En
un recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla y lo introducimos al
microondas para que se derrita. Ir removiendo a menudo. Reservar.
En otro recipiente batir los huevos con el
azúcar hasta que esté espumoso. Agregar el chocolate y la mantequilla
derretidos pero que no estén muy calientes.
Incorporamos
la harina con el cacao y removemos hasta integrar bien todos los ingredientes.
Añadimos
las nueces troceadas y los trocitos de chocolate y removemos.
Colocamos
papel de hornear en una fuente y vertemos la mezcla.
Colocamos
por encima más perlitas de chocolate.
Precalentamos
el horno a 200 grados durante 15 minutos.
Introducir
la fuente y bajar la temperatura a 170
grados con calor arriba y abajo, a media altura durante 40minutos. Al pinchar
con el palillo ha de salir un poco manchado.
Comenzamos
quitándoles el rabito a los higos y troceándolos. A continuación los trituramos
muy bien formando una pasta. Reservamos
Picamos
las almendras dejando trozos grandes y troceamos las nueces en trozos
grandecitos.
En
un bol ponemos la pasta de higo, las nueces troceadas y las almendras
troceadas. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos todo junto con la mano
hasta que se integren completamente todos los ingredientes.
Pincelamos
con aceite un molde y colocamos en él la pasta de higos presionando fuertemente
para que quede muy compacto. Tapamos con papel de aluminio el molde.
Precalentamos
el horno a 160 grados e introducimos el molde a media altura 30 minutos.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar blanco y moreno, una pizca
de sal y 1 cucharita de vainilla. Lo batimos y añadimos el aceite. Mezclamos.
En otro bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la
nuez moscada y la canela y lo tamizamos sobre la crema de huevos. Mezclamos
suavemente y le añadimos las nueces troceadas y la zanahoria rallada.
Mezclamos.
En un molde de 22 cm con papel de hornear en la base, añadimos la
crema e introducimos en el horno precalentado a 200 grados. Bajamos la
temperatura a 180 grados y lo tendremos 65 minutos a media altura. Pinchamos
con un palillo para comprobar que sale limpio.
Dejamos enfriar para desmoldar y cortar el bizcocho en dos capas.
Para hacer la crema de queso, ponemos la mantequilla blandita en
un bol y la batimos unos minutos. Añadimos el queso crema y continuamos
batiendo. Agregamos el azúcar glas y la vainilla y continuamos batiendo hasta
obtener una crema suave y fina. Añadimos unas nueces picadas y mezclamos.
Sobre la base del bizcocho colocamos la mitad de la crema de
queso. Superponemos la otra mitad de bizcocho y cubrimos con el resto de crema.
Introducimos en la nevera unas horas para que se endurezca la rema de queso y
decoramos con unas nueces.
En una picadora, trituramos las nueces y las reservamos.
Derretimos la mantequilla en el microondas 30 segundos y la
mezclamos con el azúcar glas hasta formar una crema.
En un bol ponemos la harina tamizada junto con la pizca de sal y
canela y la vainilla.
Agregamos las nueces picadas y removemos. Por último incorporamos
la crema de mantequillay glas y
amasamos hasta formar una bola. Simplemente tenemos que ir apretando los
ingredientes con la mano para que se compacten.
Colocamos papel de horno en la placa de hornear y vamos cogiendo
porciones de masa del tamaño de una nuez y formamos una bola. Las vamos dejando
encima de la placa.
Nos saldrán 24.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja a
media altura en el horno con calor arriba y abajo unos 20 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar 5 minutos.
A continuación las rebozamos en azúcar glas y las guardamos en una
lata para que se conserven.
En
un recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla y lo introducimos al
microondas para que se derrita. Ir removiendo a menudo. Reservar.
En otro recipiente batir los huevos con el
azúcar hasta que esté espumoso. Añadir vainilla, el bicarbonato y agregar el
chocolate y la mantequilla derretidos pero que no estén muy calientes. Añadimos
las nueces troceadas y los trocitos de chocolate y removemos.
Untar
una fuente con mantequilla. Verter la mezcla.
Introducir
al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, a media altura
durante 40-45 minutos. Al pinchar con el palillo ha de salir un poco manchado.
