Carrot cake o tarta de zanahoria americana

 

CARROT CAKE O TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:  

 

Bizcocho:

5 zanahorias

100 g nueces

4 huevos

260 g de harina

130 g de azúcar blanca

130 g de azúcar moreno

2 cucharitas levadura química royal

1 cucharita bicarbonato

100 ml aceite oliva

1 cucharita vainilla

Media cucharita canela en polvo

Nuez moscada

Pizca de sal

 

Crema de queso:

200 g de mantequilla

250 g de queso crema

250 g de azúcar glas

1 cucharita vainilla

Un puñadito de nueces

 

PREPARACION:  

 

Pelamos y rallamos las zanahorias.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar blanco y moreno, una pizca de sal y 1 cucharita de vainilla. Lo batimos y añadimos el aceite. Mezclamos.

En otro bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la canela y lo tamizamos sobre la crema de huevos. Mezclamos suavemente y le añadimos las nueces troceadas y la zanahoria rallada. Mezclamos.

En un molde de 22 cm con papel de hornear en la base, añadimos la crema e introducimos en el horno precalentado a 200 grados. Bajamos la temperatura a 180 grados y lo tendremos 65 minutos a media altura. Pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio.

Dejamos enfriar para desmoldar y cortar el bizcocho en dos capas.

Para hacer la crema de queso, ponemos la mantequilla blandita en un bol y la batimos unos minutos. Añadimos el queso crema y continuamos batiendo. Agregamos el azúcar glas y la vainilla y continuamos batiendo hasta obtener una crema suave y fina. Añadimos unas nueces picadas y mezclamos.

Sobre la base del bizcocho colocamos la mitad de la crema de queso. Superponemos la otra mitad de bizcocho y cubrimos con el resto de crema. Introducimos en la nevera unas horas para que se endurezca la rema de queso y decoramos con unas nueces.

Tarta red velvet o terciopelo rojo

 

TARTA RED VELVET O TERCIOPELO ROJO

INGREDIENTES: 

 

300 grs. Harina repostería

20 grs. Cacao puro en polvo

1 cucharita levadura química royal

1 pizca de sal

 

2 huevos

300 grs. Azúcar

200 ml aceite oliva

1 cucharita vainilla

 

120 ml leche       

1 yogur natural    (o bien hacemos butter milk con 240 de leche entera y 30 ml limón)

2 o 3 cucharitas colorante gel rojo

 

2 cucharitas vinagre

1 cucharita bicarbonato

 

 

Frosting de queso:

200 grs.  Mantequilla

300 grs.  Queso crema

200 grs.  Azúcar glas

1 cucharita vainilla

 

PREPARACION: 

 

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a punto pomada en un bol y batimos hasta que blanquee. Añadimos el queso y seguimos batiendo. Incorporamos el azúcar y la vainilla y batimos hasta conseguir una crema suave y sedosa.

 

En un bol mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Reservamos

En otro bol batimos los 2 huevos junto con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el aceite, la vainilla y seguimos batiendo. Reservamos.

En otro recipiente mezclamos la leche, el yogur y el colorante rojo. Reservamos.

Ahora iremos añadiendo en el bol de los huevos parte de la mezcla de harina y parte de la de leche, alternativamente hasta terminarlas. Por último mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a la masa mezclando inmediatamente.

Mezclamos hasta que la masa esté homogénea y vertemos en un molde con papel de horno en la base y untado con mantequilla por los laterales.

También podemos dividir la masa en dos moldes y hornearlos solamente unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el molde a mitad de altura bajando la temperatura a 160-170 grados unos 50-60 min. o bien hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar para poder desmoldarlo.

Con un cuchillo cortamos la capa superior del bizcocho para dejarlo plano. Esta capa que retiramos la desmigamos con las manos y reservamos las migas.

El bizcocho que nos queda, lo cortamos horizontalmente por la mitad para conseguir dos planchas.

Cubrimos una de las planchas con frostin de queso y superponemos la otra plancha de bizcocho.

Cubrimos toda la tarta con frostin tanto por encima como por los laterales y dejamos enfriar media hora en la nevera.

Decoramos con las migas que teníamos cubriendo todo el lateral de la tarta.

Con una manga pastelera rellena de frosting decoramos todo el borde superior de la tarta formando flores y en el centro hacemos un corazón. Lo rellenemos con migas y espolvoreamos un poco por el resto.

Suspiros de amante

SUSPIROS DE AMANTE

(Dulce típico de Teruel)

INGREDIENTES:

14 tartaletas pequeñas

50 grs. Mantequilla

50 grs azúcar

4 quesitos

1 huevo

14 tartaletas pequeñas

Azúcar glas

PREPARACION:

En una cazuelita al fuego ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos el azúcar. Removemos y cuando se disuelva incorporamos los quesitos troceados. Seguimos removiendo y por último añadimos el huevo sin dejar de remover con la varilla y a un fuego bajo ya que tenemos que dejar que vaya espesando la crema sin dejar de mover y cuando veamos que le salen burbujitas, la retiramos del fuego.

Dejamos enfriar la crema y ayudándonos de una manga pastelera rellenamos las tartaletas.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba con calor sólo arriba durante 10 minutos.

Sacamos del horno y esperamos que se enfríen para poder espolvorearles por encima azúcar glas.