TORTA DE PUEBLO
(Celadas)
INGREDIENTES:
Prefermento:
90 grs. harina fuerza
60 ml agua
5,5 grs. levadura seca panadero
Masa:
535
grs. Harina de fuerza
3
huevos
100
grs. Azúcar (O bien 50 azúcar y 50
azúcar invertido)
170
ml de agua
85
ml aceite
5,5
g levadura seca panadero
Ralladura
de limón
2
cucharadas agua azahar o anís
Pizca
de sal
1
huevo para pincelar
Azúcar
para espolvorear por encima
PREPARACION:
Preparamos el prefermento mezclando la harina, el agua y la
levadura y formando una bola. La tapamos con film y la dejamos fermentar hasta
que doble su volumen.
En
un recipiente ponemos los huevos, el azúcar, el azahar, la ralladura de limón,
el aceite, el agua, la levadura, la pizca de sal y mezclamos bien.
A
continuación vamos añadiendo el prefermento y la harina y amasamos bien con las varillas.
Dejamos
reposar la masa unas 2 horas o bien hasta que doble su volumen, tapada con
papel film.
Una
vez ha levado, la sacamos a la encimera y nos untamos las manos con un poco
aceite y espolvoreamos un poco de harina en la encimera. Dividimos la masa en
dos trozos y con cada uno de ellos formamos un churro. Untamos con un poquitín
de aceite el papel de horno y sobre él enrollamos el rulo formando la torta de
moño. Para formar la torta nos embadurnamos las manos de harina para que quede
la forma más definida.
Dejaremos
fermentar nuevamente tapada con un paño hasta que doble el volumen.
Por
último, pincelamos con huevo batido la torta y espolvoreamos abundante azúcar
por encima.
Precalentamos
el horno a 200 grados e introducimos la placa de horno en la segunda altura
empezando por abajo unos 16-20 min.
Para
comprobar que está horneada, pincharemos la torta y si sale seco el palillo, ya
está.
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