Son muy pocas las elaboraciones que se encuentran a base de nuez, así que cuando descubrí esta tarta enseguida me puse manos a la masa para probarla.
La elaboración es muy sencilla, cosa que se agradece, y el sabor exquisito, siempre y cuando te gusten las nueces.
Además, he de decir que la creadora de sta tarta ganó el primer premio en la región francesa del perigord, así que no dejeis de hacerla y preparad el cafecito para acompañarla.
INGREDIENTES:
100 grs mantequilla derretida
75 grs azúcar
150 grs nueces peladas
75 grs azúcar
Pizca de sal
3 huevos
2 cucharadas soperas de harina
115 grs chocolate de postres
15 grs mantequilla
PREPARACION:
Comenzamos triturando las nueces y mezclándolas
con 75 grs de azúcar y una pizca de sal. Reservamos
Derretimos la mantequilla en el micro y la
mezclamos con 75 grs de azúcar. A continuación lo añadimos a la mezcla de nuez
y mezclamos bien.
Incorporamos un huevo y mezclamos. Hasta que no
se haya integrado bien no añadiremos el siguiente. Una vez incorporados los 3
huevos añadimos 2 cucharadas soperas de harina y mezclamos.
Vertemos la mezcla en un molde en el que hemos
puesto papel antiadherente y lo introducimos en el horno precalentado a 200
grados durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo sacamos del horno y
esperamos que se enfríe para desmoldar.
Derretimos el chocolate en el micro y le
añadimos la mantequilla. Vertemos sobre la tarta y extendemos uniformemente
sobre la superficie. Decoramos con nueces por encima.
Picamos un diente de ajo y troceamos a cuadrados media
cebolla y la parte blanca del puerro. Ponemos aceite en una sartén y medio
freímos las verduras. Añadimos los pimientos cortados en cuadrados y la
zanahoria pelada y troceada en dados. Salamos.
A continuación incorporamos el calabacín troceado, las
pasas, los piñones y dejamos que se fría todo junto sin que llegue a quedarse
blandito ya que queremos que se mantenga la forma de las verduritas.
Espolvoreamos canela y nuez moscada y reservamos.
Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos starlux y un
poquito de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le
añadimos el cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.
Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor y lo
incorporamos a la sartén con las verduras. Calentamos todo junto removiendo y
servimos ayudándonos de un aro para emplatar. Decoramos con nueces picadas.
En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picada.
Salamos. Cuando esté frita incorporamos las hojas de borraja lavadas y picadas
en juliana fina. Añadimos un diente de ajo picado y dejamos que se refría todo
unos minutos hasta que la borraja esté cocinada. Incorporamos las nueces troceadas
pequeñitas. Dejamos que se fría todo junto. Una vez bien fritico lo reservamos.
En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y añadimos 4
cucharadas de harina y rehogamos bien para cocinarla. Añadimos leche hasta
formar una pasta espesita y no dejaremos de remover. Añadimos sal y starlux. Espolvoreamos
nuez moscada. Si vemos que la pasta se queda muy espesa agregamos más leche. Incorporamos las borrajas con las nueces y mezclamos. Sabremos que la masa está lista cuando se despegue por completo de la sartén.
Probamos de sal.
La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una
vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite bien caliente.
Esta receta la he tomado prestada del blog http://mermelaura.com/ si bien yo he realizado algunos cambios en el relleno.
INGREDIENTES:
Masa:
250 grs. harina fuerza
150 ml agua
15 grs. aceite
15 grs. azúcar
Pizca de sal
2’5 grs. levadura liofilizada panadero
Relleno:
Aceite
Azúcar
Miel
Nueces
Piñones
PREPARACION:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos 5
minutos hasta que la masa quede suave y compacta. Dejamos reposar tapada con
film hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en 4 porciones.
Extendemos cada porción sobre la encimera en la que habremos
puesto un poco de aceite y con el rodillo vamos extendiéndolas formando una plancha con
cada una. Añadimos una chorradita de aceite sobre cada planchita y en dos de
ellas espolvoreamos abundante azúcar y
unos piñones. En las otras dos, pincelamos con aceite y vertemos una cucharada
de miel extendiéndola por la masita y encima ponemos nueces troceadas.
