Magdalenas con copete caseras

 

MAGDALENAS CON COPETE

INGREDIENTES:

 

300 gramos de harina

200 gramos de azúcar

4 huevos grandes

8 grs. levadura royal

90 ml. de leche

150 ml de aceite de oliva.

 

PREPARACION:  

 

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se blanquee y duplique el volumen. A continuación añadimos la leche y el aceite dejándolos caer a hilo y batiendo mientras tanto. Por último incorporamos la harina mezclada con la levadura a través de un colador poco a poco y continuamos batiendo a baja potencia.

Una vez bien mezclada la masa, pero sin sobrebatirla, tapamos el bol con film y la dejamos en la nevera 2 horas.

Transcurrido el tiempo la sacamos de la nevera y vamos llenando los moldes de magdalenas algo más de ¾ de capacidad. Yo acostumbro a meter los moldes de papel dentro de moldes rígidos para que suban mejor. Espolvorear azúcar por encima.

Precalentar el horno a 230 grados e introducir la bandeja con las magdalenas en la segunda altura por abajo y bajar el fuego a 220 grados durante unos 16 minutos o bien cuando al sacarlas y las pinchemos con un palillo, salga seco.