TARTA
DE SANTIAGO
INGREDIENTES:
4 yemas
de huevo
2 claras
de huevo
Un poquitín
de ralladura de limón
Un poco
de canela en polvo
2
cucharadas de agua caliente
Azúcar
glas.
PREPARACION:
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos
con harina. Precalentamos el horno a 180 grados.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las 4
yemas con el azúcar y las dos cucharadas de agua caliente hasta que blanquee. Derretimos
la mantequilla y una vez templada la agregamos y seguimos batiendo. Después
añadimos la ralladura de limón y un polvillo de canela. Mezclamos la almendra
molida con la harina y la añadimos removiendo bien. Montamos las 2 claras a
punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior poco a poco con movimientos
envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180
grados durante 30 minutos en la segunda altura por abajo. Sacamos y desmoldamos
en frío espolvoreando azúcar glas por encima.
