MAGDALENAS CON COPETE
INGREDIENTES:
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
4 huevos grandes
8 grs. levadura royal
90 ml. de leche
150 ml de aceite de oliva.
PREPARACION:
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se
blanquee y duplique el volumen. A continuación añadimos la leche y el aceite
dejándolos caer a hilo y batiendo mientras tanto. Por último incorporamos la
harina mezclada con la levadura a través de un colador poco a poco y
continuamos batiendo a baja potencia.
Una vez bien mezclada la masa, pero sin sobrebatirla, tapamos
el bol con film y la dejamos en la nevera 2 horas.
Transcurrido el tiempo la sacamos de la nevera y vamos
llenando los moldes de magdalenas algo más de ¾ de capacidad. Yo acostumbro a
meter los moldes de papel dentro de moldes rígidos para que suban mejor.
Espolvorear azúcar por encima.
Precalentar el horno a 230 grados e introducir la bandeja
con las magdalenas en la segunda altura por abajo y bajar el fuego a 220 grados
durante unos 16 minutos o bien cuando al sacarlas y las pinchemos con un
palillo, salga seco.
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