Carrot cake o tarta de zanahoria americana

 

CARROT CAKE O TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:  

 

Bizcocho:

5 zanahorias

100 g nueces

4 huevos

260 g de harina

130 g de azúcar blanca

130 g de azúcar moreno

2 cucharitas levadura química royal

1 cucharita bicarbonato

100 ml aceite oliva

1 cucharita vainilla

Media cucharita canela en polvo

Nuez moscada

Pizca de sal

 

Crema de queso:

200 g de mantequilla

250 g de queso crema

250 g de azúcar glas

1 cucharita vainilla

Un puñadito de nueces

 

PREPARACION:  

 

Pelamos y rallamos las zanahorias.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar blanco y moreno, una pizca de sal y 1 cucharita de vainilla. Lo batimos y añadimos el aceite. Mezclamos.

En otro bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la canela y lo tamizamos sobre la crema de huevos. Mezclamos suavemente y le añadimos las nueces troceadas y la zanahoria rallada. Mezclamos.

En un molde de 22 cm con papel de hornear en la base, añadimos la crema e introducimos en el horno precalentado a 200 grados. Bajamos la temperatura a 180 grados y lo tendremos 65 minutos a media altura. Pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio.

Dejamos enfriar para desmoldar y cortar el bizcocho en dos capas.

Para hacer la crema de queso, ponemos la mantequilla blandita en un bol y la batimos unos minutos. Añadimos el queso crema y continuamos batiendo. Agregamos el azúcar glas y la vainilla y continuamos batiendo hasta obtener una crema suave y fina. Añadimos unas nueces picadas y mezclamos.

Sobre la base del bizcocho colocamos la mitad de la crema de queso. Superponemos la otra mitad de bizcocho y cubrimos con el resto de crema. Introducimos en la nevera unas horas para que se endurezca la rema de queso y decoramos con unas nueces.