ROSQUILLAS
DE SAN BLAS
INGREDIENTES:
4 huevos
400 g harina
70 ml aceite oliva
Pizca de sal
½ cucharita bicarbonato
1 cucharada de anís
75 g azúcar
Glasa:
250 g azúcar glas
2 claras de huevo
50 ml de anís
1 cucharada zumo de limón
PREPARACION:
En un recipiente poner los huevos, la pizca de sal y el azúcar y
batimos hasta espumar la mezcla.
Añadimos el aceite, el anís y mezclamos.
Incorporamos la harina y el bicarbonato en 2 tantas y mezclamos a
velocidad baja.
Si es necesario, añadir un poquito más de harina, aunque la masa
ha de quedar un poquito pegajosa ya que de lo contrario las rosquillas al
hornearse quedarían duras.
Cogemos bolitas de masa y formamos las rosquillas que iremos
dejando sobre papel de hornear encima de una placa.
Precalentamos el horno a 165 grados e introducimos la bandeja a
mitad de altura con calor por arriba y abajo durante 25 minutos.
Sacamos del horno y una vez frías cubrimos la superficie de las
rosquillas con la glasa.
Glasa:
Ponemos en un bol las claras de huevo y el limón y montamos a
punto de nieve. Incorporamos el anís y seguimos montando.
Por último agregamos el azúcar glas y mezclamos con movimientos
envolventes.
Cogemos cada rosquilla y la embadurnamos en la glas por la parte
de arriba. Las dejamos sobre una fuente y dejamos endurecer la glasa unas 12
horas.
