Torta de azúcar y aceite

 

TORTA DE AZÚCAR Y ACEITE

 

INGREDIENTES:

 

500 grs.  Harina de fuerza

1 huevo

50 grs.  Azúcar

50 g azúcar invertido

150 ml de agua

150 ml aceite de oliva

7 grs. Levadura seca de panadero

Pizca de sal

Azúcar para espolvorear por encima

 

PREPARACION:  

 

 

En un recipiente batimos ponemos el agua y la calentamos 30 segundos en el microonda. Le añadimos la levadura y las dos cucharadas de azúcar. Removemos y reservamos.

En un bol ponemos la harina, el huevo, el aceite, el azúcar invertido y la pizca de sal. Incorporamos el agua con la levadura y el azúcar y comenzamos a amasar hasta que nos quede la masa lisa y elastica.

Dejamos reposar la masa unas 2 horas o bien hasta que doble su volumen, tapada con papel film.

Una vez ha levado, la sacamos a la encimera y nos untamos las manos con poco aceite para poder formar la torta.

Dejaremos fermentar nuevamente tapada con un paño hasta que doble el volumen. Por último espolvoreamos abundante azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la placa de horno a mitad de altura unos 20 min.

 

Rosquillas de San Blas

 

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

 

INGREDIENTES:

 

4 huevos

400 g harina

70 ml aceite oliva

Pizca de sal

½ cucharita bicarbonato

1 cucharada de anís

75 g azúcar

 

Glasa:

250 g azúcar glas

2 claras de huevo

50 ml de anís

1 cucharada zumo de limón

 

PREPARACION:

 

 

En un recipiente poner los huevos, la pizca de sal y el azúcar y batimos hasta espumar la mezcla.

Añadimos el aceite, el anís y mezclamos.

Incorporamos la harina y el bicarbonato en 2 tantas y mezclamos a velocidad baja.

Si es necesario, añadir un poquito más de harina, aunque la masa ha de quedar un poquito pegajosa ya que de lo contrario las rosquillas al hornearse quedarían duras.

Cogemos bolitas de masa y formamos las rosquillas que iremos dejando sobre papel de hornear encima de una placa.

Precalentamos el horno a 165 grados e introducimos la bandeja a mitad de altura con calor por arriba y abajo durante 25 minutos.

Sacamos del horno y una vez frías cubrimos la superficie de las rosquillas con la glasa.

Glasa:

Ponemos en un bol las claras de huevo y el limón y montamos a punto de nieve. Incorporamos el anís y seguimos montando.

Por último agregamos el azúcar glas y mezclamos con movimientos envolventes.

Cogemos cada rosquilla y la embadurnamos en la glas por la parte de arriba. Las dejamos sobre una fuente y dejamos endurecer la glasa unas 12 horas.