos a 180 grados unos 48 min. o bien cuando comprobemos que está hecho por dentro pinchando con un palillo y esperando hasta que salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Con un cuchillo de sierra, cortamos el bizcocho por la mitad.

Pincelamos las dos partes del bizcocho con el almíbar.

Preparamos el primer ganache para el relleno. Para ello, en un cazo ponemos la nata y cuando hierva agregamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Removemos bien para que se disuelva completamente e incorporamos la mantequilla troceada. Removemos y una vez se haya derretido completamente, esperamos unos pocos minutos a que el ganache espese.

Colocamos una capa de bizcocho dentro del aro donde se ha horneado y cubrimos con el ganache. Superponemos la otra capa y metemos a la nevera para que endurezca un poco.

Preparamos la ganache 2:

En un cazo ponemos la nata y cuando hierva agregamos el chocolate troceado y retiramos del fuego. Removemos bien para que se disuelva completamente e incorporamos la mantequilla troceada. Removemos y una vez se haya derretido completamente, vertemos sobre la tarta comenzando desde el centro y dejando caer el chocolate por toda su superficie y laterales.

Dejaremos que enfríe a temperatura ambiente.

Posteriormente la introduciremos a la nevera y la decoraremos a nuestro gusto. En este caso, con naranja confitada y rejillas de chocolate.

La famosa tarta de manzana con 1 huevo

 

TARTA DE MANZANA CON 1 HUEVO EN SARTÉN

INGREDIENTES:  

 

1 manzana

1 huevo

150 grs. harina

8 grs. levadura química royal

150 ml leche

60 ml aceite girasol

100 grs. azúcar

1 cucharita vinagre

Vainilla opcional

 

PREPARACION:  

 

En un bol ponemos el huevo y el azúcar y batimos. A continuación añadimos la leche, el aceite, la harina y la levadura y por último el vinagre. Removemos para formar una crema y reservamos.

Pelamos la manzana y la cortamos a láminas.

En una sartén antiadherente ponemos mantequilla y embadurnamos la base y los laterales. Espolvoreamos abundante azúcar por la base y colocamos las láminas de manzana. Cubrimos con la crema y ponemos al fuego al número 5 unos 25 minutos, con tapa.

Transcurrido el tiempo, destapamos y tocamos con el dedo para comprobar que apenas se pega la masa. Con una lengua pastelera despegamos la tarta de los laterales de la sartén y le damos la vuelta para cocinarla 5 minutos por el otro lado esta vez, sin tapa y subiendo al número 6 de fuego.

Retiramos a una fuente y dejamos enfriar.

Tarta de limón y merengue o Lemon pie

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE O LEMON PIE

INGREDIENTES:  

Masa sablé:

300 grs. harina

150 grs. mantequilla

1 yema

80 grs. azúcar

Pizca de sal

Relleno:

200 ml leche

60 grs. Maicena

150 grs. Azúcar

150 ml. Zumo de limón

Ralladura de limón

4 yemas

80 grs. Mantquilla

Merengue italiano:

4 claras o 150 grs. de claras

300 grs. Azúcar

PREPARACION:  

Comenzamos preparando la masa sablé. Para ello ponemos la harina junto con el azúcar y la pizca de sal en un bol y le añadimos la mantequilla en cubitos que ha de estar muy fría. Trabajamos la masa con la mano y le agregamos el huevo. Continuamos juntando los ingredientes con la mano, sin amasar ya que quedaría dura. Una vez podamos formar una bola la envolvemos en film y la dejamos media hora en la nevera.

Transcurrido el tiempo la sacamos y sobre un papel de horno la estiramos con la ayuda de un rodillo. Ha de quedarnos fina y con mayor amplitud que el molde que utilicemos para hornear.

Untamos con un poquito de mantequilla el molde y le cruzamos dos tiras de papel de horno para poder desmoldar la tarta posteriormente con facilidad.

Extendemos la masa sobre el molde y lo acomodamos bien apretado hasta la parte de arriba de los bordes. Si se rompiese podemos ir corrigiéndolo con trocitos de masa.

Introducimos al horno a 200 grados 15 minutos pinchando la superficie de la masa con un tenedor y colocando encima de la masa una placa de metal para evitar que se hinche. Transcurridos los 15 minutos sacamos el molde y le quitamos la placa de metal volviendo a introducir la fuente 10 minutos más para que se cocine por el centro. Sacamos y reservamos.

Para hacer la crema de limón, calentamos la leche en el microondas 2 minutos y reservamos.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar y removemos. Agregamos la maicena, el zumo de limón, la ralladura y mezclamos todo bien. Le vamos agregando la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover.

Volcamos la crema sobre un cazo y lo ponemos al fuego al baño maría. Dejaremos que se espese la crema sin parar de remover para que no se pegue al fondo. Cuando veamos que ya está espesa, la retiramos del calor y le añadimos la mantequilla. Removemos bien para que se derrita y dejamos enfriar la crema de limón poniéndole papel film a piel.

