Magdalenas con copete caseras

 

MAGDALENAS CON COPETE

INGREDIENTES:

 

300 gramos de harina

200 gramos de azúcar

4 huevos grandes

8 grs. levadura royal

90 ml. de leche

150 ml de aceite de oliva.

 

PREPARACION:  

 

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se blanquee y duplique el volumen. A continuación añadimos la leche y el aceite dejándolos caer a hilo y batiendo mientras tanto. Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura a través de un colador poco a poco y continuamos batiendo a baja potencia.

Una vez bien mezclada la masa, pero sin sobrebatirla, tapamos el bol con film y la dejamos en la nevera 2 horas.

Transcurrido el tiempo la sacamos de la nevera y vamos llenando los moldes de magdalenas algo más de ¾ de capacidad. Yo acostumbro a meter los moldes de papel dentro de moldes rígidos para que suban mejor. Espolvorear azúcar por encima.

Precalentar el horno a 230 grados e introducir la bandeja con las magdalenas en la segunda altura por abajo y bajar el fuego a 220 grados durante unos 16 minutos o bien cuando al sacarlas y las pinchemos con un palillo, salga seco.

 

   

Rosquillas de San Blas

 

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

 

INGREDIENTES:

 

4 huevos

400 g harina

70 ml aceite oliva

Pizca de sal

½ cucharita bicarbonato

1 cucharada de anís

75 g azúcar

 

Glasa:

250 g azúcar glas

2 claras de huevo

50 ml de anís

1 cucharada zumo de limón

 

PREPARACION:

 

 

En un recipiente poner los huevos, la pizca de sal y el azúcar y batimos hasta espumar la mezcla.

Añadimos el aceite, el anís y mezclamos.

Incorporamos la harina y el bicarbonato en 2 tantas y mezclamos a velocidad baja.

Si es necesario, añadir un poquito más de harina, aunque la masa ha de quedar un poquito pegajosa ya que de lo contrario las rosquillas al hornearse quedarían duras.

Cogemos bolitas de masa y formamos las rosquillas que iremos dejando sobre papel de hornear encima de una placa.

Precalentamos el horno a 165 grados e introducimos la bandeja a mitad de altura con calor por arriba y abajo durante 25 minutos.

Sacamos del horno y una vez frías cubrimos la superficie de las rosquillas con la glasa.

Glasa:

Ponemos en un bol las claras de huevo y el limón y montamos a punto de nieve. Incorporamos el anís y seguimos montando.

Por último agregamos el azúcar glas y mezclamos con movimientos envolventes.

Cogemos cada rosquilla y la embadurnamos en la glas por la parte de arriba. Las dejamos sobre una fuente y dejamos endurecer la glasa unas 12 horas.

Triángulos de hojaldre rellenos de cabello de ángel

TRIÁNGULOS DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre

Harina

1 huevo

Azúcar glas

Almendra fileteada

Piñones

Cabello de ángel

PREPARACION:  

Descongelamos la masa de hojaldre y la estiramos ayudándonos de un rodillo y un poco de harina. A  continuación, con un cuchillo afilado, vamos cortando triángulos de la masa y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Si queremos que el hojaldre nos quede alto, superponemos dos láminas de masa pegándolos con huevo batido. Por último pintamos con huevo batido los trozos de masa por arriba para que al hornearla coja un color doradito. Colocamos por encima almendra cruda fileteada o bien piñones.

Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la placa a media altura unos 20 minutos o hasta que estén dorados.  Los sacaremos y los dejaremos enfriar. Con un cuchillo de sierra partiremos por la mitad los hojaldritos y rellenaremos con el cabello de ángel

Por último espolvoreamos azúcar glas por encima.

Suspiros de amante

SUSPIROS DE AMANTE

(Dulce típico de Teruel)

INGREDIENTES:

14 tartaletas pequeñas

50 grs. Mantequilla

50 grs azúcar

4 quesitos

1 huevo

14 tartaletas pequeñas

Azúcar glas

PREPARACION:

En una cazuelita al fuego ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos el azúcar. Removemos y cuando se disuelva incorporamos los quesitos troceados. Seguimos removiendo y por último añadimos el huevo sin dejar de remover con la varilla y a un fuego bajo ya que tenemos que dejar que vaya espesando la crema sin dejar de mover y cuando veamos que le salen burbujitas, la retiramos del fuego.

Dejamos enfriar la crema y ayudándonos de una manga pastelera rellenamos las tartaletas.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba con calor sólo arriba durante 10 minutos.

Sacamos del horno y esperamos que se enfríen para poder espolvorearles por encima azúcar glas.