Plegaremos la masa doblando un extremo de
la circunferencia hacia el centro, pero sin llegar a él totalmente para ir
dejando un hueco central. A continuación, tomamos uno de los vértices que nos
ha quedado y lo plegamos hacia el centro y sobreponiéndose ligeramente al
pliegue anterior. Repetiremos el proceso hasta tener toda la masa plegada en
forma de flor.
Volvemos a pincelar con aceite el exterior de la torta y
espolvoreamos por encima azúcar para que al hornearse se caramelice. Vamos
dejando los refollaus sobre la placa de horno con papel vegetal y volvemos a
dejar 30 minutos fermentar. A
continuación introducimos en el horno precalentado a 220 grados en la segunda
altura empezando por abajo unos 20 minutos.
Para preparar la masa filo mezclamos todos los
ingredientes (excepto la maizena) y
amasamos bien durante un rato hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Una vez formada una bola, partimos en dos trozos
la masa y cada mitad en 8 bolitas.
Espolvoreamos la encimera con maicena y con el
rodillo estiramos la bolita hasta dejar una lámina fina. La reservamos sobre
papel de horno y hacemos lo mismo con todas las demás bolitas hasta terminar la
masa. Cada lámina la colocamos encima de la anterior espolvoreando maicena
entre ella para que no se peguen. Cogemos el montón de hojas que tenemos hechas
y juntas las volvemos a estirar ayudándonos del rodillo y de la maicena hasta
conseguir unas hojitas tan fina como el papel de fumar. Las reservamos hasta su
uso envuelta en el papel de horno y metidas en una bolsa de cocina.
Para elaborar el baklava cogemos un molde y lo
untamos con un poco de mantequilla que habremos derretido en el micro y le
habremos quitado la espuma de la superficie y el poso blanquecino del fondo.
Colocamos encima dos hojas de filo y pincelamos
con mantequilla. Volvemos a colocar encima dos hojas filo y nuevamente
pincelamos de mantequilla. Esparcimos por encima la mitad de la mezcla de
frutos secos triturados.
Continuamos colocando dos hojas de filo y
nuevamente pincelamos con mantequilla. Otras dos hojas y otra vez mantequilla.
Volvemos a esparcir los restantes frutos secos y terminamos con todas las hojas
filo pincelándolas cada dos hojas con la mantequilla. Presionamos para que
formen un bloque los ingredientes.
Con un cuchillo cortamos el baklava formando
cuadrados o rombos y pincelamos toda la superficie con una buena dosis de
mantequilla derretida.
Precalentamos el horno a 180 grados e
introducimos el baklava a mitad de altura 30 minutos.
Inmediatamente que lo saquemos del horno lo emborracharemos
con el almíbar que habremos hecho previamente hirviendo el agua y el azúcar
durante 15 minutos y añadiéndole la cucharada de zumo de limón, agua de azahar y la cucharada
de miel.
Por último, decoramos por encima de cada porción
con pistacho molido.
En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una
chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tallarines y
removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los
escurrimos y aliñamos con la salsa.
Salsa: En una sartén pochamos cebolla y puerro troceaditos.
Salamos y cuando estén hechos agregamos la leche evaporada. Continuamos
añadiendo el queso y las nueces troceadas.
Incorporamos los tallarines y servimos.
Podemos decorar con queso rallado, orégano y perejil picado.
Colocamos la mantequilla en un recipiente y la
derretimos en el micro 25 segundos. La sacamos y añadimos los dos tipos de azúcar. Batimos bien. A continuación
incorporamos los huevos, uno a uno y
seguimos batiendo. Agregamos las cucharitas de vainilla. Batimos todo y por
último incorporamos la levadura y la harina junto con un pizco de sal..
Formamos una crema bien mezclada y agregamos los trocitos de chocolate y las
nueces. Mezclamos muy bien.
En la placa de horno ponemos papel vegetal y vamos
colocando cucharadas de masa procurando dejar una buena separación entre ellas
ya que en el horno se agrandan. Las aplanamos muy poquito.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos
la bandeja en la segunda altura por abajo, 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuidado
porque al sacarlas están blanditas.
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