Una vez fría la vertemos sobre la base que habíamos horneado y dejamos que enfríe en la nevera todo junto.

Por último, montamos el merengue italiano. Para ello batimos a punto de nieve las 4 claras con una pizca de sal y un poquito de zumo de limón. Cuando lo tengamos a punto de nieve reservamos.

En una cazuela ponemos el azúcar y cubrimos a ras con agua. Ponemos a hervir y cuando alcance los 118 grados lo retiramos y vertemos en forma de hilo sobre las claras montadas sin dejar de batir. Continuaremos batiendo hasta que se enfríe un poco el merengue y veamos que está durito y forma picos fuertes.

Cubrimos la superficie de la tarta con el merengue formando picos y lo gratinamos en el horno con calor sólo por arriba a 250 grados un minuto escaso. Sólo queremos que se dore un poco por encima. Sacamos y dejamos enfriar.

Tarta de queso de la Viña. La mejor tarta de queso de España

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

INGREDIENTES: 

4 huevos L

1 cucharada harina (no colmada)

500 grs queso crema

200 grs azúcar

250 grs nata montar

PREPARACION: 

En un bol ponemos el queso. Le añadimos los huevos y el azúcar y removemos con una cuchara. Incorporamos la nata y la harina y continuamos removiendo para que se forme una crema. No hay que batir.

Colocamos papel de horno húmedo en un molde y vertemos la mezcla en él.

Precalentamos el horno a 210 grados y metemos la tarta a media altura unos 35-40 minutos.

Cuando la saquemos veremos que parece muy blandita, pero en cuanto se enfría queda perfecta.

Dejamos enfriar 4 o 6 horas para poder desmoldar.

Tarta flor o estrella de hojaldre y nutella

TARTA FLOR DE HOJALDRE Y NUTELLA

(3 ingredientes)

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre

Nutella

1 huevo

PREPARACION:  

Cortamos las láminas de hojaldre en forma circular.

Colocamos una de ellas sobre papel de hornear y la untamos generosamente con nutella dejando 1 cm. de borde sin untar.

Superponemos la otra lámina de hojaldre y presionamos los bordes de ambas para cerrarlo.

Colocamos un vaso pequeño en el centro del círculo para marcar un redondel y ayudándonos de un cuchillo cortamos el hojaldre en cuartos, sin llegar al círculo central. Luego cortamos en octavos y por último cada uno de ellos por la mitad, de manera que nos quedan 16 partes.

Cogemos una de las partes y le damos un giro hacia el lado derecho. La siguiente porción la giramos hacia el lado izdo. Y así hasta terminar.

Pincelamos la superficie con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la fuente en la segunda altura por abajo unos 20 minutos aprox. o bien hasta que lo veamos dorado.

Opcionalmente se puede espolvorear con azúcar glas para decorar por encima.

Tarta de Santiago

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:  

 4 yemas de huevo

 2 claras de huevo

 125 gramos de azúcar

 125 gramos de almendra molida

 75 gramos de mantequilla

 25 gramos de harina

 Un poquitín de ralladura de limón

 Un poco de canela en polvo

 2 cucharadas de agua caliente

 Azúcar glas.

PREPARACION:  

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180 grados.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las 4 yemas con el azúcar y las dos cucharadas de agua caliente hasta que blanquee. Derretimos la mantequilla y una vez templada la agregamos y seguimos batiendo. Después añadimos la ralladura de limón y un polvillo de canela. Mezclamos la almendra molida con la harina y la añadimos removiendo bien. Montamos las 2 claras a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 grados durante 30 minutos en la segunda altura por abajo. Sacamos y desmoldamos en frío espolvoreando azúcar glas por encima.

Tarta de nuez (Perigord francés)

TARTA DE NUEZ DEL PERIGORD FRANCÉS

Son muy pocas las elaboraciones que se encuentran a base de nuez, así que cuando descubrí esta tarta enseguida me puse manos a la masa para probarla.

La elaboración es muy sencilla, cosa que se agradece, y el sabor exquisito, siempre y cuando te gusten las nueces.

Además, he de decir que la creadora de sta tarta ganó el primer premio en la región francesa del perigord, así que no dejeis de hacerla y preparad el cafecito para acompañarla.

INGREDIENTES:

100 grs mantequilla derretida

75 grs azúcar

150 grs nueces peladas

75 grs azúcar

Pizca de sal

3 huevos

2 cucharadas soperas de harina

115 grs chocolate de postres

15 grs mantequilla

PREPARACION:

Comenzamos triturando las nueces y mezclándolas con 75 grs de azúcar y una pizca de sal. Reservamos

Derretimos la mantequilla en el micro y la mezclamos con 75 grs de azúcar. A continuación lo añadimos a la mezcla de nuez y mezclamos bien.

Incorporamos un huevo y mezclamos. Hasta que no se haya integrado bien no añadiremos el siguiente. Una vez incorporados los 3 huevos añadimos 2 cucharadas soperas de harina y mezclamos.

Vertemos la mezcla en un molde en el que hemos puesto papel antiadherente y lo introducimos en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo sacamos del horno y esperamos que se enfríe para desmoldar.

Derretimos el chocolate en el micro y le añadimos la mantequilla. Vertemos sobre la tarta y extendemos uniformemente sobre la superficie. Decoramos con nueces por encima.

Tarta de queso

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES: 

1 yogur natural azucarado

1 medida del yogur de leche

1 medida del yogur de azúcar

1 medida del yogur de nata de montar

1 medida del yogur de harina

3 huevos

150 grs queso philadephia

100 grs quesitos

Base:

100 grs mantequilla

200 grs galletas marías

Mermelada de fresa

PREPARACION: 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a punto de pomada. Ayudándonos de una cuchara, cubrimos la base del molde donde habremos puesto papel de horno. Presionamos bien con la cuchara para que quede una base compacta. Introducimos al horno a 200 grs 5 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Para hacer la crema, se mezclan todos los ingredientes muy bien en un recipiente y se baten hasta que no queden grumos. Vertemos esta crema encima de la base de galleta e introducimos en el horno precalentado a 200 grados en la segunda altura por abajo, si bien bajaremos la temperatura a 190 al introducir el molde. Hornearemos durante 50 minutos aproximadamente, dependiendo del  horno. Pincharemos con un palillo para comprobar que está cuajada la tarta. Al finalizar los 50 minutos dejaremos otros 10 minutos la tarta dentro del horno, sin abrir la puerta.

Una vez fría, desmoldamos y acompañamos de mermelada de.

Quesada

QUESADA

INGREDIENTES: 

1 yogurt natural

1 vaso de yogur lleno de nata

2 vasos de yogurt llenos de leche entera

1 vaso de yogurt lleno de harina

1 y medio vaso de yogurt lleno de azúcar

6 quesitos

3 huevos
Pizca de canela

PREPARACION: 

  Se mezclan todos los ingredientes muy bien en un recipiente y se vierte la mezcla en un molde de horno en cuyo fondo pondremos papel untado en aceite. Se precalienta el horno a 200 grados y se mete el molde bajando la temperatura a 180 grados hasta que la crema cuaje y se dore por encima. Pincharemos con un palillo la quesada antes de sacarla para comprobar que está hecha. para ello el palillo tiene que salir limpio.
 En total la tendremos unos 45 min. o 50, dependiendo de la potencia del horno.

Tarta de fresas naturales (sin cocinar)

TARTA DE FRESAS NATURALES (sin cocinar)

INGREDIENTES:

Base:

200 grs.  Galletas marías

100 gramos mantequilla

Canela en polvo

Relleno:

1 yogurt natural

115 grs.  Queso philadelphia (o bien un yogur natural)

500 grs.  Fresas

3 cucharadas azúcar

75 ml. Leche

9 hojas gelatina

Una cucharilla vainilla

Cobertura:

1 bote mermelada de fresa

2 hojas de gelatina

PREPARACION:

En un  molde ponemos papel vegetal en el fondo. Trituramos las galletas convirtiéndolas en polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas hasta formar una pasta.  Cubrimos con ella el fondo del molde y espolvoreamos canela molida. Metemos a la nevera para que endurezca. (Otra opción sería añadir un huevo y mezclar todo para posteriormente cubrir la base del molde y hornearla 5 minutos a 200 grados).

Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las troceamos. Las ponemos en un recipiente y las batimos. Colamos la cremita de fresas por un colador para eliminarle las semillas.

Incorporamos a las fresas el yogur, el queso, el azúcar y la vainilla. Batimos bien y reservamos

Hidratamos en agua fría 9 hojas de gelatina y posteriormente la disolvemos en la leche que habremos calentado en el micro. Una vez disuelta la gelatina en la leche dejamos que se temple y la incorporamos a la mezcla de fresas. Batimos bien y vertemos la mezcla sobre la base de galleta. Dejaremos enfriar y endurecer unas horas, preferiblemente en la nevera.

Una vez endurecida la tarta elaboramos la cobertura. Para ello ponemos en un bol la mermelada junto con 4 cucharadas de agua y las calentamos en el micro. Hidratamos 2 hojas de gelatina en agua fría y cuando estén blanditas las añadimos a la mermelada caliente. Mezclamos muy bien y cuando temple un poco vertemos la mezcla sobre la tarta. Nuevamente tendremos que dejar solidificar esta capita en la nevera.

Cuando haya endurecido podremos desmoldar la tarta.